霍山三月花芬芳，汾水岸畔馍飘香。3月16日，“霍州杯”黄河流域九省（区）非遗花馍展演活动在霍州市举行。来自青海、四川、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西、河南、山东等地沿黄省（区）及我省各地的烹饪（餐饮、饭店）行业协会，组织当地国家级和省级非遗花馍项目传承人参加展演活动。
　　“花馍”作为黄河流域最具文化魅力的特色面食，有“舌尖上的美食，指尖上的艺术，心尖上的情结”之称，蕴藏着丰富的文化元素和深厚的民俗内涵，承载着华夏民族对传统文化的认同以及对美好生活的追求。
　　活动现场，来自黄河流域九省(区)的非遗花馍传承人纷纷展示了各自的花馍作品，“青海月饼”“锦绣天府”“枸杞福娃”“中国梦”“盛世中华”“龙凤呈祥”“风调雨顺”等一件件寓意美好、制作精美的花馍作品，吸引参观者纷纷拍照留影。
　　此次活动由中国烹饪协会、山西省文化和旅游厅主办，山西省烹饪餐饮饭店行业协会、霍州市委市政府承办的黄河流域九省（区）非遗花馍展演活动，为广大非遗花馍传承人、相关从业者提供了相互交流了解的新途径和新载体。展演活动现场，一批极具地域特色的花馍作品同台“争艳”，全方位地呈现了中国面食的非遗故事，将有效促进九省（区）文旅与美食的融合，推动黄河流域面食产业的大发展。
　　霍州花馍是可食用的山西传统民俗工艺品，比起其他地方的花馍，霍州又以年馍最为出名。霍州市委副书记、代市长张可新介绍，作为霍州传统民俗文化瑰宝的霍州年馍，独特之处在于采用传统老酵头制作工艺，多曲并用，自然兼香，由玉米、糯米、豌豆、黄豆等多种杂粮配比而成，通过传统蒸煮、暴晒等方法混合发酵，与其他单一酵头制作的花馍相比，它能最大程度激发谷麦的香气，蒸制出来的年馍色泽更光润，口味醇正，嚼劲十足，麦香四溢。如今，霍州年馍经过千年延续已经成为一种文化，享有“舌尖上的美食，指尖上的艺术”之美称，被列为临汾市级非物质文化遗产。2022年10月，霍州市被中国粮食行业协会正式命名为“中国年馍之乡”。
　　近年来，霍州市大力推进区域特色产业发展，重点打造以霍州年馍及系列特优产品为代表的“霍嬷嬷”区域公共品牌，以“一体两翼”产业发展思路为统领，培育了一批年馍加工龙头企业，通过规范行业标准，实行一体化营销，全面形成了年馍行业产业化、集群化、标准化的发展态势。目前，该市从事年馍生产加工的工厂、作坊达到120余家，产量突破2000万公斤，销售额达到1.5亿元，创造5000多个就业岗位，霍州年馍已经成为当地人的“致富馍”。

　　闫红星 安建华