——解读我省黄河水产品养殖的创变密码

　　冬日，在北方农村是猫冬的时节，但从小生活在黄河滩涂边的裴少增却没有一点儿空闲。
　　裴少增是临猗县角杯镇潘侯村人，一名专业养鳖人，从20世纪90年代起，他便开始学习黄河鳖的养殖技术。
　　2013年，通过一系列严格的认证、考察，裴少增养殖的黄河鳖成功申请为原农业部农产品地理标志产品，实现了山西省水产品地理标志产品零的突破。
　　黄河鳖，是我国土生土长的甲鱼品种，属于中华鳖的一个地方品种，因生长在黄河周边而得名。如今，这个山西水产品有了温暖如春的生长环境，从一个仅可以满足黄河增殖放流的甲鱼种苗，悄然跃上了普通百姓的餐桌，成为地地道道的山西特色水产品。黄河鳖养殖也凭借一系列创新突破，走出一条独具特色的发展之路。

原种苗培育
保护优质品种

　　1月10日，中条山下，阳光照耀下的芦苇丛就着风悠悠跳跃，俨然一幅灵动多彩的画面。
　　临猗县角杯镇潘侯村，山西吴王渡水产养殖有限公司（以下简称“吴王渡公司”）的工作人员已经开始忙碌起来。这是华北地区一个较大规模的黄河甲鱼养殖基地，也是“吴王渡黄河鳖”地理标志产品的出产地。
　　公司负责人裴少增介绍说：“天然环境中饲养的甲鱼生长慢，起码要养上两年时间才能进入市场，每只能长到1斤左右。出售的成年鳖2至3斤，起码要养上3年时间。”
　　说到为什么养甲鱼，不得不讲讲裴少增的故事。
　　1997年，裴少增从天津读完大学返乡，看到乡亲们还在贫瘠的黄土地上种植粮棉，心里很不是滋味。当时，市场上的甲鱼十分热销，一公斤就能卖到四五百元。裴少增便想，既然甲鱼这样被市场看好，村里又有黄河滩涂这个得天独厚的自然优势，为什么不自己养殖呢？
　　养殖甲鱼，资金和技术缺一不可。在父亲的支持下，他带着家里所有的积蓄前往南方养殖场学习取经。回来后，便和父亲承包了邻乡一个废弃的农机站，找人掘了两个池塘，放入从黄河捕捞上来的野生甲鱼，精心驯化养殖。到次年夏天，很快发展到400多只甲鱼。
　　初战告捷的裴少增做了个大胆的决定：在黄河滩涂上建一个规模更大的养殖场。他与村委会签订滩涂承包协议，组织施工队昼夜苦干，很快，两个又宽又大的甲鱼池塘在潘侯村西的黄河滩落成。
　　为了办好甲鱼养殖场，裴少增把家搬到黄河岸畔，在土窑洞里一住就是七八年。“当时的条件十分艰苦，没水、没电，柴米油盐都要去12公里外的镇政府所在地去买，有时遇上下雨天，只能吃白开水煮面。”回忆起当时的不易，裴少增十分感慨。
　　在经历了没有办公用房、生活艰辛，以及甲鱼屡屡被盗、损失惨重的困难后，裴少增顽强拼搏的意志愈加坚定。他暗暗告诫自己，难关再多，也要把甲鱼养下去，走出一条自己的路来，让黄河甲鱼这个水产品放出光彩。
　　2012年，受国内外市场影响，黄河甲鱼出现滞销掉价的情况，裴少增对甲鱼养殖业进行行情分析后发现，甲鱼苗一直是养殖场利润的主要来源，因而把养殖重点投向了甲鱼苗。
　　然而，种业竞争不进则退。临猗县濒临黄河，虽然先天优势突出，但还是要靠后天不懈奋斗，大幅度提高龟鳖种业的技术含量。
　　在种苗上发力，裴少增进行养殖技术创新，尤其在黄河鳖原种保护上，可谓用心良苦。
　　工厂化养殖的核心是解决水温问题，但传统养殖模式大多是用烧锅炉来提升养殖水域水温，不仅能耗大，而且污染也大。追求技术革新的裴少增决定摒弃“烧锅炉”模式，着手启用恒温节能育苗系统，为甲鱼养殖进行智能化调温。
　　短短4年多时间，吴王渡公司年产甲鱼苗由20万只猛增到50万只。他所培育的黄河鳖种苗成为我省黄河增殖放流活动的主要种苗来源。他所申请的国家级黄河甲鱼良种场获得原农业部支持，成为山西省唯一的省级甲鱼原（良）种场，“吴王渡黄河鳖”被确定为农产品地理标志产品，实现了山西省水产品地理标志产品零的突破。

