随着今年“3·15”晚会上槽头肉梅菜扣肉曝光，预制菜再次遭遇信任危机。3月21日，市场监督管理总局等6部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），旨在强化预制菜食品安全监管，促进预制菜产业健康发展，保障人民群众食品安全。
　　预制菜产业是近年来发展迅猛的新兴食品产业，其产业链条长、关联广、技术要求高，但也面临范围泛化、标准不统一、群众忧虑预制菜添加防腐剂等问题，食品安全监管面临新挑战。
　　积极回应社会关切，《通知》首次在国家层面规范预制菜范围，明确不添加防腐剂，严格食品添加剂使用，推进预制菜标准体系建设，推广餐饮环节使用预制菜明示。同时，增强优质原料保障能力，提升关键技术创新研发水平，加快先进生产工艺装备应用，统筹推进预制菜产业高质量发展，不断提升消费者安全感和满意度。
　　促进预制菜产业健康发展，保障食品安全是底线，也是生命线。要严格落实企业主体责任和属地监管责任，严把预制菜生产许可关口，严把原料质量关，加强生产、贮存、运输、销售等全链条食品安全风险管控，织密织牢“责任网”和“监管网”，切实守护百姓“舌尖上的安全”。

撰稿：邬帅莉