这几天，一则山西某中学食堂饮水机盛醋的新闻持续霸占着网络热搜榜，山西老陈醋竟然摇身一变成了新晋网红。
　　山西人爱吃醋遐迩闻名，山西人的酿醋历史更是源远流长，山西老陈醋也早已成为响当当的经济文化名片。可是，很少有人知道山西老陈醋是如何酿成的？带着疑问，记者走进了山西产销量最大的酿醋厂——紫林醋业。
　　紫林醋业股份有限公司在厂区内打造了一个以“醋与健康”为主题，集醋文化和醋技艺展示、醋养生体验、醋乐汇游憩为主要游览项目的现代食品工业旅游景点——紫林醋工业园，园区内有醋文化博物馆、醋立方养生馆、醋文化生态餐厅、醋文化长廊、景观湖等景点，同时紫林醋业的现代化车间都设置了“参观通道”，游客可以隔着透明的玻璃窗，近距离见证高粱变成醋的“奇妙旅程”。
　　在紫林醋工业园中，记者恍惚觉得是穿梭在一座花园里，郁郁葱葱的葡萄走廊上挂满了鲜嫩欲滴的葡萄，紫薇、西府海棠、国槐、银杏、紫玉兰等名贵草木遍布园区，景观湖里的假山、莲叶、金鱼，无不让人赏心悦目。在这座精致的花园里，记者更是穿越古今。先从现代化办公大楼穿越进入古朴典雅的醋文化博物馆。
　　醋文化博物馆通过古代醋容器、先人蜡像、图文视频等形式，将帝尧尧城制酸、夏商王朝混酿作坊、春秋战国民间醋坊、秦皇汉统规模醋局、明清鼎盛醋业的历史生动地展示出来，还通过缩小版的实物模型将古代从高粱到醋的酿制流程清晰地表现在游客眼前。
　　随后，记者又从远古时期的酿醋技艺史中穿越回现代化的生产车间内。通过参观通道，一一参观了现代化原料处理、制醋、醋酸发酵、太阳能陈酿、包装等车间。隔着透明的玻璃窗，各种机器在工作，去杂、优选原料、高温液态糖化、拌料、翻醅、发酵、熏淋、罐装、封口、包装、码垛，依然是传统的“蒸、酵、熏、淋、陈”古法流程，却由人工酿制换成了精细化的机械操作、信息控制、规模生产。
　　尤其是罐装、封口、喷码线上的机器设备，配合默契，速度飞快，按部就班，有条不紊。每一个流程结束后，再经传送设备送入下一个流程。车间里几乎没有几个工人，随处都是威武的“机械手”，向钢铁侠一样，有条不紊地挥舞着强壮的手臂，来来回回。眼前的一切，让记者仿佛进入了科幻大片里的未来世界。
　　最后进入太阳能陈酿车间，在这个颇有太空舱感觉的现代化车间内，完全看不到醋醅，只能感受到浓重的醋味。车间内温度极高，仿佛全身的每一个毛孔都在高温中打开，迎接扑面而来的醋味，记者脑子里只剩下了三个字：这酸爽！
　　参观完车间，再穿越到颇有江南园林风情的醋文化生态餐厅。玻璃幕墙、小桥流水、鲜花绿植，桌上的美食好多都是生态园里的水培蔬菜就地采摘做成，再搭配上原汁原味的紫林老陈醋，香！

本报记者李影