温室加放养
缩短养殖周期

　　在我国，龟鳖养殖既是传统行业，又是朝阳产业，中国龟鳖产业十强县都在摩拳擦掌，打擂比武。
　　吴王渡公司所在黄河滩涂，河床宽阔，水源充足，水质达到国家渔业用水标准，生态环境适合黄河鳖生长繁育。
　　甲鱼养殖的生意越来越好，但裴少增没有忘记乡里乡亲。他牵头成立了临猗县黄河甲鱼养殖专业合作社，组建十余人的专业技术团队，向社员提供养殖服务。裴少增自己也探索出了温室育苗+野外放养的半野生养殖方法。
　　1月11日，清晨第一缕阳光刚从山谷中绽露，吴王渡公司的养殖员崔晋荣已经开始在种苗培育车间忙进忙出。
　　步入车间，一股热浪扑面而来。崔晋荣拿着特制的饲料桶，沿着池塘边均匀地抛撒饲料。这些饲料颗粒大小适中，散发着淡淡的鱼腥味。饲料刚一入水，平静的水面瞬间热闹起来。只见一只只黄河鳖从四面八方迅速游来，它们摆动着强有力的四肢，掀起一串串水花。有的鳖甚至会跃出水面，争抢空中掉落的饲料，动作敏捷而迅速。
　　目光移向池塘水面，每隔一段距离，就能看到一个小型的增氧设备。这些设备如同水底的精灵，不断地向水中注入细密的氧气泡。气泡从水底缓缓升起，在水面上绽放出无数微小的水花，泛起层层涟漪。养殖人员时刻关注着溶氧数据，因为合适的溶氧量是黄河鳖健康生长的关键。溶氧量稍有下降，他们便会及时调整增氧设备的功率，确保鳖在富含氧气的水体中畅快呼吸。
　　崔晋荣说：“车间是恒温的，温度保持在30摄氏度左右。小甲鱼从去年5月份开始在车间培育，现在已经长到1斤—1.5斤了，‘五一’过后就会投放到外塘，晒晒太阳。在露天环境再养半年，到今年年底就能作为种苗出售了。这个车间占地1000平方米，培育有10万只甲鱼种苗。”
　　在吴王渡公司，像这样的种苗培育车间共有5个，总占地面积5000平方米，年培育甲鱼种苗50万只，是华北地区规模较大的优质甲鱼种苗生产基地。
　　崔晋荣说，甲鱼的摄食量和温度是成正比的，但温度最高不能超过32℃，并且温度尽量保持稳定。在用新鲜的饲料时，必须要进行消毒、清洗处理，要现配现吃，避免饲料腐败变质，投放饲料时，要距离水面2厘米至3厘米，因为甲鱼胆小，投喂时需尽量减少对他们的干扰，投放的饲料要控制在一个半小时之内吃完，在高温季节，在日出前和日落时投喂。而且养殖人员需要根据鳖的生长阶段和食量，精准控制投喂量，既不让它们饿着，也避免饲料浪费，污染水质。
　　裴少增说，半野生养殖方法是指在稚鳖的阶段就要开始在温室大棚里养殖，利用温室大棚养鳖，可以打破鳖冬眠的习性，人为创造一个稚鳖的快速生长环境，进而实现缩短养殖周期的目的。后期野外养殖，有了更宽敞的水面和环境适应程度，黄河鳖不但肉质得以提升，营养价值也有了改变，更容易受到市场欢迎。
　　接下来的时间里，裴少增一面重新设计规划养殖场，全部用钢材水泥建设，购入监控设备，提高防盗能力，一面把新理念新技术融入甲鱼管理中，终于使养殖场走出低谷，一步步走上可持续发展之路。
　　2016年，裴少增成立了山西吴王渡水产养殖有限公司。目前，公司甲鱼养殖面积已达505亩，年产稚鳖50万只、商品鳖1万公斤以上。
　　秉承绿色发展理念，他探索创新的半野生甲鱼养殖法引起业内关注，在技术、资金等方面获得大力支持。2021年至今，通过申请项目资金扶持，吴王渡公司的基础设施得到了明显改善、生产能力也有了明显提升，特别是甲鱼温室育苗基地的建成，使得黄河甲鱼的生长周期由3年多缩短至1年半，极大地降低了养殖成本，改变了黄河甲鱼生长周期。

