稷山四宝始终是沉淀在我心灵深处的四宝。许多年来经历过的都被岁月的尘埃淹没了，然而一些零星的记忆还是随着思绪的烟云飘然于心，久久挥之不去……

稷山麻花

　　又一个新年过去了，我把供桌上献神祭祖的三根麻花放回了原来的纸箱，望着一根根整齐排列的麻花，看了看堂屋高悬的父母遗像，三十年前的一件小事涌上心头。
　　记得那年“二月二”一大早，父亲爬上梯子从房梁上取下用塑料布包裹着的三根麻花，解开层层包装后，父亲把它们放在吃饭用的小桌上。一家人在说说笑笑中分享了新年的最后一道美食，那是我记忆中最香的麻花。
　　在那个物质匮乏、食品短缺的年代，麻花绝对称得上是一种好吃的食物。它是用将石磨磨出来的面粉和棉籽榨出来的毛油，通过拌、和、揉、搓成型后，放在柴火烧开的油锅里炸出来制作而成的。金黄咸香的麻花经过牙齿的咀嚼，咽进油水不多的肠胃。香，留在嘴里。甜，溢在心头。
　　如果说干巴巴的麻花单独吃起来不够解馋的话，那么在寒冷的冬季，坐在羊汤锅子前吃一碗羊汤泡麻花，那才叫舒服。羊肉的肉香和麻花的面香以及红油辣子、香菜葱花、花椒食盐的味道融合到一起。香辣咸三味搭配得恰到好处：油而不腻，辣而不炸，咸而不苦。在寒冷的冬日里，你一定会急不可耐地向滚烫的汤面吹上几口气，然后就开始“狼吞虎咽”。三下五除二，荤的素的一捞而光，最后把少半碗乳白羊汤一饮而尽。起身拍拍大腿掏钱走人，浑身热乎乎的你，定会感受到满满的幸福在全身流动。
　　长大后我才知道，稷山麻花竟然是我们家乡的一种名吃，央视《舌尖上的中国》栏目曾经多次报道，因其源于中华民族农业始祖教民稼穑、栽植五谷的后稷故里而得名。多少年来，尽管市面上出现了大麻花、小麻花、甜麻花、软麻花等形状不同、口味各异的改良产品，但万变不离其宗，其根脉还在稷山。后稷教民稼穑的这块沃土种植出来的小麦，筋道爽口，麦香诱人。用发面、拌面，和面、揉面，揪面、醒面等稷山面点传统工艺加工而成的稷山麻花，用料讲究、制作精美、色泽诱人、口感独特，是招待中外宾客的传统地方名吃，堪称“中华一绝”。

稷山鸡蛋

　　鸡蛋之于我，在童年的记忆里神奇而金贵。
　　鸡蛋加工简单，也就几分钟的事，即可做成冲鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋。如果稍微麻烦一点就是：香椿炒鸡蛋，紫菜蛋花汤，西红柿鸡蛋面等。正是因为鸡蛋的制作便捷省时、风味独特，更加适合新时期人们的快节奏生活，才使鸡蛋系列食品在大众餐桌上长盛不衰。
　　隔着高层楼房的落地窗，远眺中条山上浮动的白云，我好像又看到了故乡的一缕缕青烟。大门口迎接我的是等我吃饭的母亲。母亲手里拿着一个炒菜用的铁勺，铁勺里盛着冒着热气的香椿炒鸡蛋。淡黄色的鸡蛋粘着翠绿色的香椿芽，外表包裹着一层焦黄色的棉籽油。咸香咸香的香椿炒鸡蛋连同一个母亲的爱，深深地刻在我的记忆里。
　　那个年代，乡村家家户户都会养上几只鸡。鲜红的大鸡冠、身披红黄黑三色相间的光亮羽毛、总是在母鸡跟前发点小威风的大公鸡，带领着它的妻妾儿女组成了农家小院的另一个“家”。
　　夏日的中午骄阳似火，正是主人小睡的时候，突然一只母鸡“咯咯嗒嗒”地叫起来了，这是一个母亲为一个新生命的诞生而高歌。
　　我兴奋地爬上鸡舍把鸡蛋从鸡窝里摸了出来。“想吃蛋，粮食换。”父亲一边说着，一边抓起一把玉米粒撒在院子里，就算是对另一个“家”的犒劳吧。妈妈小心翼翼地把这个“宝贝”收藏在她的瓦罐里，放在僻静的地方，以免家人不小心给碰破了。
　　大人们手头紧的时候，拿上几个鸡蛋到供销社，就能换来家里急需的粗盐、散醋和煤油；学生娃上学的时候，带上一颗鸡蛋就能换到他学习用的本子、铅笔或橡皮。
　　身体虚弱的病人和哺乳期的产妇都是用一碗冲鸡蛋来滋补的。冬天一大早，出门办事的丈夫趁热喝上一碗妻子亲手冲的蛋花汤泡馍，浑身都是劲。
　　说来鸡蛋的用途远远不止这些，在人生的每一个重要的时间节点，它总会如约而至，扮演着无可替代的“贵族”角色。
　　比如一对新人的结婚典礼结束了，喜欢凑热闹的小孩子总会混在人群中抢先一步挤进洞房——因为新娘的被子里藏着他们期盼已久的好吃的。未成年的孩子围着刚进门的媳妇转圈圈、蹦高高，新房里的亲朋好友喊叫着、拥挤着……当新媳妇被逼得站了起来，甚至跳下炕的时候，本来就热闹的洞房更加热闹了。而这一切都源于新媳妇从娘家带来的几个煮鸡蛋。
　　清明时节，一个家族的十几个人浩浩荡荡地来到墓地给他们的先辈上坟。当大人们拿出一个个用白面蒸出的“子福”在坟头上滚来滚去，孩子们绕着坟盘抢来抢去的时候。他们所领悟到的不只是祖宗勤俭持家、流芳百世的功德，更多的则是看到了一个家族香火延续、人丁兴旺的未来，长眠于黄土之下的列祖列宗如果在天有灵，也会感到欣慰。在这一重要仪式中同样起着重要作用的，就是包裹在白馍里的一颗颗只露半个脸的熟鸡蛋。
　　除了新媳妇手上沾着“喜气”的煮鸡蛋；孩子们从坟头上抢的沾着“灵气”的熟鸡蛋；谁家媳妇生了孩子，“满月”里亲戚好友、街坊邻居都会拿上几颗带着“福气”的生鸡蛋登门看望，小小鸡蛋担当了传递友情的友好“使者”。
　　时光荏苒，岁月更替，上世纪一家一户散养鸡的历史已成为过去。如今，一个个规模化、自动化的大型蛋鸡养殖场在后稷大地上崛起。恒温整洁的环境，安全无污染的饲料，科学现代化的喂养，生产出了大批量安全营养的“新型鸡蛋”——蛋形匀称洁白，蛋液油黄透亮。冲之易成型，煎则咸含香，煮有筋道感，炒能膨成饼。好食材成就了好食品。
　　目前稷山全县蛋鸡存栏达1650万只，其规模位居全国前三，全省第一，年产值26.4亿元，可带动就业2.5万人。稷山的传统蛋鸡养殖业在发展中转型跨越，并以巨大的经济效益和社会效益，撑起了稷山养殖业的一片蓝天。

郭云良