“八月十五月儿圆啊，爷爷给我打月饼啊，月饼圆圆甜又香啊，一块月饼一片心啊……”这是一首陪伴过很多人童年的歌谣，也是留在那个年代关于中秋节的记忆。
　　眼下，随着大众健康膳食理念的增强和对传统文化的重视，这种一度远离人们视线的月饼制作方式又重返舞台，并日渐成为时尚。
　　近日，记者在走访省城月饼市场时发现，今年中秋节，手工月饼、私人定制格外受青睐，与此同时，制作所需的材料及教程也随之被带火。

自制月饼受热捧

　　尽管还有一周才到中秋，但酷爱烘焙的媛媛已经迫不及待地在朋友圈晒出她的手工月饼。“中秋节还没到，先练练手。”她烤制的月饼受到圈内不少朋友的点赞。“我平时喜欢吃甜点，喜欢在家做各种点心吃。去年中秋节就给家人做了几种口味的月饼，大家都很喜欢，主要是自己做的也很干净放心。”媛媛说。
　　媛媛告诉记者，500克一袋的面粉能做10个50克标准的月饼，而一袋面粉的价格才三四元，再加上十几元的馅料及一元一个的包装盒，一盒10个装的月饼成本大约30元，很划算。采访中，记者了解到，随着烤箱、模具等家庭烘焙工具的普及，不少年轻妈妈和“吃货达人”开始热衷在家烘焙。“现在一个普通烤箱才二三百块钱，制备齐一套烘焙工具自己动手做月饼不仅健康美味，送给亲人朋友含义更非凡。”年轻妈妈刘女士告诉记者，她最近也在研究月饼制作工艺，今年中秋节，她准备让孩子尝尝她亲手制作的月饼。
　　事实上，花费时间、精力自制月饼，既是传统民俗的传承，也是人情温暖的回归。

“私人定制”成流行

　　煮红豆、剥鸭蛋黄、饧发面粉……清晨6点不到，家住世纪柏林的宋筱已经忙碌起来。最近，她每天要亲手烤制100多只月饼，不过，这些月饼并不用于出售，而是全部赠予亲朋好友。
　　事实上，宋筱是朋友圈里小有名气的烘焙达人，平日自制的各类蛋糕点心很受大家欢迎，微信粉丝越来越多。
　　中秋节前一个月，宋筱就已经开始研制手工月饼，并且把研制部分过程发到朋友圈里，让大家看到她的真材实料。宋筱算过一笔账，由于亲自采购、精选所有原料，自制月饼更加“安全健康”，“比如外面出售的五仁月饼会放金桔、青红丝，大家不喜欢最后都浪费了。我会根据个人口味，加进松子、核桃等。”
　　在采访中记者发现，不光微信朋友圈内，省城不少蛋糕店和烘焙屋也纷纷打出了月饼“私人定制”的口号，通过不同的模具和个人口味需求，将月饼做出更多的“花样”。此外，不少咖啡店还推出部分商家自制的星座月饼，红色的火象星座，黄色的土象星座，绿色的风象星座和蓝色的水象星座都有自己对应的月饼，而这些月饼的口味也突破传统，以果仁玉米、燕麦碧根果、红酒蔓越莓、摩卡咖啡等创意口味为主，为的就是吸引更多的年轻人。

DIY经济被带火

　　随着消费者自制月饼热情的升温，线上月饼模具的销售也随之被带动。
　　记者在某电商平台上搜索“月饼模具”，各种工具一应俱全，压制月饼的模具造型各异，有兔子等动物卡通造型，也有中国象棋的创意造型，馅料种类多达60多种，月饼礼盒则有编制麻绳做绑带的复古风，也有粉嫩色系的可爱公主风，手提或抽屉式纸盒，还附送留言卡。有的卖家则将原料和模具打包全套销售，并在网店里配上自制月饼过程的说明书，价格有十几元的，也有八九十元的，比市面上售卖的一些成品月饼价格还高出不少。其中，价值30多元的月饼DIY套餐最受欢迎，许多卖家近一个月的销量就有近千件。
　　其实，被带火的不光模具、原材料的商家，不少烘焙工作室所开设的手工自制月饼课程也跟着有了不小的市场。杨洋是一家手工烘焙坊工作室的负责人，她告诉记者，工作室会给学员提供制作食材设备，每课时长三四个小时，只需上一次课，学员基本就可以学会手工月饼的制作技巧，还可以带着亲手制作的月饼回家。随着中秋节的临近，这半个月来，报名参加课程学习的人员也是越来越多。

本报记者 桑莉媛