俗话说：“民以食为天。”从我们每天都要吃的三顿饭来看，40年前和现在相比，变化巨大得让人惊讶。
　　回眸40年前，无论是米、面、油等须臾不可离的食物，到卫生纸、肥皂、牙膏等日用品，如果没有粮票、油票、布票等等种类繁多的票证，即便手中有钱也休想买到。如今已退休在家的省城市民赵师傅说，有一年的春晚上表演了一个小品《粮票的故事》，一位老爷爷不厌其烦地给他的孙子讲述粮票这个东西，“虽然是喜剧小品，却让我很受感动，想起了以前的那些日子。”
　　“我这辈子的最大愿望就是每天都有肉吃，我是等不到那一天了，下辈子吧。这样的幸福日子，只有我孙子的孙子们才过得上了。”
　　“不管是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，只要是肉，我都喜欢吃。”
　　40多年前，不少人都说着这样的话，醒着也说，梦里也说。
　　“当时的家庭饮食还是以粗粮为主，吃顿白面都难得。”赵师傅说，因为小时候把胃吃坏了，他一吃粗粮就胃里反酸，当时最大的愿望就是能顿顿吃白面、吃大米，想都不敢想鸡鸭鱼肉能够每天摆上普通百姓的餐桌。
　　“要买肉时，一定得早点去，不然晚了买不到，经常是不到中午肉就卖完了。每次去必定排长队，还要排两次，因开票和割肉是分开的，我还遇到过开到了票，再到割肉处排队，排到了却没有一点选择的余地，或已卖完。”今年57岁的省城市民李阿姨告诉记者，有一次因为排到了肉却卖完了，她心情特别沮丧，眼泪立刻控制不住地往下流，“那难受的感觉我到现在都记忆犹新。”李阿姨说。
　　那时的人们，还停留在“啥能吃就吃啥”的阶段，没有选择的权利。
　　二十世纪九十年代以后，粮食供求走向市场，粮票消亡成为历史必然。如今，粮票、布票这些时代象征早已尘封到了历史的海洋中。人们梦想的随心所欲吃肉的日子很快就实现了，只要想吃又吃得下，天天顿顿都可以吃。人们开始追求口味上的享受，到了“啥好吃吃啥”的时候。
　　如今几十年过去了，我们现在处于一个商品供给极为丰富的年代。人们的饮食观念、饮食结构和饮食习惯都发生了很大的变化，对于“吃”的要求也越来越高，不仅要“吃好”，还要吃得“健康”，营养均衡、粗细搭配和口味清淡成了人们普遍的饮食要求。过去用来充饥的野菜、粗粮，如今的身份却超过了白面、大米，成了丰富百姓餐桌的“香饽饽”。
　　四十年前，人们见面即问的“吃了吗？”渐渐少了，而老百姓对吃的追求，也不断在变化中发展、发展中变化。

本报记者王蕾