人云“樱桃好吃树难栽，元宵吃了心舒坦。”
　　每到正月十五，在我国南北方都有一个吃元宵的习俗。对我这个过来人，准确地说就是要吃“滚元宵”。一个滚元宵，就把我带到童年，师傅“滚”元宵的一幕幕便浮现在眼前。
　　每年过了初十，我家门前的一家豆腐店，就开始转换门厅，临时成了元宵作坊。滚元宵季节性强，只有20多天，便关门了。因此临近元宵节，这里就热闹起来，每天都有人排着长长的队伍购买元宵，现场滚元宵的场景更是壮观，这家门店在做豆腐时，我经常路过豆腐作坊，总会朝店里看。有时候远远地望，有时候近近地瞧，总觉得有什么在吸引我。一次我随母亲来到豆腐作坊，对其做法了解了一二。之后我又多次来往。算与店主熟了一些，有时候帮他们泡豆子加水，烧豆腐添柴火。制作元宵时，我想为他们做帮手，这时只见一群头戴白帽、身穿白工作服的师傅，撸起袖子，对我说：“做豆腐与做元宵不一样，别看元宵小，但它的工序多，要经过泡米、淘米、晾米、磨米、翻炒、熬糖、做馅、沾水、滚制、包装等十多道工序。”说着师傅便把我推到一边，又说，“多看别添乱。”之后，我真正做到了多看，才了解到滚元宵师傅，一丝不苟、精益求精的精神。我们北方人最爱吃的元宵是5种配料，芝麻、花生、青红丝、核桃仁等。这些配料就够师傅忙碌了。他们先是翻炒芝麻、花生，用无油的炒锅以中火煸炒，炒浅了，香味出不来，炒过了，味就重了。所以，内行的炒货师傅是闻香就出锅，晾凉，用擀面杖碾碎。然后两人将碾碎的芝麻、花生、冰糖、白糖汇合到一起，搅拌均匀。
　　接着就是熬糖稀，这与前面的工艺同样是个技术活，糖稀少了，馅就是酥的，那滚出来的元宵就会裂口。老师傅将化开的糖稀倒入前五种馅料里时，将汇总的馅料很好地黏到一起。这时，老师傅又将黏好的馅料放入一个木质模子里，开始来回擀压、晾凉。这一晾凉技术还有学问，干了馅一切就碎，晾得不够，刀切不成形。只见师傅在手中左右摇晃，不一会那馅料被师傅拿捏得正好，看其色，闻其香，特别诱人，让围观者直咽口水。
　　把馅料做好后，下一道工序是加工糯米粉。他们正在展示技术活，只见师傅将早已浸泡淘洗好的优质糯米，控干水，放入石碾子，那石碾子通过人力的转动，碾出来的粉很细很细，过筛时，从筛孔漏出的粉真是细如丝，白如雪，这样的粉才具有滚元宵的条件。师傅说，“1斤糯米粉，能滚制50颗元宵。”
　　最后到了“滚元宵”环节，这个环节大有看头，元宵能否色泽好看、味美绝伦，就要看师傅的手艺。几个师傅一人手里执一个簸箕，将馅团子过水，放入盛有糯米粉的簸箕里摇滚，滚一道，过一道水，馅团子相互碰撞，与簸箕碰壁，经六过六滚，元宵越滚越大，越滚越圆，色泽洁白的元宵放在盘中，人们仿佛闻到色正形美，香香甜甜的滋味，止不住口舌生津、回味悠长，让人看了就流口水。这种费工费力的老手艺，让走过路过的市民不由自主地驻足围观，只听人们说，“看一眼，就是不吃，饱饱眼福也幸福”。
　　每年正月十三之后，一家人会围坐在一起，像吃团圆饭一样，吃滚元宵。母亲坐在桌边，另一边就是烧得火旺的锅灶，母亲忙了锅里，又忙桌上，这时一家人都在瞩目母亲的一举一动，嘴里泛出了口水。母亲把锅里煮熟元宵捞出来，舀到青花瓷碗里，碗沿露出一把白色的汤勺，碗里冒着腾腾热气，几只圆溜溜的元宵安卧在黏稠的汤汁里，珠圆玉润。我们搅动勺子，捞起一个，咬上一口，不粘牙，有嚼劲，且软糯香甜。那元宵里多彩甜蜜的馅儿就流淌出来，包着的芝麻、红糖等芳香立刻就散发出来，弥漫在空气里……母亲看到洋溢在人们嘴角的微笑，笑吟吟地咧着嘴，没有说话，心里乐滋滋地。这也是对母亲辛苦的一种回报。
　　这些年，在我心里一直有这样一个理念：“元宵节不吃元宵，那就像没有过元宵节；吃元宵不吃滚元宵，那就等于没有尝到元宵的原汁原味。”今年回到家乡，又一次吃到香甜可口、回味悠长的“滚元宵”，真是别有一番滋味在心头……

梁冬