“在日常饮食中，怎样可以减碳？”“怎样减少食物剩余？”随着全球气候变化的严峻挑战日益凸显，社会各界对绿色生活方式的探索与实践愈发迫切。日前，一项旨在推动低碳饮食、倡导绿色生活的重要成果——《低碳美食家手册（山西篇）》正式发布，我们日常生活中关于如何低碳饮食的行为都可以从中得到启发。
　　在省生态环境监测和应急保障中心的指导与支持下，山西派可思绿色文化中心和晋青可持续发展公益服务中心携手合作，历经大半年的精心筹备与深度调研，终于将这本凝聚了绿色生活的《低碳美食家手册（山西篇）》呈现给公众，为公众提供了新的更加深入地探索低碳生活的途径。
　　发布会上，项目组代表尹玉英详细介绍了手册的编纂背景与意义。她说，随着我国个人消费水平的不断提升，个人消费领域的碳排放量也在持续增长。而食物的生产、加工、运输和消费全链条均对碳排放产生深远影响。在此背景下，将低碳排放饮食作为减少温室气体排放、促进资源节约和环境保护的重要途径，显得尤为迫切和重要。
　　《低碳美食家手册（山西篇）》以“吃”为切入点，紧密围绕山西本土的饮食文化和特色食材，通过深度调研公众饮食需求与市场供应情况，创新性地提出了从源头减量、均衡搭配、应季食品、本地食品、减少剩余等多方面的低碳饮食选择优先级。手册不仅涵盖了低碳饮食的理论知识与实践技巧，还精心策划了美食版山西地图、四季三餐（山西版）和低碳晋菜，让公众在享受美食的同时，也能实现绿生活，为地球减负。
　　记者翻开手册，看到该手册还通过图文并茂的形式，大量运用图标、实例和碳排放数据，直观展示了低碳饮食的各个方面，提出了从食材选择、搭配、烹饪到剩余处理等多方面的减碳建议。同时，手册中的互动环节如“我的低碳饮食行动标记”“低碳美食地图”等，更是激发了公众的参与热情，让低碳饮食成为一种新的时尚。
　　随着《低碳美食家手册（山西篇）》的正式发布，项目组也向全社会发出了倡议：呼吁社会各界积极行动起来，将低碳饮食纳入日常生活和工作之中，共同推动低碳饮食文化的普及和发展。同时，项目组还宣布将开放在手册编写及试用过程中的全部社区活动工具包及宣传材料包的申请，诚邀关心环境保护、热爱绿色生活的朋友们加入这一行列，共同探索低碳饮食的无限可能。
　　低碳生活，饮食先行。采访中，尹玉英说：“相信随着社会各界力量的汇聚与携手，低碳饮食将不再仅仅是口号，而是将深深植根于人心的、自然而然的、外化的行动选择，而每一位公众都将成为‘以人为本的气候变化解决方案’的提供者和同行者。”

程国媛