第7版:晋周刊

玩转酸甜苦辣咸五味城市

  • 东湖醋园一角(资料图片)

  •   很多人都喜欢用酸甜苦辣咸形容我们的五味人生,其实很多城市也会有自己的味道,比如太原,比如无锡,当我们游走在这些城市之间,当我们细细品味街头的斑驳时光,就仿佛尝遍了人生的五味。
      酸味之城:太原
      上榜理由:
      太原是煤城,除了煤,恐怕当属晋祠和醋最为出名了。没到过山西的人可能不知道山西的醋文化有多么浓厚。别的不说,就太原大大小小的餐馆里,每个桌子上都摆着醋壶。不管你爱不爱吃,就是那么霸道地摆着,像北方女子一样,刚烈中透着一股酸劲儿。所以,将太原列为最酸的城市,当之无愧。
      酸味之旅:东湖醋园
      东湖醋园位于太原市东山高速公路和建设北路之间的马道坡,占地面积2万多平方米,是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆。游走在醋园的陈列堂、醋疗园,在呼吸扑鼻而来“东湖醋”的醇香、品尝纯正东湖老陈醋的味道的同时,还可以蒸蒸“东湖醋桑拿”,更真实地了解东湖醋的使用价值和保健养生功效,一定会让你不虚此行。其中最为称道的是古色古香的美和居醋坊,犹如来到了500年前的老陈醋作坊,老醋芳香、扑鼻沁心,醋味十足,难以忘怀。作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余。
      酸食推荐:
      位于太原市府东街口的食品一条街,是品尝风味小吃的好去处。在这条几百米长的小吃林里,有冒着热气的各式滋补粥、整齐地摆放在柳藤篮中的肉夹馍、地道的“头脑”,当然,最实惠且让人眼馋的无疑是热腾腾的山西刀削面,再搭配上东湖老陈醋,别提多有滋味儿了。
      甜味之城:无锡
      上榜理由:
      北方人第一次了解无锡可能是源自一个谜语:“金银铜铁”,打一城市名,谜底是无锡。因为人们习惯把“金银铜铁锡”称为“五金”,“金银铜铁”没有锡,当然也就是无锡了。而无锡更被广为人知的则是这里的人爱吃甜。在这里,吃什么都甜丝丝的,就是喝一碗面条,也有淡淡的甜味,据说无锡人将糖和盐等同而视。红烧要放糖,凉拌要放糖,清蒸也要放糖。著名的无锡排骨也是甜的。当然了,不光食物甜甜的,这里的江南姑娘更是如这里的食物一样甜腻腻的,但决不矫情。
      甜味之旅:太湖
      作为中国古代几大淡水湖泊之一的太湖,浩瀚的水面连通了常州、无锡、苏州、湖州几个地区。而太湖旅游做的名气最大的只有无锡。太湖最美的风景不一定在无锡,但无锡人却把最多的游客留在了无锡的太湖,这就是无锡人的精明。无锡边上的蠡园据说是当年范蠡和西施在越王勾践灭吴后隐居的地方,也许当年吴国国都还距离太湖很远,而今天的无锡已经建设到太湖边上来,一对好不容易逃出魔爪的情侣在这里隐居实在是不大安全。此外,位于无锡市境内太湖西北岸的鼋头渚,与太湖水辉映成趣,被认为是无锡境内的“桃花源”,有太湖第一名胜之誉,是游客游太湖必到的地方。
      甜食推荐:糖芋头
      糖芋头是无锡传统名点,创制于1858年。它选地方产的上等芋头的芋籽,去皮、洗净、放碱,烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖,放入红糖和甜桂花,煮沸即成。具有芋艿酥烂、色泽鲜红,甜汤鲜洁、香味四溢等特点,是老少皆宜的应时小吃。
      苦味之城:延安
    上榜理由:
