——山西农大食用菌研究团队制定羊肚菌栽培技术规程

　　春暖花开，正是春播春种季节。4月7日，记者走进晋中市榆次区庄子乡山西菌之源科技有限责任公司食用菌基地的示范大棚，目之所及，皆是娇嫩饱满的羊肚菌。
　　山西菌之源科技有限责任公司食用菌基地是山西农业大学食用菌研究团队示范种植羊肚菌新品种的试验基地。近年来，该科研团队进行科研攻关，通过选育新品种、制定“羊肚菌设施栽培技术规程”，引导我省食用菌产业向珍稀、特优方向发展，促进食用菌产业由自发分散发展格局向优势特色集群发展格局转变，努力实现食用菌产品的升级换代与产业的提质增效。
　　种植大棚里，公司总经理马锋军一边与基地的员工采收成熟的羊肚菌，一边告诉记者，今年基地种植的“晋六妹1号”和“晋七妹1号”羊肚菌长势均很好，亩产量有望达到1000公斤。而以往种植羊肚菌，大多亩产在几百公斤，甚至达不到现在的一半。他们之所以能够取得这样高的产量，“都是山西农业大学食用菌研究团队为他们选育了好品种和长期以来给予的技术支持和精准服务。”
　　羊肚菌味道鲜美、口感独特，具有丰富的营养价值、多种保健和药理功能，是一种珍稀食药兼用真菌，经济价值极高，在市场上受到了广泛的关注和追捧。我省是暖棚设施冬、春羊肚菌优势种植区域之一，目前羊肚菌人工种植存在菌种来源驳杂、种植技术多样、产量忽高忽低、质量差异较大等诸多不可控因素，直接制约了羊肚菌种植产业的推广和发展。
　　不同地域的自然因素对羊肚菌菌种具有选择性。如何打破瓶颈选育出适合山西本土种植的羊肚菌新品种、让更多的老百姓致富是山西农业大学食用菌研究团队近年来努力研究的方向。
　　从事食用菌研究30余年的山西农业大学食品科学与工程学院副院长张勇告诉记者，他和科研团队跟踪研究羊肚菌人工栽培10余年，经过8年的努力，选育出“晋六妹1号”“晋七妹1号”两个新品种。生产试验中“晋六妹1号”羊肚菌表现出菌丝活力强、原基发生早、丰产稳产的特点；“晋七妹1号”羊肚菌表现出子实体帽大柄细、耐高温、抗杂菌能力强的特点。山西菌之源科技有限责任公司食用菌基地种植这两个品种取得高产就是“以科技创新为主体、以企业为主导的产学研用深度融合”的结果。
　　“羊肚菌鲜菌每斤价格在50元至100多元，特别是在春节前最高会达到240元，干菌每斤价格在600元以上。亩产达到1000公斤，老百姓种一个大棚收益也相当可观。”马锋军说，“没有好的技术和品种，我们再努力产量也达不到这个高度。”
　　检验一项科研技术是否成功的首要标准是看其最终能否通过推广得到市场的认可。要想不断激活新质生产力，大力发展食用菌种植产业，就必须制定出一套适合本地生产的羊肚菌设施栽培技术规程。
　　食用菌研究团队副研究员李青告诉记者：“羊肚菌经济效益高，但对栽培技术要求高，生产风险大，有‘羊赌菌’之称，因此生产上急需一套适合山西特点的羊肚菌设施栽培技术规程。”为此，近年来，食用菌研究团队从场地选择、设施标准、育种、播种、养菌、外源营养袋使用、摆放到撤袋后的催菇、育菇、采收和病虫害防治等方面进行了研究及生产实践，并通过结合该团队在我省大同、晋中、临汾、运城、忻州、吕梁等地进行羊肚菌试种、技术指导服务10余年的经验，总结出一套适合山西特点的“羊肚菌设施栽培技术规程”，于2023年申报山西省地方标准并在省市场监督管理局立项。
　　张勇表示:“我们团队希望在山西农业大学‘特’‘优’农业高质量发展科技支撑工程项目的支持下，通过制定山西设施栽培羊肚菌地方标准，把新技术推广到田间地头，让羊肚菌这一特优食用菌产业能够在山西各地扎根，让更多的农民从中受益。”
　　“科技创新和科学普及是创新发展的两个车轮，同等重要。作为农业科技工作者就应该把自己的成果送到田间地头，把自己的课题立在产业上，把论文写在大地上，把技术服务送到农民朋友的心坎上。”省食用菌产业体系首席专家、山西农业大学食品科学院二级教授常明昌说，“目前全国范围内羊肚菌种植面积已达到40余万亩，而我省种植面积仅几千亩，发展潜力巨大。山西栽培羊肚菌地方标准的制定必将进一步推动我省羊肚菌产业发展壮大，为乡村振兴注入新活力。”

本报记者刘桂梅 柴俊杰 曹鑫 见习记者雷艺彤