我们老家把饺子叫作扁食这个称谓，不知道是从什么时候开始的，在老家人的说法里，从不说“饺子”这个词，我们区分是否正宗的老家人，“扁食”这个词是不能说成“饺子”的，否则便是外乡人了，我这个常年在外游走的浪子，回到家乡与乡人说话，还是乡语更亲切些，扁食的乡语我从不敢忘。
　　在我的记忆中，扁食算是老家人难得的美味。当年，我从老家考学出来到太原上学工作至今已有三十多年，三十多年前，扁食一直是老家人逢年过节才能享用的美食，那时候，能吃顿扁食，美气！在那个物资匮乏的年代，白面少粗粮多，蔬菜多肉食少，扁食便显得很金贵，做一顿扁食所消耗的东西，足以让人达到舍不得的地步，所以除非到了非吃不可的关键时刻，平日里就别做吃扁食的美梦了。
　　有一年，我感冒发高烧好几天吃不下饭，躺在炕上天旋地转，难受极了，奶奶疼孙子，变着法子给我做饭吃，但我啥都不想吃，那个时候家里困难，每天吃的都是粗粮，好多时候食用油都舍不得放，吃的是水煮菜、红薯、稀饭、玉米面疙瘩饼还有槐花窝窝头，这些东西要搁现在都是美味的农家饭，想吃还得花大钱，但当时的我可是吃腻了，奶奶再变着法地去做，也变不出我想吃的白面，最后，奶奶实在没法了，咬咬牙逼着我妈从白面袋子里舀出一勺白面来，这白面是用来过节走亲的，现在吃了，到过年走亲戚可就要犯愁了。奶奶又从院子盆栽的韭菜里剪出一小把嫩绿的韭菜，再炒了颗鸡蛋拌进韭菜馅里，包出二十个扁食让我吃，这次我倒想吃饭了，二十个扁食奶奶一个都舍不得吃，我让奶奶吃，奶奶坚决不吃，最后，二十个扁食全让我吞肚子里了，这顿扁食，真的太好吃了，不年不节的，单独为我做了顿扁食，算是天大的恩宠，反过来，也让家里为过年多了一丝忧愁，因为我的提前消耗，导致白面少了，这亏空无法弥补。这顿扁食我印象颇深，家庭的困顿、奶奶的恩情、母亲的纠结交织在一起，让人永远无法忘怀。
　　年三十包扁食，我们全家人都上阵，吃顿扁食不容易，包扁食便成了一件最开心最快乐的事情，开开心心地洗菜剁馅，快快乐乐地和面擀皮，所有与扁食相关的活计，我们都觉着是好活计，干得再多再累我们也愿意，所以你看吧，到包扁食的时候，上到七八十岁的老人，下至几岁的孩童，都能插上手，擀皮的、掐面团的、包扁食的、摆扁食的、剥蒜砸蒜的、架锅添柴的、煮扁食的，一个个都在兴奋地忙碌，这个时候，扁食就是天大的事，为了吃顿扁食，大家都等待了好久，所以很隆重，这算是生活中美食的图腾了吧。
　　现如今，生活条件好了，吃顿扁食不再是件难事，想吃的话，分分钟钟便能解决，但在我心目中，扁食的高贵依然存在，我喜食扁食的习惯依旧难改，曾经为了能吃顿扁食的艰难，已经深入我的骨髓而无法忘记。

史彦军