元宵佳节临近，太原街头巷尾弥漫着糯米与桂花的甜香。在太原市晋源区长巷村的晋祠桂花元宵工坊里，省级非遗传承人韩福元正带领10余名工人忙碌着，馅料切割、滚筒飞转、包装打包，整个车间热气腾腾，订单电话此起彼伏，前来购买的老顾客络绎不绝。
　　工坊内，传统工艺与现代设备默契配合。电动滚筒匀速转动，洁白的糯米粉如雪花飞舞，正方体的馅料经过六次蘸水、六次滚制，逐渐变得圆润饱满。这种看似朴素的“笨办法”，造就了晋祠元宵久煮不烂、外糯内香的特有口感。每一个步骤都有讲究，韩福元一边翻炒
　　着馅料一边介绍：“泡米、淘洗、晾晒、碾粉、炒馅、滚制……十几道工序一道不能少，缺一步都不是那个味儿。”
　　晋祠桂花元宵制造工艺已传承逾千年。如今，韩福元还把这门手艺传到了儿子韩伟手中。为了让老味道走得更远，韩伟在钟楼街开设了“晋阳文食”体验店，既保留了传统煮元宵，又创新推出茉莉口味、沙棘口味、无蔗糖版本，还有浮桂、悦容、酥山冰宵、桂花珍珠糍粑等时尚单品，吸引年轻消费者争相打卡。“腊月就开始备料，初一都没闲着。”韩伟笑着说，“这几天高峰期，我们家一天能卖出近10万颗。订单经济这几年越来越火，接到的团购订单也特别多。我们的目标，是让市民在3.5公里范围内都能买到正宗的晋祠元宵。”
　　晋祠泉水的复流，为这项非遗技艺注入新的信心。用泉水浇灌的晋祠大米，磨出的糯米粉色泽如玉、黏性适中，是制作元宵的上乘原料。随着市场回暖，越来越多本地人加入这一“甜蜜产业”。从碾米磨面到沿街售卖，从家庭作坊到品牌经营，晋祠元宵的制作队伍日渐壮大。
　　据统计，目前晋源区已有30余家元宵作坊，从业者超过500人，年产值达5000万元。晋祠桂花元宵越滚越大，逐步向专业化、集约化、市场化、规模化迈进，从家庭小作坊到标准化生产，从传统口味到多元化产品，从街边摊位到商超专柜，这份传承千年的老味道正在“滚”出加速度，成为当地群众增收致富的幸福产业。

　　史晶雯 杨润德 崔莉霞