本报讯（记者李全宏）“肌肉组织呈鲜亮樱桃红色，细密、紧实……适于作为高档中、西餐烹饪原料，具有巨大的市场开发潜力……”11月17日，和顺肉牛牛肉品鉴暨“太行云牛”培育联合攻关成果展示会在北京举行。会上，有关专家对产自和顺的新品种“太行云牛”牛肉品质给予极高评价。
　　和顺肉牛历史悠久，自上世纪70年代开始，在国家和省相关部门的支持下，和顺县引进多系别西门塔尔牛、海福特牛改良本地黄牛，逐渐从役用转变为乳肉兼用，并形成适应太行山区气候特征的中国西门塔尔牛太行类群。2003年，与省农科院密切合作，在中国西门塔尔牛太行类群形成的基础上，坚持传统选育与分子辅助选育相结合的技术，进行专门化肉牛品种培育。2022年，我省实施省级肉牛育种联合攻关行动，启动首批科技重大专项计划“揭榜挂帅”项目，加强了对和顺肉牛品种的选育与优化。新培育的“太行云牛”具有生长速度快、繁殖性能优、饲料转化率高、肉质优良、适宜山区饲养的特点。