——专业镇建设为平遥牛肉和推光漆走向世界带来新机遇

　　古城逢春起新潮，百业振兴著华章。
　　2022年1月，习近平总书记到平遥古城考察调研，为古城如何做好优秀传统文化产业指明方向。他指出，要做优秀传统文化传承者，保护好推光漆器等文化瑰宝，把富有民族特色的传统文化产业发扬光大、推向世界。
　　平遥牛肉和推光漆入选全省首批十大省级重点专业镇，古城迎来新的历史机遇。平遥县干部群众牢记嘱托，乘势而上。县委、县政府，企业家和相关从业人员，凝聚共识、形成合力，正借专业镇建设东风，努力将平遥牛肉和推光漆推向世界。

专业镇建设为平遥牛肉产业做优做强带来新机遇

　　“去年春节前夕，习近平总书记亲临平遥古城考察调研，并在公司旗舰店购买了平遥牛肉作为年货，对我们来说，这是最大的鼓舞、最好的鞭策。”山西平遥牛肉集团有限公司总经理吴根福说，“我们要时刻牢记总书记的嘱托，坚持创新发展，担负起推动发展平遥牛肉这一优势产业的重任，擦亮‘平遥牛肉’金字招牌，为全省重点专业镇发展和全县高质量发展作出应有的贡献。”
　　初春时节，平遥牛肉集团有限公司一派产销两旺的繁忙景象。电商部的工作人员正忙着核对订单，回复用户信息……2022年平遥牛肉集团完成销售收入7.1亿元，实现利润2022万元，上缴税金5209万元。今年春节期间，公司又迎来开门红，产销均创历史新高。
　　入选全省首批十大省级重点专业镇后，平遥牛肉产业也迎来了发展的春天。
　　在平遥经济技术开发区，占地600亩、总投资20亿元的平遥牛肉文化产业园牛肉标准化厂房项目正在加紧建设。该项目是平遥县传承国家级非遗项目平遥牛肉传统加工技艺的主抓手，也是平遥落实省市部署，紧抓省级重点专业镇建设发展机遇、打造活力古城的重点工程。相关负责人介绍，产业园将集文旅、生产、销售于一体，覆盖研发、生产、物流、检验等平遥牛肉生产全周期和各环节。全面建成后，平遥县牛肉加工企业将全部入园，统一管理、统一标准、统一质量，大大提升平遥牛肉产业的整体质量和管理水平，形成集群效应，助力打造省级重点专业镇，实现产业高质量发展。
　　据了解，目前，平遥县共有牛肉生产企业22户，生产加工作坊24户，年加工能力3.2万余吨，从业人员1500人。产品有牛肉系列、牛肉干、牛副产品等，主要品牌有冠云、宝聚源、云青、冠陶等。产品销售以山西为主，辐射周边京津、河南、河北、陕西等省市。平遥牛肉集团有限公司和平遥县宝聚源肉制品有限公司两户龙头骨干企业产值占全县85%以上。
　　“在中国的平遥，打造世界的牛肉！我们将搭乘省级重点专业镇高质量发展的东风，创新发展、务实苦干，向着销售收入达到30亿元、领跑全国牛肉制品品牌目标迈进。”展望未来，平遥牛肉集团有限公司董事长李增富充满信心。

专业镇建设加快平遥推光漆器走出国门、走向世界步伐

　　每天清晨，平遥县娃留村86岁的薛生金老先生都会走进自己的工作室，在宁静的艺术时光里沉浸好几个小时。耄耋之年的他不仅坚持创作，还带徒授艺，至今已培养200多名徒弟，其中国家级大师2名、省级大师5名、高级工艺美术师5名。
　　平遥推光漆器是中国四大名漆器之一，有2000多年历史，因以手掌推出光泽而得名。薛生金是国家级非物质文化遗产平遥推光漆器髹饰技艺的代表性传承人。
　　“省里出台首批十大省级重点专业镇培育政策后，全县推光漆器企业和从业人员都深受鼓舞，我们将更加努力做好优秀传统文化传承，打造更多精品，将平遥推光漆器发扬光大。”平遥县唐都推光漆器有限公司办公室主任雷树娟说，为了让平遥推光漆器走向世界，他们在推光漆器中切入国潮国风，立足国漆国艺，打造国礼国货，让这项古老技艺在传承与创新中熠熠生辉。
　　平遥县唐都推光漆器有限公司是当地规模最大的推光漆器企业，投资1.23亿元建设的平遥唐都推光漆艺文化产业创意园就位于繁华的平遥古城内，是集生产销售、展览收藏、旅游观光、研发培训、创业孵化、传承创新、研学实践等于一体的“国家级文化产业示范基地”“中国推光漆器博物馆”，每天参观的人络绎不绝。
　　目前，平遥县有160余户从事推光漆器生产经营的企业、工作室和小作坊，漆器销售铺面遍布城区和景点，全县相关从业人员达5600余人。年加工能力为各类大小漆器30万件左右，形成了独具特色的推光漆器生产加工销售产业。
　　平遥县委副书记、县长冯玉全说，围绕平遥推光漆器产业走出国门、走向世界，县委、县政府正在组织开展四个方面的攻坚行动：一是加强国礼研发。组织成立国礼设计研发攻关小组，开展国礼设计大赛，已设计产品62件（套），本月底即将投入生产制作。二是加强平台赋能。打造平遥推光漆器产业集中展示发展平台，与国家级大师及省、市大师联动，与省美术家协会漆画专委会、山西大学美术学院联合，共同开展推光漆画设计制作。三是加强技艺创新。在坚持对传统推光漆器髹饰技艺传承保护前提下，不断创新发展路径，提升平遥推光漆器的整体研发水平和市场化、产业化发展水平。四是加强品牌宣传。与国办、省外事办建立产品资料宣传展示渠道，平遥推光漆器产品已通过省外事办，首次以国礼形式走出国门。

