朋友圈热传的“国际孤独等级表”中，“一个人吃火锅”被排在第五级，但这个看起来有些“凄凉”的消费场景却被火锅商家做成了生意，一种让你随时随地、只用一瓶矿泉水就能一个人吃上热腾腾的火锅销量逐渐火爆。
　　火锅“大牌”纷纷推出方便火锅
　　“一夜入冬”，火锅无疑是属于这个寒冬时节最合适的美食。不过，让“吃货”们最痛苦的是，想吃火锅却约不到人。而一个人吃火锅，一个锅底就要花费数十元钱、一整份的菜根本吃不完，多点几样就容易让人心疼。
　　不过，这并不妨碍众多商家将这一“痛点”转化为商机。于是，方便火锅一经诞生就受到大众欢迎，成为2017年的网红食品。
　　去年7月份，海底捞关联企业——颐海上海与新派上海公布，成立合资公司并拿出5000万元从事方便火锅产品的生产及销售。此外，味蜀吾、小龙坎、德庄等众多品牌餐企，甚至是卖零食的良品铺子，也纷纷推出自己品牌的方便火锅。
　　记者购买了几盒不同品牌的方便火锅发现，基本都是上下两层的塑料盒，只需要将底层放加热包，上层放牛油底料包、蔬菜包、混菜包、川粉包，然后分别倒上凉水再盖上盖子，等上10-15分钟，“咕嘟咕嘟”冒着热气的方便火锅就做好了。
　　口味好不好，消费者褒贬不一
　　记者了解到，类似方便火锅这种自加热方便食品其实早在几年前就出现了，大部分只是在一些景区和超市内销售，但人们对这类产品兴趣不大。但同样的技术这次被应用在了火锅身上，却掀起了新一轮的消费风潮，让方便火锅成为网红。
　　这种火锅的味道怎么样呢？记者在街上随机采访了几个消费者，有人认为方便火锅煮熟的成品在外形和口感上与火锅类似，有人感觉粉条煮不软，也有人表示知道这种商品，但自己并未尝试。
　　由于方便火锅的品牌和口味众多，有平台还推出了方便火锅的试吃评测文章，针对锅底调味、食材口感和综合好吃度几个方面，从102种方便火锅中选出了最好吃的7种，在朋友圈中被大量转发。
　　“比麻辣烫好吃，但还是比不上火锅。”曾购买过魏蜀吴方便火锅的乔女士说，对于爱吃辣的她，买这种火锅来解馋是可以的，但还是不如去店里吃过瘾，“方便火锅里基本都是熟食，所以不怕煮不熟，总体还是比较满意的。”
　　还无法冲击火锅店的生意
　　据民政部此前数据，中国单身成年人口数量早超过2亿，有超过5800万人目前独居。因此有业内人士分析，这造成了“一人食”成为典型饮食场景，在这个大的消费背景中，方便火锅走红并非偶然。
　　省社科院的周洁认为，这种可以随身携带的火锅，是把传统餐饮小吃零食化，满足了消费者随时随地吃火锅的需求。
　　记者了解到，由于方便火锅属创新食品，相关部门尚未出台行业标准进行规范。消费者如果想尝鲜，尽量购买知名品牌生产的方便火锅，这样质量和口感相对更有保证。
　　“方便火锅再红，暂时也无法冲击传统火锅店的生意。”省烹饪餐饮饭店行业协会人士告诉记者，火锅不光是一种就餐形式，背后是团圆、聚会等饮食文化和消费场景支撑的，这些都是自煮火锅目前还无法提供的。

本报记者 王蕾
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