延伸产业链
开发全新产品

　　黄河甲鱼之所以神奇，在于它鲜明的内在品质特性。鲜肉中富含钙、硒、EPA、DHA等多种矿物质及微量元素。据相关养殖对比试验，黄河组内在品质上明显优于其他地方种群，具有得天独厚的优势。
　　“5月中旬到7月中旬是甲鱼的产蛋和孵化时期，甲鱼产蛋当天，工作人员会把蛋收起来放进孵化室。孵化室是恒温恒湿的，甲鱼蛋在那里孵化45天后，小甲鱼就破壳而出了。过段时间天气暖和起来了，我们开始做甲鱼孵化的准备工作，包括重新整理产蛋池、检查打扫孵化室的环境卫生。”沿着一方一方的养殖池塘，看着野外池塘里缩头缩脑的鳖，裴少增满眼宠溺地说，甲鱼是变温动物，随着气温的变化，它的生长习性也在变。水温达到20摄氏度左右时，它就开始活动了，慢慢地开始正常进食。水温在15摄氏度以下，它会进入休眠状态。
　　省农业农村厅农垦与渔业渔政管理局局长董健京说，黄河鳖在抗病能力和适应能力方面表现出色，驯化时间短且抵抗力强，一般不易造成大的损失。特别是在外塘过冬季节，黄河鳖的损耗明显低于其他品种，而且这里的黄河甲鱼养殖水源为黄河水侧向补给水，水质优良。市场前景方面，黄河鳖因其肉质鲜美且营养丰富而受到欢迎，具有较好的市场前景。
　　在产业链条中，精深加工一度是黄河鳖产业发展短板。的确，甲鱼全身都是宝，营养价值很高，但是料理起来并不简单，能料理的饭店也很少。为此，裴少增开始着手与当地加工基地合作，进行黄河甲鱼烹饪加工，并采用铝箔盒包装，确保每只甲鱼都有原汁原味的口感。
　　“说到鳖，虽然常听说，也知道很滋补，但要说常见常吃的话，着实没达到那个程度。做成熟食真的是解决了寻常老百姓的烹饪难题。”长期从事餐饮生意的陕西汉中顾客刘海菊说。
　　新零售打通了供应链的最后1公里，有了高科技助力的供应链，有了新零售对消费需求的洞悉，可以更好地从源头提高流通、销售各环节的效率，像黄河鳖这样的基地，便能在专注养殖和科研技术这些方面走得更远。
　　“现在，趁着冬闲，工人在整理外塘，是为了给黄河鳖提供舒适的生长环境。”吴王渡公司销售经理范燕燕说，面对激烈的市场竞争，这么多年来，公司坚持特色圈养，让甲鱼在自然环境里生长，以保持野生黄河鳖的特色，每年公司成品甲鱼的销售收入已达400余万元。
　　甲鱼对水质的要求高，因为大部分时间都生活在水中，所以要每隔8至10天换一次水。在当地，临猗县结合莲菜种植面积大和拥有甲鱼温室育苗基地的优势，开展莲鳖生态养殖试验，通过掌握“莲鳖混养”技术，探索渔菜共生新模式。这种模式下，水生植物不仅能为黄河鳖提供栖息、遮阳场所，还能吸收水体中过量的氮、磷等营养物质，净化水质。同时，在池塘底部投放有益微生物菌群，加速有机物分解，促进水体物质循环，实现经济效益与生态效益双赢。

