如果说科技是第一生产力，创新则是第一竞争力。农产品加工业作为保障城乡居民营养安全健康的重要产业，面对转变发展方式、调整优化结构、转换增长动力的发展需要，聚焦薄弱环节发力、加强研发体系建设、注重科技成果转化，一场以科技创新为引领的转型升级之役正在我省农产品加工业悄然打响 ——
　　日前，一辆载有27.5吨鸡肉产品的首发集装箱汽车从汾西县朝阳食品有限公司启程，这些产品将被运往阿富汗。
　　近年来，汾西县紧紧瞄准建设“全省肉鸡养殖第一县”的目标，依托朝阳食品有限公司，采取“政府扶持、企业带动、贫困户增收”的模式，带动3000余户贫困户脱贫致富，目前，肉鸡产业真正成为“一县一业”品牌产业和扶贫产业。使小肉鸡创出大品牌，漂洋过海，驶向国际大市场。
　　在我省，有很多传统产业正在完成优化升级的华丽转身，使原本养在深闺的特色农产品，插上翅膀“飞”到了全国乃至境外的餐桌上。
　　科技创新是发展动力
　　采摘、分拣、装箱，一箱箱高颜值苹果整装待发，运城市临猗县牛杜镇香落村果农吴永强露出了笑脸：“以前一到丰收，满树的苹果没人要，真急人。现在，苹果个头整齐、颜色好、营养高，早早就被人订走了，还大多是国外的单子。”
　　种出好苹果，关键还要卖上好价钱。运城果业发展过程中，也曾遭遇过“果贱伤农”的惨痛经历。破解小果农与大市场对接难题，果业大户王万保通过建立万保果品合作社，联合3000多户果农，发展10万亩生产基地，抱团发展。王万保想出点子，给苹果注入文化元素。打开盒子，发现每个苹果上都“长”着一个栩栩如生的人物，如《红楼梦》中的妙玉、晴雯，《西游记》中的孙悟空、猪八戒等，神态各异。“这都是优质有机苹果，在上面加点文化元素，就提升了一个档次。”王万保介绍，“当然，价格也上了一个档次，这么一盒188元，平均一个16.8元，价格不错吧，而且销量也很不错。”如今，他注册了自己的品牌，把苹果卖到德国、法国等市场。“要想在市场中站稳脚，就得提升品质，做出口，赚高端市场的外汇。”
　　在生产精品水果的同时，运城市实施的“十百千万”工程初见成效：在规模种植区建立了10个多功能现代果业综合体；在特色水果区建立了100个现代水果观光采摘园；在水果集中区建立了1000个高科技现代水果示范园；在全市培育1万名懂技术、会管理、善经营、高素质的职业果农，用现代科学技术武装果农，用先进理念引领果农，增加果业效益。
　　运城发展精深加工，苹果加工的不只是果汁。万荣县用果肉制成果脯、果酥脆片、果酱等休闲食品，用果枝加工菌棒，进行菌菇种植；利用果籽提炼生产苹果籽油、苹果籽蛋白等。把一个苹果“吃干榨尽”，产生数倍增值收益。“以前果树枝都当柴烧，现在变成了能挣钱的金条条。我们有1.5万个菌棒，一年纯收入8万元。”万荣县南张乡菇农畅艳萍说。
　　目前，运城已有果业企业、合作社1200多家，水果出口企业14家，苹果、梨、桃、樱桃、柿子、枣等出口备案水果品种10多个，水果已出口到美国、澳大利亚、新西亚、巴西、俄罗斯、乌克兰等国家和地区，覆盖世界53个国家，出口量同比增长150%左右，运城果业的“国际味儿”越来越足。
　　技术研发体系成为重要力量
　　“我种了10亩黄花,这两年,每年收入都有3万多元,今年我家就能脱贫了,明年我还要再种几亩黄花。只要勤劳肯干,就一定能过上好日子。”大同县西坪镇贺店村贫困户谢宾满怀信心地说。
　　大同有600多年的黄花栽培历史和丰富的加工经验，产品远销日本、东南亚等地。
　　近年来，大同市黄花产业由小到大、由分散向连片规模种植，由农民自发到自觉，由一般种植、人工晾晒向标准化种植、工厂化烘干加工、市场化营销跃升，培育了加工销售龙头企业13家、种植合作社95家。其中最大的公司是大同县政府与大同市经济建设投资公司共同成立的宜民产业发展公司，投入4.3亿元，发展黄花基地1.5万亩，拥有8条烘干流水线，日可加工鲜黄花400吨，满足8000亩盛产期黄花加工需求，有力带动当地农民脱贫致富。