实施两翼齐飞，专业镇建设为平遥古城注入高质量发展新动能

　　“平遥牛肉和推光漆专业镇”规划建设方案明确提出，到2025年，平遥牛肉行业由平遥牛肉集团、宝聚源等龙头企业带动，产值达到30亿元，推光漆行业由唐都漆艺龙头带动、发挥工艺美术大师工作室技术优势，产值达到5亿元，并使传统大漆产品成为国礼级产品。
　　目标清晰明确，措施精准有力。今年，平遥县将围绕“平遥牛肉和推光漆专业镇”建设，重点从五方面发力：一是聘请专业机构制定一个符合“平遥牛肉和推光漆专业镇”发展的三年规划。二是抓好专业镇项目建设。重点抓好牛肉标准化厂房等项目建设。切实做好推光漆器传统工艺保护工作，平遥推光漆器创意园二期工程及推光漆器品牌建设项目尽快开工。三是实现市场主体增量发展。年内新增2户平遥牛肉规上企业、1户推光漆器规上企业，新增牛肉加工小企业5户以上、推光漆器加工企业3户以上。四是实现产量、产值快速增长。今年平遥牛肉产量突破1.2万吨、产值20亿元以上，推光漆器产值突破1亿元。五是加大政策资金支持力度。在土地、动力、金融等要素对“平遥牛肉和推光漆专业镇”项目予以倾斜支持，制定专门财政支持政策扶持专业镇发展，充分发挥好省市支持专业镇建设的专项资金和政策引导作用，全力把“平遥牛肉和推光漆专业镇”打造成全省标杆。
　　“为提高工作效率，全县从牛肉企业筛选了13户规模较大的企业建立平遥牛肉专业镇工作群，从推光漆器行业中筛选12个较大企业和个体户建立了漆器专业镇群，及时将省市支持政策传达给企业，提振发展信心。”平遥县工业和信息化局局长张思茂介绍，领导小组还结合平遥牛肉和推光漆行业存在的问题，提出建议：一是提倡联合、兼并，组建企业集团，优化资源配置，低成本扩大企业规模。二是强化资金、政策、用地方面支持。加强政金企融资对接，持续引导金融机构加大对企业的支持力度。支持专业镇工业项目建设依规划优先使用存量用地，鼓励采用租让结合等方式降低企业用地成本。
　　人勤春来早，奋进正当时。目前，“平遥牛肉和推光漆专业镇”建设已率先起步，正加紧实施牛肉标准化厂房项目建设，一期工程3万平方米的标准化厂房及配套工程已经完工即将投入运营。推光漆项目方面，投资6000万元的平遥推光漆器创意园二期工程及推光漆器品牌建设项目已具备开工条件。
　　平遥县委书记魏江峰表示，将深刻领会省委、省政府促进重点专业镇发展的战略意图，充分挖掘平遥牛肉和推光漆产业特色，依托平遥经济技术开发区加快将古陶、南政等乡镇培育发展成为产业集聚度高、专业化分工协作程度高、产业辐射带动力强、品牌优势突出、就业富民拉动明显的平遥牛肉和推光漆专业镇，锻造县域经济长板优势，促进市场主体倍增，推动传统产业转型发展，助力平遥经济实现高质量发展。

本报记者裴云锋

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　　平遥牛肉源于西汉、立于唐宋、兴于明清、盛于当代，已有1000多年历史。加工工艺讲究相、屠、腌、卤、修。1956年，平遥牛肉获得“全国名产”桂冠。1993年，平遥县食品公司被认证为“中华老字号”。20世纪80年代末，平遥县牛肉屠宰加工厂家（作坊）达150余户。2006年，平遥牛肉集团有限公司被商务部认证为“中华老字号”，“冠云”商标获“中国驰名商标”。2008年，冠云平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
　　平遥推光漆器有2000多年历史，是中国四大名漆器之一，用料讲究、技法精湛，以手掌推出光泽而得名。华贵、光亮是平遥推光漆器最明显的特征，制作主要分木胎、灰胎、漆工、画工和镶嵌等工序，工艺有描金彩绘、雕刻镶嵌、堆鼓罩漆、刻灰雕填等。2006年平遥推光漆器髹饰技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录。2011年获准实施国家地理标志。2016年，平遥被中国工艺美术协会认定为“中国推光漆艺之都”。