设立博士站
创新多点开花

　　如今的吴王渡公司，已经成功建起亲本培育池120亩，后备亲鳖池60亩，每个养殖池均配有相应的增氧设备和进排水设施；孵化设施齐全的苗种孵化室100平方米，恒温节能育苗车间5200平方米。每个养殖池边上还建造了晒台和饵饲台，给甲鱼提供晒背和摄取食物的场所，养殖池四周用砖砌成高度为1米的防逃墙。
　　如此大的规模离不开政府部门的大力支持，尤其是技术实力提升方面。
　　为了提升养殖企业软实力，临猗县农业农村局通过规范管理，逐年提高技术人员素质，与山西大学、山西农业大学、华中农业大学等院校建立技术合作关系。与此同时，从北到南，省农业农村厅开展“万名农技人员进村入户”活动，深入10个渔业生产重点县提供技术服务和培训。省科协则在全省范围兴建山西省博士创新流动站，搭建技术人员和企业之间沟通的桥梁。
　　吴王渡公司便是山西省博士创新流动站之一，领衔博士为山西农业大学博士宋晶，整个团队共有4名博士、2名硕士，还有一批流动科研人员，目前正在吴王渡公司做病害预警和生物选育研究。
　　那么宋晶何许人？公开资料显示，宋晶为山西农业大学动物科技学院副教授，山西农业大学水产养殖学农学学士、大连海洋大学水生生物学理学硕士、中科院成都生物所动物学理学博士，研究方向为鱼类神经生理和行为及两栖爬行动物养殖。
　　宋晶提供给记者的吴王渡公司技术支持清单显示，分别有《如何提高孵化过程中雄性甲鱼的比例》《工厂化养殖过程中如何有效降低养殖水体中氨氮和亚硝酸盐问题》《建立养殖过程数字化智能化管理》《养殖尾水处理及利用》等10个研究课题。
　　宋晶说：“技术可以借鉴但不能照搬，需要在实践中收集数据、研究摸索，每一物种不同地域的养殖技术和参数都不一样。甲鱼是中高端食材，需要保证品质，养殖过程更要精益求精。黄河鳖病害不多，一旦得病危害很重。所以我们首先研究的便是病害预警，然后是尾水处理、循环净化。”
　　比如，在养殖池塘部署水质传感器、温度传感器、溶氧传感器等设备，实时采集养殖环境数据，并通过物联网技术传输至养殖户手机或电脑终端。一旦水质指标如酸碱度、溶氧量等偏离正常范围，系统自动报警，养殖户可及时采取增氧、换水等措施。
　　科研团队通过深入研究黄河鳖不同生长阶段的营养需求，研发出精准营养配方饲料。在幼鳖阶段，提高饲料中蛋白质含量，添加适量的维生素和矿物质，满足幼鳖快速生长及免疫系统发育需求。成鳖阶段，优化脂肪与碳水化合物比例，在保证生长速度的同时，改善鳖肉品质，使肉质更紧实、鲜美。
　　再比如积极探索新型饲料原料，引入昆虫蛋白、微藻等。昆虫蛋白来源广泛、成本低，富含优质蛋白质，替代部分传统鱼粉后，可降低饲料成本。微藻富含多种生物活性物质，能增强黄河鳖免疫力，减少疾病发生，提高了黄河鳖的品质与市场竞争力。
　　也可以充分利用养殖空间，开展黄河鳖与鱼类的立体混养。上层养殖滤食性鱼类，如鲢鱼、鳙鱼，它们以水中浮游生物为食，能有效控制水体富营养化；中层养殖草鱼等草食性鱼类，可利用池塘周边生长的杂草；底层养殖黄河鳖，捕食残饵及病死鱼虾，防止水质恶化。
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　　这些都是未来研究的创新点。
　　如今，黄河鳖养殖的创新之路，正通过全方位变革，推动产业向绿色、高效、可持续方向大步迈进，在未来水产养殖市场中必将绽放更耀眼的光芒。

本报记者任志霞