家里办红白事，人多，吃饭问题怎么解决？
　　放在以前，城里人肯定是进饭店。在村里，一般是在主家院子里，大锅做饭，铁锹炒菜，格外香。
　　现在，则发生了很大的变化，流动饭店的红色大棚，席卷城乡。
流动乡村大棚现场献艺
　　2017年1月21日，记者在定襄县季庄乡邱村参加了一个婚礼。除了秧歌队迎亲、烧着的秸秆引路、逗媳妇等民俗外，最诱人的就是露天厨房。院子一角，热气腾腾的方形蒸箱，现垒炉灶上半人多高的圆形笼屉水汽氤氲，洗菜切菜帮忙的妇女们，正在用大油锅炸小酥肉的大厨，忙碌有序。
　　这是一个在定襄比较出名的流动饭店。店主小王是受录乡受录村人，周边村镇谁家办事儿都喜欢找他，到了腊月还要提前预约。别看是乡村班子，饭菜口味真不错。尤其是定襄蒸肉、肘子、皮冻、香酥鸡、小酥肉等，在大家眼皮底下做，真材实料。
　　小王告诉记者，做流动饭店，主家啥也不用管，只提要求就行。我们吃的这家是400元一桌，鸡鸭鱼肉一应俱全，有20个菜。在乡村，这就是最高规格了。他还额外赠送一个菜。馒头、油糕都是自己做。帮厨的也都是合作多年的伙伴，大家平时各自忙，有活儿了打个电话就来了。
　　小王对自己的手艺很自信：400元的这桌饭，进了县城饭店，得1000元左右。小王说，“我就做村里生意。农民家办事儿，不会到城里饭店，又远又贵。我的业务一直不错，也有淡旺季。淡季我该种地种地，旺季一般就农闲了，啥也不误。”
　　而前来帮忙的亲戚朋友们，也都对小王的手艺赞不绝口。主家管事的媳妇说，“因为娶的是外地媳妇，远道而来的娘家亲戚不少，不能丢婆家人的面子。看着亲家对饭菜满意，我们觉得特别高兴，花这么多钱，值！”
县城知名饭店业务拓展
　　农村办事请流动饭店，县城办事也一样。
　　去年8月，记者在平陆参加一个婚礼，主家请的是县城比较知名的太阳城大酒店的流动饭店。
　　当时，红色大棚就搭在院子里和巷道上。小县城价格相对较低，一桌从一二百元到五六百元都有。颇有运城地方特色的拌三丝、小麻花烩菜、鱿鱼汤等，咸辣麻香，老少咸宜,让人垂涎欲滴。
　　和村里略有不同的是，县城的流动饭店一般都是知名酒店自己顺应时代发展开拓出来的新业务。
　　今年1月回去过年得知，2016年下半年，平陆县规定酒席不得上烟酒，就更便宜了。现在结婚，平陆即便是请流动饭店，四冷四热是标配，动辄十几二十多个菜的酒席已经比较少了，热闹节俭之风重新开始发扬，大家都欣然接受。有的人家办红白事儿，干脆一人一碗大烩菜，大家也吃得兴高采烈。做得好的流动饭店，一天能同时给六七户人家做饭，生意兴隆。
　　记者看到一份资料，国家统计局山西调查总队抽样调查资料显示：2016年，我省城镇居民人均婚丧嫁娶礼金支出1646元，同比减少142元，下降7.9%。婚丧嫁娶礼金支出占非经常性转移支出的61.7%，比上年同期下降9.1个百分点。数据说明“人情消费”有所降温。平陆的流动饭店“春江水暖鸭先知”。
省城也见“大棚”流行
　　2017年鸡年春节刚过，记者家楼下小区广场，请来的乐器班子吹拉弹唱不绝于耳，原来是一位八十多岁的老太太过世了。
　　吸引人的，是一溜儿的大红棚子。省城的棚子比县里和村里要气派，就一个大棚，能摆十几二十桌。三个一人多高的煤气罐一字排开，下面是正在挤压猪头肉、酱牛肉。燃气灶上大铁锅里咕嘟着猪肘子，香气扑鼻。接出来的水管上安着水龙头，下水道井盖儿已经移到一边，各种潲水直接倒进去。
　　这个流动饭店全称是西铭村御味园流动餐厅，大厨全是二三十岁的年轻人，已经名声在外，一个月要接二十三四单业务，少于十桌不接。厨师小郝告诉记者，他们都是大饭店出来的，做流动饭店自由，每月收入还比大饭店多一千多元。饭店有自己的实体店，各种证件包括健康证都有。负责打下手、端菜的小姑娘也都是身着统一制服的饭店服务员，手脚麻利。
　　帮忙办事的总管说，主家定的是600元的标准，凉菜热菜都是四荤四素共16个菜，还有主食和汤。加上煤气、水电等，平均每桌不到700元，进饭店最少也要1200元一桌。一桌省500元，一天是16桌，办上5天白事，就能省4万元。总管非常遗憾地回忆，他的老母亲前一年正月初七去世，当时忙乱，直接安排大家进饭店吃饭，最后一结算，13万元的花销中吃喝10万，至少比流动饭店多花了4万元。今年朋友家老母亲过世，请他当总管，第一件事就是定流动饭店。而且，在众人跟前做饭，比看不见的后厨干净。
　　记者还了解到，流动饭店办红事需要提前预约。白事没法预见，本着逝者为大的传统，流动饭店一般都会尽力满足事主需求。
　　不管进饭店还是请流动饭店，都是消费者自主选择。只负责出钱，一切都由流动饭店来办。价格合适、新鲜、干净、卫生是首选。在这一点上，流动饭店看来风头正健。
　　为什么社会发展了，经济实力强了，又流行起搭棚吃饭了呢？
　　山西大学经济与管理学院副教授林柏说，搭棚吃饭，大家看见的是价格比进饭店便宜，这看得见的经济现象后面，是社会现象。中国“未富先老”，一个时期以来，铺张浪费、奢侈消费之风盛行，不符合国情，不顺应民意，但是大家又都碍着面子被动参与。这几年党中央国务院狠刹铺张浪费之风，从上到下，各行各业杜绝奢侈浪费、厉行勤俭节约出台了不少文件，照章办事，雷厉风行，歪风刹住了不少，值得称赞，更值得保持下去。
　　另一方面，林柏表示，食品安全责任重大，流动饭店价格便宜，卫生标准不能“便宜”，一定要注意干净卫生，相关食药监管理部门工作也要跟上，让大家能腾出精力把红白事办好，才是流动饭店最成功的亮点。

本报首席记者 崔晓农