　　2017年以来，大同市黄花发展总面积达到17万亩，黄花干品产量1.5万吨，产值7.5亿元。素有“中国黄花之乡”美誉的大同县，预计年底黄花基地可达14万亩，广灵、阳高、浑源等县也形成了规模发展趋势。
　　大同县在传统种植和加工基础上，开发出速冻保鲜黄花、方便食品、黄花饮料、黄花素、黄花酱、黄花宴等系列产品，打造了多条赏花精品旅游线路，举办了黄花采摘节，全产业链一二三产业融合发展。2017年7月，大同县通过国家级出口黄花质量安全示范区验收，9月，“大同黄花”继获山西区域公用品牌之后，又获全国百强区域公共品牌。
　　大同市委农工办、市农委主任麻树田认为，“发展大同市黄花产业，应着力构建黄花产业、生产、经营三大体系，形成以政府为导向、农民为主体、社会力量参与的多元化投入、利益共担体系。同时，加大科技研发，大力开发黄花精深加工，推广速冻保鲜技术，开展提纯研发。研究高产高效、防病治虫等配套技术；加强新品种和加工新技术引进，提高黄花生产、产品科技含量；加快黄花机械化采摘研发，破解人工效率低的瓶颈；开发科技含量高和附加值高的黄花提纯型产品，使黄花的蕾、杆、茎、叶得到充分利用，形成科技含量高、市场效益好的全产业链条。”
　　目前，大同县已有精准扶贫2941户、6272人种植黄花1.4万亩，成为农民脱贫增收的重要引擎。该县吉家庄乡吉家庄村由党员牵头成立了黄花种植合作社，吸收贫困户有钱出钱、有地出地、有力出力，发展黄花基地3000亩，人均收入6000元以上，带动全村248户、504人建档立卡贫困户全部脱贫。
　　聚焦薄弱环节协同发力
　　眼下，农产品加工科技创新工作正处于关键时期，要深入实施创新驱动发展战略，就必须紧紧围绕促进农产品加工业转型升级，突出重点领域，坚持问题导向，聚焦薄弱环节，努力展现科技创新推广的新作为。
　　我省被誉为“杂粮王国”，谷子面积连续3年居全国第一，燕麦、荞麦、高粱居全国第二位，绿豆、小豆、豇豆、小扁豆等小杂豆保持在全国前三位。藜麦，被联合国粮农组织认为是唯一的一种单体植物即可基本满足人体营养需求的食物，而我省的静乐县就是藜麦之乡。
　　山西红枣、核桃、老陈醋、黄芪等特色农产品具有明显的比较优势，现在却面临着营养价值高、市场价值低的现状，农产品加工业多数处于初级加工，精深加工明显偏少，科技型的功能性农产品更少；还有丘陵山区农业机械化发展较慢，高粱、胡麻、莜麦、谷子等杂粮机械化程度较低；林果业、畜牧业、农产品加工、设施农业等机械化发展也滞后于实际需求等等，存在较多薄弱环节。
　　《山西省“十三五”现代农业发展规划》明确提出，未来几年，山西将大力推进农产品加工“513”工程，扶持龙头企业发展。支持创建国家级农业产业化示范区，建设省级食品工业园，实施酿造业等特色农产品产业支撑项目，支持企业市场拓展和品牌整合。
　　同时，我省下一步将推进农机农艺深度融合：农机和农业部门重点针对丘陵山区机械化、特色农业机械化、杂粮牧草机械化等重点领域，玉米、马铃薯、高粱、莜麦、胡麻、谷子等优势杂粮以及蔬菜、果业、农产品加工等方面农机农艺融合，加强信息沟通，打通障碍节点；农业部在培育新品种、推广栽培新模式时，充分考虑能否满足机械化大规模作业；农机部门在研发和示范推广农机化新技术新机具时，充分考虑作物品种的特性，探索建立集育种、栽培和农机化技术为一体的研发推广模式；开展机械化、集成化、标准化、规模化生产试验示范，加快传统农业向现代农业转变。
　　到今年年底，山西主要农作物综合机械化率预计将达到68%以上，实现从千百年来人畜力作业为主向以机械作业为主的历史性转变，为全省现代农业建设提供坚强的装备支撑。