第1版:要闻

【特色谋发展 集聚镇能量】代州黄酒成功的秘诀

  “我在家炖红烧肉时偶尔也会倒一点儿黄酒,但不知道为什么,肉汤会微微发苦。”
  “是吗?这个我还是头一次听到!”在代县采访时,记者无意间聊到的话题,让雁门山酒业的总工张伟一时有点懵。随后,他认真地说,“这个得专门和专家讨论一下,必要时我们再做个实验,看是不是需要再改进酿酒工艺。”
  让张伟解答生活问题并非记者的本意,但炖红烧肉加黄酒能引发对酿酒工艺的思考,却并不意外。
  当下市场的细分对黄酒企业提出了更高的要求,代县的企业家们始终在思考怎么做产品,如何树品牌,才能让代州黄酒走得更远?
  “你说炖红烧肉加了一点黄酒,汤苦了。这到底是酒的问题还是肉的问题?”张伟在问记者,更是在问他自己。
  细节决定成败。
  如今,代县黄酒企业正在锚定“专业”二字,打破舒适圈,在创新管理中追求效益,在思维转变中追求进步,以精良品质谋求企业发展,把擅长的事做好、做精。
  专而精,精而强。
  从代州好黄酒,到代州黄酒好,未来可能是“黄酒就喝代州的”。红烧肉怎么炖不是问题,但谁说炖红烧肉加黄酒不会引发“蝴蝶效应”?不放过每一个细节,从小问题出发深入思考,也许正是代州黄酒历经千年仍能飘香万里的秘诀所在。

畅雪

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