对消费者来说，食品安全是一件大事儿，但是每一个消费者又不可能人人成为食品检验的行家里手，知道买肉要把肉翻过来数数盖了几个章，买菜能看闻摸捏判断有没有农残，更没有一双X光眼能看到标签下面是不是还有一个标签日期已过……
　　有没有个市场，让消费者能够放心大胆购物，所买到的任何食品都是符合国家标准、各种规定，可以放心吃的？
　　最近，太原市市场监管局引入社会共治理念、创新综合评价方式，由食品检验、动物防疫、行业协会等领域专业人士和人大代表、政协委员组成两组专家评审组，对全市积极参与“放心肉菜示范超市”创建的36家超市进行了为期两周的考核评价，最终评选出3家超市为2020年度“放心肉菜示范超市”，加上2019年度评出的6家，省城共有9家“放心肉菜示范超市”。
　　在省城美特好超市迎宾店，记者看到肉冻品负责人翟飞飞时不时收拾一下被消费者挑拣乱了的鱼和肉，隔一会儿还要给地上洒消毒液再拖地。小翟告诉记者：“超市对肉菜质量有自己的一整套制度。蔬菜从清徐物流中心过来的时候是要有农残检测证书的，每一个品种、每一批都要有；生肉必须是经过动检站严格检验检疫的；国产海鲜现在也要有新冠病毒检验证明，进口的必须是从太原市集中冷冻仓出仓而且有进口检验检疫证明、新冠病毒阴性证明和可追溯码的，保证安全。此外，包装食品我们有要求，自制食品也有相应的制度，原料都要索票索证，按规范操作。”
　　大型连锁超市重视食品安全，小型的也一样。维客家族仓库虽然远在孙家寨的公路边，但是一进大门就能看到农残检测室。记者采访当天检测室外的显示屏上滚动着康乐欣蔬菜检测结果，生菜、油菜、油麦菜、尖椒、韭菜、茴子白等，抑菌率都达到了合格水平。惠民直通车运营经理邹秀梅表示：“我们的检测报告每天早晨随配送车送到每一辆蔬菜直通车并张贴在告示板上，让消费者都能看到。”确实如此，记者加入的19号直通车顾客群里，每天7点左右，店长小姜就把检测报告发到群里了。
　　记者了解到，这次的“放心肉菜示范超市”评选实施全程综合评价。经过辖区县（市、区）食安办、市场监管局层层把关和逐级推荐，在太原市36家踊跃参与的超市中16家进入市级考核评价环节。专家评审组按照《“放心肉菜示范超市”审核评价细则》逐级淘汰制，最后沃尔玛太原三墙路分店、华润万家生活超市万象城店、美特好古交分公司经过一周的公示后，1月20日获得2020年度“放心肉菜示范超市”。
　　太原市市场监管局有关人士介绍，考核评价期间，专家评审组每到一个超市，从柜台肉菜的标签标识是否标注到现场食品操作间消杀是否卫生、从动物检验检疫证件是否有效到临期食品销毁是否开展、从蔬菜农药残留是否检验到有机食品专柜是否专柜专卖，通过查柜台、查操作间、查库房、查记录、查监控、查文件等“六查”的方式，按照质量安全管理体系、采购模式、进货审查、过程管理、风险管理、信息公示6个方面28个评价要点对参评超市进行了全面专业“体检”。结合太原市冷链食品疫情防控要求，强化了冷链食品的全程管控，要求各参创超市加强对冷链食品内包装的预防性消毒，并明示相关消杀记录。同时，严格审查进口冷链食品手续，做到无食品安全追溯码的进口冻品不进，未经过内包装消杀的进口冻品不卖。
　　除了专家组检查外，市场监管局还设置百人问卷调查环节，全面倾听消费者的评价意见；现场随机抽考，全面评价超市从业人员食品安全素养；组织开展专项检测，客观评价肉菜质量水平，努力形成各方沟通互动、有序参与、有力监督的肉菜质量安全共治格局。
　　翟飞飞告诉记者，“虽然放心肉菜超市建设有评价细则，但是我们还是开了好几次现场会。每次公司都把我们集中到一个店看细节，格局不一样有时候细节就有疏漏的地方，大家现场看现场点评，回来后再整改。”
　　记者采访得知，“放心肉菜示范超市”不是终身制，在评价2020年度“放心肉菜示范超市”的同时，太原市市场监管局还对2019年度获得市级“放心肉菜示范超市监督牌”和6家省级示范超市采取了随机抽取、明察暗访方式进行了“回头看”。看他们肉菜管理水平能否持续保持创建标准，对评价处于末位的超市进行约谈，限期整改，逾期整改不到位的将取消其“放心肉菜示范超市”相关荣誉。
　　记者到万象城的华润万家生活超市和第一批的美特好滨河店转了转，看到消费者购买肉菜确实放松多了。住在华润悦府的樊女士对记者说，“放心肉菜超市要是再多开几个就好了，我就不用从这里买肉菜给父母送，每周送一两次还是不如吃时买新鲜。”
　　“放心肉菜超市”就是要让肉菜过程安全成为常态，不管最后有几家得到荣誉，只要参与的超市都积极努力按照标准做，消费者就能放心采购，放心生活。

本报首席记者崔晓农