近年来，我国奶业遭遇了前所未有的挑战。数据显示，今年9月全国10个主产省的平均奶价为3.14元/公斤，同比下跌16.5%。我省作为全国10个奶牛主产省份之一，其奶价下跌情况与全国保持一致，生鲜乳收购价格已经持续32个月下跌，下跌持续时间是近十年来最长的一次。
　　当前我省奶业主要呈现以下特征：奶牛存栏规模稳中略有下降，养殖小户退出较多，而规模场数量仍然稳定；全省产奶量相对稳定，但公斤奶成本今年以来下降明显，养殖场自我调整能力增强。养殖场亏损的主要原因，一方面是受奶价不断下降影响，另一方面受不断升级的限购影响。我省生鲜乳的出口基本依赖全国知名乳企，乳品消费市场疲弱、原奶供应过剩、供需平衡被打破是导致近段时间原奶价格持续下行的主要原因。
　　今年上半年，尽管国家已经出台了相应政策、奶牛养殖企业也作出了适度调整，以应对奶业市场面临的严峻挑战，然而奶价与成本倒挂，奶农亏损的严重局面仍然不容乐观，还需政府、企业和消费者共同努力，才能实现行业的健康发展。未来山西奶业振兴，主要应做好以下五方面的工作：
　　一、压缩奶牛产能，调整养殖结构。建立科学的评估体系，对奶牛进行定期的生产性能评估，识别出低效、低产和健康状况不佳的奶牛，并及时淘汰。加强科学研发与技术推广，推动养殖业向规模化、集约化方向发展，提高养殖效率与质量，从而促进奶牛养殖业健康、可持续发展。
　　二、持续加强政策支持。加大对奶牛养殖的扶持，做好短期政策调整和产业素质提升的长期引导。出台奶价保险、奶价收储等政策，设立专项贷款和风险补偿基金，降低奶牛养殖业和乳产品加工企业的融资成本、风险和负担，支持技术升级与设备改造。加大对奶业科技创新的支持，鼓励企业与科研机构合作，推动遗传育种和饲养营养等方面的技术突破，提高奶牛单产和乳制品的品质，使得奶牛养殖业和乳产品加工企业健康发展。
　　三、建立长期稳定的合作关系。推动奶牛场和乳制品加工企业签订详细的购销合同，明确双方的权利与义务，确保供应链的稳定性与透明度。建立合理的利益分配机制，激励奶牛场提高生产效率和产品质量，确保乳产品加工企业有稳定的优质奶源供应，从而形成紧密的供应链体系，实现共赢发展，使得利益最大化。
　　四、发展壮大地方特色优势乳企。在此轮价格持续下行压力下，山西地方乳企凭借其建立起的明确的产品认知和品牌价值、形象，带动了一批奶牛养殖场坚挺生存。因此，要助力发展壮大凸显地域特色、打造产地品牌的山西优势乳企。
　　五、加强行业自律。建立健全的行业诚信体系，对违规行为进行严厉惩处，制定、完善和更新行业标准，确保乳制品的质量与安全，提高行业的整体诚信水平。重视人才培养与交流，加强奶业人才培养与引进，提升人员的专业素质与业务能力，促进乳业可持续健康发展。

　　山西省现代农业牛产业技术体系副首席张元庆、产业经济岗位专家 赵晓强