——省城粽子市场观察

　　端午将至，粽子市场热闹非凡。那么，今年省城的粽子市场迎来了哪些新的变化？有哪些新品？记者对此进行了走访。

销量暴增，食物回归本源

　　6月5日，太原市迎泽区某特产店门口，一只只碧绿的粽子经店员手工包制和煮煨后，整齐地排列在盆内。销售人员一边直播，一边对记者说：“散装的粽子更新鲜，截至目前，线上线下一共卖了2万多只。”
　　记者走访多家商超、特产店注意到，与往年相比，今年消费者更青睐购买散装粽子，礼盒装多为企业团购，且价格“平易近人”。
　　“今年的礼盒大部分价格在100元以下，均价较去年降低了三成左右。”小店区某商超销售员表示。6月以来，该商超已经订出近5000盒粽子。
　　抖音电商官方数据显示，今年端午节前夕，平台内粽子销量环比增长156%。其中，备受人们喜爱的吴越斋官方旗舰店的端午产品，近7日内销量环比增长240%。

花式馅料，健康理念成口味创新方向

　　随着粽子销量的攀升，馅料口味也越来越多样化。记者发现，今年有商家开创了藜麦、青稞、黄米等粗粮款粽子以及山楂、陈醋、沙棘等山西特色馅料粽子，并加入奇亚籽、猴头菇等高营养食材，为消费者带来了超高满足感和多元化体验。部分商家创新的杨枝甘露、榴莲冰淇淋、摩卡咖啡等甜品型粽子，则是年轻消费群体的新宠。
　　除了口味，粽子的热量也是消费者关注的重点。“低糖”“低脂”“低GI”等关键词频频出现在消费者的咨询中。“蔬果、菌类等解腻食材馅料以及粗粮替代糯米，能有效减少中高热量食物摄入。”市民李峰告诉记者。
　　此外，线上销售的粽子产品同样呈现出低糖、低脂、低盐等健康化升级趋势。据淘宝数据显示，今年，使用发芽糙米手工制作的“健康粽”销量同比增长超300%。

消费场景多元，新消费热点出现

　　“粽”有好运、“粽”生祥瑞、开运高“粽”……今年端午节恰逢高考，不少商家都用起了“谐音梗”，市面上各式各样的“粽”礼盒迅速涌现，成为消费新热点。在某电商平台上，“定胜”“高粽”等关键词的搜索量环比提升230%，成交量提升390%以上。
　　除了粽子，同样进入热销期的还有端午香包、手绳、艾草装饰品等。在天猫某店铺内，以“端午”为主题的DIY材料包已售7000余单，热销款为一款包含艾草、菖蒲及装饰品的香包，标价32.8元。“传统节日仪式感要拉满，粽子和艾草香包是我每年必须买的！”市民王晴告诉记者。
　　据某商超工作人员介绍，今年端午节，不少消费者在选购粽子时还会同步购买酒水糕点、燕窝补品等跨品类产品进行搭配。
　　销量暴增、口味创新、场景多元，各种充满端午特色的系列产品火热上市，不仅推动了省城消费市场的繁荣发展，还释放了“端午经济”的消费新活力。

本报实习记者宋烨