9月4日傍晚时分，一辆满载着预冷排酸鲜牛肉的冷链运输车缓缓驶出位于灵丘县的山西奥康农业发展有限公司（以下简称奥康公司），星夜赶往240公里外的北京新发地农产品批发市场，12小时后，这些来自山西灵丘生态畜牧基地的高品质牛肉，就能送到北京市民的“菜篮子”中。
　　为填补大同市牛羊屠宰加工的空白，奥康公司于2022年5月投资8890万元，采用欧盟先进技术标准，建设占地33亩、总建筑面积11294.71平方米的牛羊屠宰、分割、加工、冷藏、包装一体化的平型关畜产品加工一体化项目，次年10月便实现了试运营，一举成为我省目前最大的肉牛屠宰加工企业。
　　进入公司园区大门，一座现代化的肉类加工厂房立即跃入记者眼帘。园区内包括大型分割、排酸一体化屠宰车间；一座2000平方米的冷库；化验、消防、环保等配套设施一应俱全。目前待宰圈舍正在加紧施工当中，以迎接即将到来的冬季肉牛屠宰高峰期。
　　记者在公司参观通道俯瞰屠宰车间，只见屠宰、分割、修肉、运送等工位紧张而有序。据奥康公司总工程师李富忠介绍，在工人们熟练地操作下，一头牛初步可分割成西冷牛扒、肉眼牛扒、板腱牛扒、牛仔骨、牛小排、雪花牛腩粒、牛腱、牛尾粒、臀肉、大米龙、小米龙、牛柳、后胸、前胸、牡蛎肉、保乐肩、和尚头、牛腩排等18种牛肉产品。还可根据客户订制，详细分割成38种牛肉产品。
　　“我们公司以畜产品加工为主业，年设计可加工12万头牛、30万只羊，牛肉产品2.5万吨，羊肉产品3000吨。是推动灵丘乡村产业振兴，构建现代农业产业体系的重点项目。”李富忠说。
　　近年来，灵丘县把肉牛养殖作为全县农民增收的一项主要产业来抓，通过政府引导、科学规划、合理布局，肉牛产业迅速发展。截至目前，全县肉牛饲养量达到4.8万余头，居大同市第一。
　　“从肉牛养殖大县成长为肉牛产业强县，加快肉牛全产业链建设步伐就成为我县的当务之急。”灵丘县畜牧兽医服务中心正高级畜牧师孟德荣告诉记者，“奥康公司上马平型关畜产品加工一体化项目，进一步解决了大同市及周边县牛羊屠宰及销路问题，极大降低了农民饲养牛羊的投资风险，提高了全县畜产品深加工的整体水平和效益，为灵丘全力打造肉牛全产业链高质量发展大县打通了重要一环。”
　　由于奥康公司加工的鲜牛肉品质过硬，市场销量节节攀升。今年以来，公司肉牛日均屠宰量达到60多头，不仅覆盖省内市场，还远销石家庄、上海、武汉、长沙、南京、无锡等地，并成功跻身北京新发地农产品批发市场3家鲜牛肉供应商之一。
　　奥康公司总经理吕建军表示：“在市、县党委政府的关心支持下，我们抢抓政策和市场双重机遇，秉承‘诚信、科技、创新、绿色’的经营理念，依托母公司——山西佳农牧业股份有限公司的万头肉牛养殖基地作为链主龙头企业，高起点、高标准建设现代化牛羊肉深加工工厂，全力打造饲草种植、肉牛养殖、有机肥加工、屠宰冷冻、平台交易为一体的肉牛全产业链集群，不仅从根本上解决了畜牧养殖就地产业转化的问题，而且对于助力灵丘乡村产业振兴，促进全县肉牛产业高质量发展具有十分重要的意义。”

本报记者白慧磊