【新春走基层】

　　春节脚步渐近，阳泉市大街小巷年味愈发醇厚，餐饮市场迎来年度消费旺季。记者走访发现，今年阳泉城区年夜饭市场呈现“预订火爆、菜品创新、服务多元”三大鲜明特征，特色扣碗、私厨上门等新业态备受青睐，勾勒出一幅热气腾腾的新春“团圆图景”。

预订火爆：分时段用餐成“新常态”

　　随着春节临近，年夜饭预订市场进入白热化阶段。记者发现，从老牌餐馆到新兴网红餐厅，年夜饭几乎一席难求，部分知名酒店大年初一至初七的包厢更是早被预订一空。
　　今年春节，不少家庭选择在酒店吃年夜饭，既免去了在家烹饪的繁琐，又可品尝到专业厨师做的美食。同时，分时段用餐成为“新常态”，部分酒店推出午间、晚间两个用餐时段，以满足不同家庭的需求。这种灵活安排既提高了餐厅运营效率，又为消费者提供了更多选择空间。“针对订不到堂食的顾客，我们推出了‘错峰年夜饭’服务，除夕午餐和正月初二到初六的团圆餐都有优惠，目前错峰时段的预订量已经超过50桌，很好地分流了高峰期压力。”某酒店餐饮部负责人宋晓红说。

菜品创新：特色扣碗成“亮眼招牌”

　　在菜品创新上，餐饮企业争相推出融合传统与健康理念的新式年菜，特色扣碗成为今年年夜饭市场的“亮眼招牌”。
　　今年，部分餐饮商家深挖本地饮食文化精髓，将非遗技艺、传统风味与马年祥瑞主题深度融合，推出“五福临门宴”“马到成功席”等特色主题套餐。这些套餐既保留了传统烹饪技艺，又创新采用奔马造型的创意摆盘，让食客在品味佳肴的同时，感受到浓浓的新春仪式感。
　　与此同时，私厨上门服务持续升温。消费者预订后，厨师会根据其不同需求和口味偏好，提前备好食材与调料，在指定时间上门烹饪丰盛的饭菜。这种模式免去了顾客繁琐的烹饪过程，让消费者在家就能享受到餐厅级美食体验。阳泉城区一位深耕餐饮市场多年的“80后”私厨王先生透露，2026年元旦后，上门做饭订单同比增长超50%，目前已接到多笔年夜饭订单。

消费者青睐：便捷与仪式感并存

　　消费者对年夜饭的需求早已不再局限于食物本身，就餐环境、服务质量以及产品品质等因素同样关键。
　　对于偏爱居家团圆的家庭来说，上门私厨与年夜饭外卖成为热门选择。市民王晓雪表示：“我们家今年选了私厨上门，不用自己做饭，还能在家和家人一起吃，感觉特别温馨。私厨做的菜非常适合我们的口味，比酒店套餐灵活多了。而且食材新鲜、品相好看，在家吃很有仪式感。”
　　从老牌餐饮企业的坚守到新兴餐厅的服务创新，从特色扣碗的匠心独运到外卖到家的便捷贴心，消费者用热气腾腾的团圆宴、寓意吉祥的特色菜，把“阖家团圆”的年味营造得温暖而鲜活。
　　依托本地饮食文化底蕴，紧扣现代消费需求，阳泉城区的餐饮行业正书写着温暖鲜活的新春团圆故事，为这个春节注入更多温馨与欢乐。

本报记者郭强 通讯员王文龙