“以前总好奇外卖后厨干不干净，现在点开APP就能实时查看食材清洗、烹饪的全过程，吃饭更安心了。”太原市民李女士的感慨，道出了三晋大地消费者对“互联网+明厨亮灶”工程的普遍认可。这场让餐饮后厨从“隐秘角落”走向“阳光之下”的“厨房革命”，正是中国移动通信集团山西有限公司（以下简称“山西移动”）与政府主管部门、美团平台协同联动，以数字技术赋能食品安全治理的生动实践。
　　食品安全关乎民生福祉，单靠一方发力难以实现长效治理。为此，山西移动主动联合省、市、县各级市场监督管理部门，携手美团平台，构建起“政府主导、移动支撑、平台协同、商户参与、社会监督”的多方共治格局。政府部门明确“明厨亮灶”推广标准与推进路径，为工程落地保驾护航；山西移动凭借5G、云网、AI等核心技术优势，提供全流程技术支撑与服务保障；美团平台开放流量入口与运营资源，联动推出补贴政策，激发商户参与热情。
　　在运城市盐湖区，当地市场监督管理局牵头打造“盐湖样板”，通过现场演示、试用体验等方式让商户直观感受项目价值，闻喜、万荣等周边地区迅速跟进，实现从“试点破冰”到“多点开花”的有序升级。
　　在清徐县，当地市场监管局精准指导、山西移动技术赋能、美团平台流量倾斜，成功推动首批美团入驻商户快速完成设备安装调试，让“明厨亮灶”转化为商户的自觉行动。
　　在临汾市，山西移动联合美团组建专项服务团队，构建“上门勘测—方案定制—安装调试—操作指导”全流程一站式服务体系，配套推出优惠宽带套餐，确保设备“装得上、用得好、跑得稳”。得益于美团平台“明厨亮灶”专区的流量倾斜，部分参与商户订单量提升近三成，实现了社会效益与经济效益双提升。
　　记者了解到，山西移动依托5G、云网、AI等技术优势，量身打造的视联网专属解决方案，配备400万像素的高清云台摄像头，可以360度无死角覆盖后厨关键区域，支持有线与无线两种接入模式，具备全彩夜视功能，晚上也能拍得十分清晰。同时，搭载的AI智能分析系统，可以自动识别后厨人员未戴口罩、生熟食材混放等违规操作，推动监管模式从被动检查向主动预警转变。海量视频数据通过稳定的5G网络实时传输至云端，同步推送至政府监管平台与美团运营平台，实现了监管端、商户端、消费端的信息互通，让食品安全监管更精准、更高效。
　　小微商户资金短缺、技术薄弱，是“明厨亮灶”工程推广过程中面临的主要阻碍。为破解这一难题，山西移动精准衔接美团5000万元专项补贴政策，推出设备采购与安装费用全额补贴的重磅举措，让商户“零成本”参与到“明厨亮灶”工程中。“不用花一分钱就能装上专业的高清监控设备，还能获得平台的流量支持，这样的好事我们肯定积极响应。”临汾市一家小吃店老板说道。
　　全方位的支持与激励，极大激发了商户的参与热情。截至目前，全省已有数千家餐饮商户加入“明厨亮灶”行列。在开通“明厨亮灶”功能的外卖商家后厨，高清摄像头实时捕捉食材清洗、菜品烹饪的每个细节，画面通过稳定网络同步传输至美团平台，消费者点餐时点击商家店铺首页标注的“明厨亮灶”标签即可全程查看后厨动态，实现了“舌尖上的透明化”，守护了消费者的饮食安全。
　　“把后厨‘晒’在阳光下，既是对消费者的郑重承诺，也是商家自我约束的有效手段，更是多方共治的生动实践。”一位主管部门负责人表示。这场由多方联动引发的“厨房革命”，不仅守护了百姓的“舌尖安全”，更构建起了“政府监管、企业自律、社会监督”的食品安全共治新格局。

本报记者王龙飞