午城酿酒传千年，古法佳酿谱新篇。从千年前的佳酿琼浆，到百年前的“三夏合”，再到半个多世纪前的“山西第一酒厂”，山西省临汾市隰县午城酒厂，经过千百年的历史沉淀，一代代午城酿酒人不断传承这千年的酿酒技艺，古法酿造技艺被列入山西省非物质文化遗产名录。如今，山西午城酿酒有限责任公司励精图治换新颜，现已形成了集研发、生产、销售、物流于一体的现代化企业，续写千年传奇。

北宋名酒“隰州琼浆”闻名南北

　　隰县午城酿酒有1100年的历史。午城酒厂素以水优、曲好、工艺独特、技术精湛而著称，是隰县农副产品加工龙头企业、山西省十大酿酒企业之一、山西省先进企业、山西省消协诚信单位、山西省质量信得过单位、临汾地区“五一”表彰集体特等功单位。有部（农业部、轻工部）优产品2个，省优产品6个，“黄河”牌系列酒是山西省消协推荐的可信产品,“午城牌”是临汾市知名商标。午城酒积淀千年芬芳，传承优秀古法酿酒技艺，创造出晶莹剔透的美酒，独特的口感让人口齿生香，回味无穷，奠定了午城白酒在山西白酒业的独特地位。
　　隰县古称“隰州”，具有悠久的酿酒历史。据史料记载，宋熙宁年间（公元1068年-公元1077年），隰州酒课达“五万贯以上”，张能臣的《酒名记》中就有“隰州琼浆”之记载，“隰州琼浆”已跻身山西八大名酒之列。北宋时期，隰州午城古镇已发展成为山西五大酿酒地之一，所产白酒东跨太行山，营销冀、鲁、豫，西过黄河远销陕甘地区，三晋大地更是酒香溢人，闻名南北。
　　明正德年间（公元1506年-公元1521年），午城白酒成为晋冀鲁豫等地的餐饮佳酿，有“午城美酒满九州，引得商贾纷纷来”的民谣。明嘉靖年间（公元1521年-公元1566年），“隰州琼浆”曾为贡酒。
　　在清代，午城镇酿酒业发展更加繁荣，先后有“元盛恒”“西成家”“福成东”“旺盛泉”等20余家酿酒作坊酿制经营，各商号取长补短共同发展，成为隰州工商业的响亮品牌，更使午城古镇这个三山环绕、二水合流的清山秀水之地闻名于世。
　　清同治七年（公元1868年），“三夏合”应运而生。掌柜姓孙，汾城西富人。在“旺盛泉”基础上，继承了“旺盛泉”的精华，扩大了其规模，使得“三夏合”在同行业中一枝独秀，生意兴隆，长盛不衰。虽然生产工艺传统古老，运输全靠人挑畜驮，但市面繁荣，客人与商贾车水马龙川流不息。
　　1938年，老字号作坊“三夏合”改为“山西第一酒厂”。1946年，隰县解放。1948年，隰县人民政府正式接收“山西第一酒厂”，后改为地方国营午城酒厂。1972年到1985年是午城酒厂产品研发的高峰期。其中“玉屏酒”几乎成了午城酒厂的“代名词”，产品行销全国，出口韩国、朝鲜、蒙古等国，风靡世界；“冬花白”1985年试制成功，曾获“乌兰巴托”国际金奖，可与国内“春花酒”“莲花酒”“菊花酒”配成四季花酒。1983年，“三春液”的成功问世，更是让企业声名鹊起，享誉中外。