　　本报记者裴云锋整理

专家建议
传承保护好核心技艺
中国工艺美术大师 梁中秀

　　平遥推光漆器髹饰技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录，我们要好好保护它的核心技艺。
　　精准扶持具有发展潜力的从事平遥推光漆器的单位与基地，为传承与发展平遥推光漆器搭建良好的平台，解决发展中的实际问题，希望在专业镇的建设中，政府能多出台一些政策和法规支持产业发展。
　　精品创作是平遥推光漆器的品牌保障，是支撑平遥推光漆器的艺术骨干，鼓励与倡导漆艺大师多创作精品力作，提升平遥推光漆器在市场上的竞争力。
　　加强设计型人才的培养，建立创新型人才培养机制，为产业化发展奠定人才资源。建立起设计单位与制作单位的有机合作，扩大产业化进程与发展。
　　探索产业发展宣传推广新模式，搭建省级信息营销平台，提升整体综合服务能力，探索出全新的平遥推光漆器的发展模式。

将传统工艺与创新理念相结合
中国工艺美术大师 薛晓东

　　平遥推光漆器制作一直秉持匠人精神，赓续传统技艺，在工业产业化浪潮中坚守初心，精进产品。制作一件漆器要经历六个类型、数十道工序，做出的成品耐热防潮，经久耐用，具有很高的收藏和欣赏价值，是漆器中的精品。
　　入选全省首批十大省级重点专业镇建设，使平遥推光漆器更好地传承发展、做精做强有了新的发展机遇。如何在传承与创新中将平遥推光漆器这个产业做大做强，我认为，第一在发扬推光漆器严谨细致、精雕细琢、精益求精的工匠精神的同时，要引导行业转型升级，规范行业标准，规范企业生产经营理念。第二要扶植优质工作室，打造品牌。第三是加强人才培养，传承传统工艺。要将传统工艺与创新理念相结合，用现代人的理念和审美观念去创新漆艺，这样，传统技艺才能有生命力。

要打造产业核心优势
冠云平遥牛肉第六代非遗传承人 王天明

　　平遥牛肉集团多年来以“继承发扬传统工艺，巩固提高产品质量，研制开发系列产品，发展推动区域经济”为己任，延伸平遥牛肉产业链。“冠云”采用新技术、新工艺、新装备改造提升现有肉制品加工生产线，公司计划从生产流程到包装设计，对散牛肉产品进行升级改造，扩建无菌生产车间，对车间的解冻、蒸煮、灭菌、包装等生产设施进行升级换代。
　　冠云牌平遥牛肉作为国家级非遗产品，而我作为第六代平遥牛肉非遗传承人，定会抓住全省首批十大省级重点专业镇建设的机遇，秉承传统老工艺，开拓创新，遵循传统工艺不泥古，核心工艺不改变，与现代科学技术相结合，努力把平遥牛肉这块招牌发扬光大，让传统工艺得以传承，让平遥牛肉得以发展。同时，更要打造产业核心优势，加强技术革新，深入开展数字化、智能化、绿色化改造，打造优质、特色、名牌产品。

白续宏整理

企业家说
培育创新型人才 扩大产品市场
平遥县唐都推光漆器有限公司总经理 康显增

　　平遥推光漆器历史悠久，是文化瑰宝。近年来，在各级党委政府的支持、引导和帮助下，平遥推光漆器已在全县基本形成产业链，带动了木工与家具制造、灰胎材料与灰胎工艺、大漆种植产业、展览展示、营销收藏等一系列行业发展。此次入选全省首批十大省级重点专业镇，给平遥推光漆带来了新的机遇，我们要抓住这个难得的机遇，培育创新型人才，扩大产品市场。

完善“产业链”升级 增强区域竞争力
平遥牛肉集团有限公司董事长 李增富

　　平遥牛肉被确定为全省首批十大省级重点专业镇之一，为平遥牛肉集团这个“老字号”企业带来了新的发展机遇，平遥牛肉集团有限公司已启动平遥牛肉产业园项目及年2万吨牛肉生产线设备升级改造项目，预计投资2.6亿元。同时，积极打造平遥牛肉电商e镇，线上线下齐发力，开启全域电商新时代。与山西农业大学开展校企合作，强化新品研发，调整产品结构，优化销售政策，助力省级重点专业镇建设。

带动就业增收 助力乡村振兴
平遥县宝聚源肉制品有限公司总经理 杨晓俊

　　打造特色专业镇是加快产业转型升级的需要，宝聚源肉制品有限公司有幸赶上了这个好的时代，就要紧跟全省促进专业镇高质量发展步伐，按照“传统、特色、专业、优势”要求，在现有产业链基础上，做好强链延链补链文章，带动农户就业增收、农村产业兴旺，助力乡村振兴，推动肉制品加工产业向高标准迈进。

白续宏整理
　　本版图片：张浩亮