      地处黄河中游的延安,是中华民族的发祥地,相传人类始祖黄帝曾居住在这一带。说延安是带苦味的,不是因为这里的人爱吃苦食,而是这座城市是在苦难中成长起来的。没有这里的苦难就没有我们现在这么多人的幸福。
      苦味之旅:杨家岭
      杨家岭是中共中央驻地旧址,中共中央曾在这里指挥抗日战争敌后战场并领导了解放战争,领导了大生产运动和整风运动,召开了党的“七大”和延安文艺座谈会。这里也是毛泽东等中央领导同志在延安居住时间最长的驻地,期间发生了不少有影响的事件。
      苦食推荐:钱钱饭
      原料为黑豆,经过浸泡,放在碾上压成片,形如铜钱,所以百姓称“钱钱饭”。豆钱二成、米八成,对掺起来,逐次下锅,待豆钱半熟时,再放小米。味道可能不是特别好,但是吃惯了大鱼大肉的你,偶尔吃吃别有滋味。
      辣味之城:长沙
      上榜理由:
      很多人并不赞成将长沙列为最辣的城市,觉得重庆才当之无愧。有句话说,湖南人不怕辣,四川人辣不怕。湖南长沙的宁乡、浏阳等县都是辣椒高产区,也是辣椒高消费区。这些地方每家每户以辣椒为主要蔬菜,辣椒在这里也不再是世人眼里的调料,而是主菜,哪餐没有辣椒,饭就难以下咽。当然,除了这里的辣文化,还有这里的湘妹子,无论是长相还是身材,都别有一番风韵,可以说是综合了江南女子的水灵娇柔和北方女人的率真多情,浑身上下透着那么一股子辣劲儿。所以比起长沙的辣劲,重庆多多少少还欠了那么一分。
      辣味之旅:
      长沙岳麓山风景名胜区位于古城长沙的湘江西岸,是全国4A级旅游区,国家重点风景名胜区。它主要有清风峡景区、云麓峰景区、万景园风景带等景区,其中最不容错过的是清风峡景区。清风峡自然景色秀美,峡内林木茂密,古树参天,溪涧盘绕,景色随着气候和季节的转换,呈现出千变万化的姿态。峡内还有众多的文物古迹为世人所瞩目,如历史悠久的佛寺名塔—舍利塔,有我国四大名亭之一的爱晚亭,有著名的二南诗刻,以及刘道一等近代名人的墓葬。
      辣食推荐:湖南辣子田鸡
      这是一道重调味,用大量的姜、蒜及红辣椒、酒烹制而成的湖南特色菜。
      咸味之城:咸宁
      上榜理由:
      说咸宁是最咸的城市,倒不是因为这里的人口味比较咸,而是取自这座城市的名字。咸宁位于长江中游南岸,东临赣北,南接潇湘,素有“湖北南大门”之称。对于久居北方的人来说,咸宁最大的吸引力则来自于这里的旅游资源。畅游赤壁古战场,痛饮一樽桂花酒,旅途过后泡泡咸宁温泉,劳累顿消。再尝尝本地特色菜,酸甜苦辣咸五味俱全,不用担心上火。
      咸味之旅:
      如果你是这座城市的一个过客,又想体味在咸宁的闲情逸致,那么位于汀泗桥镇的星星竹海是个不错的选择。星星竹海总面积10万亩,是湖北最大的竹林风景区,内含奇石林、赏竹亭、天深洞、情人岛、火山口、悬降基地、竹海山庄等景点。不过,景区很大,景点也比较分散,不推荐步行旅游,否则大部分时间都耗在盘山公路上了。
      咸食推荐:牌洲圆子
      这是当地人家家户户过年过节各种喜事都会做的一种美味的鱼丸子。鱼要先去皮剔刺,然后选择白色的嫩肉;猪肉要选用白色的肥肉;鸡蛋也只选用鸡蛋清;葱也只能选用白色的部分。而且制作过程要采用蒸两道的方式,比较健康。直接食用时蘸点陈醋风味更佳,也是吃火锅的上选。要是煮点面条打个汤什么的,也可把圆子切成小片,甚是鲜美。

      张巧珍

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