“点滴添美味、细节铸完美”“承诚信经营、良心酿醋”“蒸出质量、酿出诚信、熏出品牌、淋出市场、陈出成绩”……近日，记者跟随2023年度山西省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目跟踪服务回访团，来到位于晋中市寿阳县尹灵芝镇的山西寿阳红鹤阳酿造有限公司，看到生产车间里处处张贴着“保质量、守安全”的宣传标语，让人对这家醋厂增添了几分信任。
　　“我们的醋，主要原料为苦荞、高粱、藜麦等农产品，辅料为大曲、麸皮、稻壳、谷糠，采用纯粮酿造。生产原料经过‘蒸、酵、熏、淋、陈’的一套标准化工艺流程，最终形成了芳香浓郁、酯香协调、入口绵酸、醇厚微鲜的高质量食醋。再通过高温灭菌、无菌灌装等现代化手段，制成成品醋才被允许出售。”“头雁”培训学员、公司总经理马建利向回访团一行介绍说。
　　说起寿阳品牌醋“红鹤阳”，还有一段传奇的故事。
　　马建利介绍说，清道光十四年，“三代帝师”祁雋藻因母逝回寿阳老家守孝。一天傍晚，祁雋藻于回家途中突听鹤鸣不断，一只仙鹤从眼前掠过，惊讶之际，祁雋藻踏迹而寻。鼻间忽闻一股醋香，这才发现路边出现了一家“香醋坊”。祁雋藻自小就喜爱食醋，再加上这傍晚飘来的醋香实在是让人想尝上一口。唤来店中掌柜，差其端来一碗就喝了两口，大声赞道：“妙哉、妙哉！这实乃香醋，如何而酿？”掌柜答：“此乃当地荞麦酿造之醋。”因店尚无招牌,掌柜央求祁雋藻赐名。得饮此醋，因夕阳之下寻鹤而来，祁雋藻遂将醋坊命之为“红鹤阳”。
　　2011年3月16日，马建利根据这个典故，成立了山西寿阳红鹤阳酿造有限公司，并注册了红鹤阳、利源和、食先味源、元寿坊、受阳万寿坊等多个商标，生产高粱醋、苦荞醋、黎麦醋、红曲醋、富硒醋5大系列多种规格的产品。其中“红鹤阳”牌苦荞醋先后被评为“中国著名品牌”“最具特色农产品奖”“晋中十佳特色调味品”。好产品赢得好回报，公司的产品得到了广大消费者的认可，回头客达到80%。客户已辐射到周边市县以及河北、河南、北京、湖北、广西、上海等地，线上销售也逐步成熟。公司秉承“承诚信经营，良心酿醋”的理念，先后被授予“晋中市中小企业规范化管理先进企业”“市级农业产业化龙头企业”“诚信单位”“文明单位”称号。
　　随着公司的影响力不断增强，2023年，马建利经晋中市农业农村局推荐，作为代表参加了山西省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目培训。培训期间，他在榆次东阳基地，接受了山西农业大学专家团队的“理论+实战”的全方位培训。这使他深入理解了“藏粮于技”“三产融合”等国家战略的落地逻辑；学习了供应链管理、品牌建设、数字化营销等核心模块；前瞻了数字农业、预制菜产业等前沿领域，打破了“传统农业=低效率”的固有认知。他还跟随专家团赴浙江参观考察学习，在茶企艺福堂，他学习到了“线上种草+线下体验”的传统产业数字化转型成功范式。在祖名豆制品股份有限公司，他参观了智能化生产线，产能效率较传统工艺提升300%，深刻体会“科技降本”对传统制造业的颠覆性作用。
　　“作为首批学员，我们要把所学所思转化为实际行动——带动更多农户增收致富，为山西农业‘特’‘优’战略落地贡献头雁力量。”马建利对记者说。
　　看到学员这样可喜的成绩，“头雁”培训导师、山西农业大学山西功能食品研究院副研究员赵照林对马建利说：“‘头雁’培训的核心价值在于引领变革，无论是艺福堂的数字化突围，还是祖名豆制品的全链整合，均印证传统产业需以创新思维打破发展瓶颈，头雁人才应成为‘技术应用者’‘模式创新者’‘资源整合者’。未来，希望你能将培训中的经验收获学以致用，专心酿造一壶好醋，专注服务一方百姓，专业奉献一道美味，为更多消费者提供品质、美味、放心的山西醋，让头雁之光照亮三晋大地的产业品牌之路。”

本报记者柳飞