——记山西晋瑜食品有限公司总经理杨东勤

　　依托科技创新，纵深拓展产学研结合新体系，精深加工花椒酱、藕丁、香椿芽等5类系列共计20余种酱制熟食系列产品，产品远销北京、上海、天津等地，2021年荣获“全国名特优新农产品”称号……近年来，山西晋瑜食品有限公司不断研发新技术和推出新产品，蹚出了一条接地气的产业融合发展、助力乡村振兴的新路子。
　　匠心传承，集思广益铸精品。山西晋瑜食品有限公司是一家集花椒种植、产品研发深加工、营销于一体的农业产业化新型企业。公司自成立以来，坚持以“传承、创新、绿色、健康”为宗旨，以“公司+农户+基地+合作社+标准化”为经营模式，建立严格的质量监控体系，努力打造绿色企业，形成了以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新体系，科技创新能力得到明显提升。
　　“我们的花椒酱制作工艺，是在传承当地传统制作技艺的基础上创新实现的。”山西晋瑜食品总经理杨东勤说：“每一颗鲜红麻香的花椒，都是经过严格挑选的，因为花椒粒的优劣直接决定了酱品质量的好坏。”
　　作为“中国花椒之乡”，芮城花椒栽植有着得天独厚的地理优势，种植出来的花椒以粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味醇正而闻名。2017年初，杨东勤积极响应县委、县政府“凤还巢”号召，毅然返回家乡，开启了将本地花椒推出山西的创业之旅。
　　“磨花椒是个功夫活，其力度、速度不同，导致花椒粉的味道也大不一样。”提及研磨技术，杨东勤侃侃而谈，“我们最初采用的是直径38厘米的小石磨盘，一天到晚纯靠手摇，乏累暂且不提，磨出的花椒粉远远赶不上市场需求。电动磨盘产量高，但磨盘转速过快导致石磨发热，严重影响到花椒粉的口感和质量。”
　　为解决这一技术难题，杨东勤和研发团队到全国各地相关单位观摩学习，最终在山东订购了一台直径1.2米的石磨盘。通过反复手摇和转率、卡速比对，实现了电机转速与手摇转速同频，破解了在磨制过程中石磨的发热问题，磨出的花椒粉质地均匀、香飘四溢。
　　2017年10月，这项自主研发的电动石磨技术顺利通过国家级专利认证。随着电动石磨技术的改良运用，椒酱产量也实现迅猛发展，在解决周边十余名闲散劳动力就近就业的同时，还进一步带动了本地椒农致富。
　　科技创新，开拓市场兴企业。好理念、好原料配套好工艺，就能“点石成金”。由于花椒酱制作工艺传统、品种单一，市场占有率不高，域外市场难以知晓。针对这一情况，杨东勤发挥年轻人饱满激情和敢打敢拼的韧劲，支持他们4年时间跑遍大半个中国，为打响企业品牌付出了大量的心血和精力。在一次食品博览会上，杨东勤一边积极推广企业产品，一边认真收集社会各界对腌菜制品的建议和意见，潜心研究同行业先进经验，取得了新的突破。
　　2018年初，杨东勤带领公司研发团队多次到山西农业大学，真诚拜访该校食品科学与工程学院教授、食品研究所所长郝利平，并与学院达成合作研发协议：由农大组织研发团队，依托晋瑜食品花椒酱产品，在原配方基础上，按比例加入花生仁、牛肉干、中药材等，在中和花椒麻味的同时，又不掩其香，更加适合当代人的口感，成为色香味俱全的开胃食品。3年时间，研发团队相继开发出了花椒酱、藕丁、香椿芽、贝贝南瓜、玉耳等5类系列共计20余种酱制熟食系列产品。在提升口感的同时，晋瑜食品对产品包装进行精心设计并注册商标，其中多个系列品种分规格进行独立精制包装，既方便顾客购买、携带，又方便存储和食用，进一步扩大产品销量，所生产的椒酱系列产品由最初年产1万瓶发展至现在的年产20万瓶，产品远销北京、上海、天津、河南、河北等地，深受食客的青睐。
　　主动作为，彰显担当促振兴。为进一步助力乡村振兴，山西晋瑜食品按照《国家级现代农业产业示范园区》要求，不断建立健全标准体系，在公司的花椒示范区内对本地椒农进行“三统一”服务，即统一标准化技术培训，利用三级培训网络培训椒农达1200人次以上；统一标准化防治病虫，实施生物防治和物理防治面积6300余亩；统一标准化收购示范户花椒。截至目前，该示范区已发展带动周边标准化花椒示范园建设4600亩。通过精准扶贫和产业带动，椒农增收致富1200余户，椒农户均花椒收入由原来的1.8万元提高到3.5万元，60余户贫困户实现脱贫，标准化示范和引领作用得到充分体现，实现了花椒示范园区经济效益和社会效益双丰收。
　　在收获的同时，该公司不忘回报社会。2018年8月28日，在芮城县举办首届“行囊记忆”活动期间，晋瑜食品公司为即将迈入大学的1600名芮城学子每人赠送一瓶花椒酱。2020年初，在新冠肺炎疫情期间，杨东勤不顾危险、逆向而行、助力抗疫，亲自开车把40箱花椒酱送至防控一线的医护人员手中。与此同时，晋瑜食品还向被封困在武汉的芮城籍工作人员通过物流送去了10箱花椒酱，表达了家乡人民对在鄂援助抗疫人员的关心和关怀。
　　福由善积，代以德彰。凭借良好的市场口碑，晋瑜食品公司的生产工艺在2018年被列入市级非遗项目；花椒酱在2019年荣获“山西功能农产品品牌”；2021年荣获“全国名特优新农产品”称号。“荣获奖项，不仅是对晋瑜食品长期以来在食品加工领域取得成绩的肯定与鼓励，更是为企业的发展、坚守匠心品质注入了有力的‘强心剂’。”
　　提及企业发展前景，杨东勤表示，在“十四五”期间，晋瑜食品将深入贯彻落实党的二十大精神，发扬“工匠精神”，打造“中国质量”，着力推进“品牌优质化、生产规范化、基地标准化、营销一体化”；通过实施科技转型提升示范区花椒的产量和品质，为助推芮城花椒产业可持续发展和当地椒农致富增收、助力乡村振兴作出更新更大的贡献。

曹飞