“南京鸿利广场店八角调料过期、武汉文体汇店煮饭器械不清洁、淮南寿县鼎鑫幸福城店卤味中有异物……”近期，安徽中式快餐连锁品牌“老乡鸡”发布2022年9月自查自纠工作报告，涵盖“自查自纠”“顾客投诉”“神秘顾客体验”等板块，共计公示19项问题，并将整改措施、整改前后对比图片等详细列出。据悉，该品牌自去年开始，已连续发布18期类似报告。这种“自曝家丑”的做法引发广泛关注。
　　近年来，餐饮行业食品安全问题频仍。一些全国知名连锁餐饮品牌，也不时曝出使用过期腐烂食品原料、汤料污秽不洁、灶台肮脏不堪等乱象。面对问题，一些企业本能的反应是想方设法藏着掖着，找借口、“捂盖子”。而“老乡鸡”却不遮不掩，主动曝光自身问题，还邀请消费者一起监督批评。如此坦诚态度，赢得公众点赞：“敢于自揭其短，展示了一个企业该有的勇气和担当。”还有网友调侃：“老乡鸡属‘行业异类’，这样的异类多多益善。”
　　调侃背后，满是期待。食品安全事关百姓生命健康，也是餐饮行业的发展基石。作为食品生产、销售的第一责任人，餐饮企业尤应积极担负起食品安全主体责任，强化自我监督，勇于直面问题，坚决立行立改，以真诚的沟通、优质的服务擦亮品牌，赢得消费者。愿“老乡鸡”的自查自纠能形成长效机制，也期待更多企业启动自我监督机制，把隐患消除在萌芽状态，共同守护公众“舌尖上的安全”。

撰稿邬帅莉