午城“三春液”荣耀归来

　　一代代午城酿酒人经过历史的沉淀，把这千年的酿酒技艺不断传承。2009年，“午城酒酿制工艺”被列入山西省非物质文化遗产名录。2010年，山西午城酒厂改制成为“山西午城酿酒有限责任公司”。经过多年改革洗礼，目前山西午城酿酒有限责任公司在董事长信文娟的带领下，得到了新的发展和腾飞。
　　其实，早在上世纪八十年代“三春液”的问世，已经让企业声名鹊起，享誉中外。“三春液”清香纯正，入口绵甜，落口爽净，余味悠长。无论是东越太行、西渡黄河，雁门北上、龙门南下，40多年来，人们谈起“黄河牌”三春液酒一直津津乐道。
　　“三春液”是以午城白酒为基酒，精选12种微生物为糖化剂和发酵剂，采用传统而又独特的工艺酿制而成，产品在色、香、味上大大超过普通白酒，因水优、料精、曲好，贮存三个春秋而得名。谈起“三春液”，不能不提产品研制的“三人行”——原午城酒厂厂长吴体恭、原酒厂生产科科长吴希亮、酒厂化验员李跃明。“三春液”1983年小试，1984年进行中试，同年9月试制成功，随即投放市场，收获消费者好评。
　　2010年后，“三春液”开始走上恢复传承古法酿酒工艺发展的“快车道”。精选原料粉碎，蒸煮糊化，大楂入地缸发酵、冷散搅拌、装甑、蒸馏、出酒，二楂入地缸发酵、冷散搅拌、装甑、蒸馏、出酒……午城酿酒这套自古传承的“清蒸二次清，一清到底酿酒法”被录入省级非物质文化遗产。
　　2011年1月，注定是午城“三春液”刷新历史和记录历史的又一个记忆点。因为这一天，与人们阔别多年的“三春液”，重新走进消费者心中。
　　信文娟说：“当‘重振午城酒’这个历史使命交给我们这个新的团队，我们更多看重的是责任感。新午城酒业将始终致力于午城酒历史地位和文化底蕴的发掘与传承，致力于名酒价值和名酒荣誉的发掘和保护，致力于古法酿制工艺的发掘和创新，以稳健的工作和扎实的继承，再造历史名酒的辉煌。”
　　没有文化的酒，是没有生命力的酒。产品畅销市场的背后，源于深厚的文化底蕴支撑和强大的品牌魅力。可追溯一千多年的古法酿酒史，让“午城酒”系列产品醇厚馨香，曾经享誉中外的“三春液”，将助力山西又一个“中国酒都”的崛起。
　　信文娟表示，未来三年，公司累计投资总额将超过1亿元，从“四大还原”层面，让消费者真实感受到王者归来的“三春液”，将在一个标准化、融合传统特征和现代时尚元素的环境中“汇聚能量，强势爆发”。
　　午城酿酒“三春液”未来还将按照遵循市场规律，着力创新驱动，实施走出去、引进来的“三大战略”发展思路，着力发挥“三春液”的质量优势、品牌优势、产业优势，强本固基，突出品牌、营销、文化、生态、人才“五大工程”；推进产能扩张向质量效益方式转变，增强企业活力，强化管理，降低成本，整体提高产业效益，形成集产业、批发、物流、零售于一体的现代化流通企业的发展模式。
　　经过几年的励精图治，“三春液”品牌被唤醒，古法酿制技艺被恢复，“金玉屏”、“冬花白”等珍稀名酒，已重新走进消费者的视线。
　　对于产品的市场布局，信文娟有自己前瞻性的谋划。实施“三大战略”，即“午城牌”系列产品巩固临汾、运城本地市场；“黄河牌”系列产品重启山西、河北、东北市场，外拓蒙古、朝鲜、韩国等海外市场。未来的午城系类酒在传播酒文化的同时，还会更加务实地为消费者提供更多贴心服务与惊喜。
　　不可否认，不论是科研、设备、产品，还是在定位、营销、服务上，午城酿造在变。这个曾经的“山西第一酒厂”，如今在“新质生产力”的新赛道上，正以超常规、大跨越，科学高效的发展速度砥砺前行。可以预见，昔日王者“三春液”必将荣耀归来。