第06版:新闻时报

清徐举办首届国际食醋创新论坛

  本报讯 “自古酿醋数山西,追根溯源在清徐”。11月7日上午,山西醋产业首届国际食醋创新论坛在清徐县召开。来自德国、韩国、西班牙等10个国家的13位外籍专家和国内10所知名院校、科研机构的16位专家,全省50余家酿醋企业相关人士参加了论坛。
  本次论坛主题为“创新发展,国际交流”,旨在加强食醋产业的国际酿造技术交流,推动科技创新和专业技术人才培养。论坛围绕国际传统发酵食品历史及特征;食醋发酵技术;发酵微生物、醋酸菌及其代谢;发酵废弃物利用;食品安全及信息化提升;发酵设备;产业创新及食品发展未来等内容开展探讨。
  清徐是山西老陈醋的正宗发源地,是全国最大的食醋生产基地,现已形成以紫林、水塔为龙头的食醋产业群,产品畅销全国30多个省、区、市,并远销澳大利亚、加拿大、美国、日本、韩国等地,年产值达到65亿元。 (本报记者)

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