一锅牺汤，八碗土菜，氤氲香气里古老农耕文明代代相传。千尾肥羊，百亩果园，蓝天艳阳下生态循环农业蓬勃发展。太原市小店区王吴村村民杜培德，几十年如一日深耕着属于他的农业阵地，他既是小店区“八大碗”的非遗技艺传承人，又是锦培种养农业合作社的当家人，一边将老传统发扬光大，一边将生态循环农业做大做强，杜培德带着对家乡的深情大步行进在乡村振兴的道路上。
　　4月19日上午，记者一行来到位于小店区王吴村锦培种养农业合作社园区。在园区一侧烧着果木柴枝的灶台旁，杜培德热情地招呼着大家品尝熬煮的大锅牺汤，并详细地介绍了自己非遗传承的情况。“牺汤”是一种特殊的羊汤，源于周朝“牺牲祭祖”的古老习俗，在历史发展过程中逐渐走向民间，2007年被认定为省级非物质文化遗产。而“八大碗”是过去流传于太原市南郊地区的传统民间美食，一直以来都是当地老百姓逢年节、庆典、迎送嫁娶必备的传统佳肴。2017年，小店“老太原八大碗”入选区级非物质文化遗产，2021年入选市级非遗。杜培德向记者介绍说：“我从十几岁起就开始接触学习‘八大碗’这门技艺，2017年，被小店区认定为‘八大碗’技艺传承人，2019年，我带着全羊牺汤参赛并获得了金奖。传统技艺应该被传承下来，留住传统的味道，留住乡土技艺，同时也将老百姓心中的记忆留存，这就是传承的意义。作为传承人，这是我应该做的事情！”
　　漫步锦培生态种养园区，杜培德指着众多的果树如数家珍地介绍，这里有四个品种的梨，三个品种的樱桃，从农大引种的鸡心果，还有西梅、梅杏……那里是养羊的区域，另一边还有散养的澳洲黑鸡，其产出的鸡蛋营养价值极高。提起发展循环农业的初衷，杜培德说：“多年前我开起了饭店，就专门做咱们的‘八大碗’和‘全羊牺汤’。起初是为从源头上保证羊汤的品质，我开始自己养殖杜泊羊，后来就发展成立了锦培种养农业合作社。现在园中一部分是养殖区，存栏2000多只羊，产出的羊粪，正好用于给种植区100多亩果树施肥。”记者了解到园区现在已经形成了一套比较完善的生态循环种养模式：合作社种植的苜蓿草作为养殖的主要饲料，而羊群所产生的粪便进行无害化处理，转换成种植果树的环保肥料。绿色生态种养模式保证了农产品的品质，合作社产出的草饲羊肉是制作“牺汤”的健康有机原材料，再加上种植区大量的树叶和枝干可回收作为熬制牺汤的柴火。
　　无论是作为传统非遗技艺的传承人，还是致力发展生态循环农业的新农人，杜培德一直坚持走绿色生态循环农业发展之路，为的是让老百姓吃上健康的高品质食物。当谈及对未来的发展时，杜培德说；“下一步，我们还要继续以‘老太原八大碗’和‘全羊牺汤’为载体，推动合作社进一步发展壮大，带动王吴村老百姓一起发展生态循环农业，让大家在增加收入的前提下，也能为环保、为可持续发展做出贡献。乡村振兴是国家大事业，而我将自己的热情投注于眼前的小事业，就是为国家大事业凝聚点滴之力。”

　　裴彦妹 柴诗羽 刘雨欣