4月18日，永辉太原学习胖东来调改首店永辉超市中正天街店焕新营业；
　　6月13日，永辉大同学习胖东来调改首店大同万达店恢复正常营业；
　　6月26日，永辉太原龙湖万达广场店焕新开业；
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　　自2024年永辉超市与胖东来达成合作，开启调改之路，“胖永辉”的名号逐渐走入大众视野。截至目前，全国112家门店进行了调改，2026年农历春节前目标锁定300家。
　　那么，这场调改究竟给永辉超市带来了哪些实质性的变化？
　　6月26日，走进永辉超市太原龙湖万达广场店，第一感觉是购物环境更宽敞舒适了。过道拓宽至4米，货架高度降至1.6米，取消了强制动线，消费者可以自由穿梭于各个区域。
　　除了硬件升级，商品结构也发生了巨大变化。永辉超市太原龙湖万达广场店店长武兰波介绍：“我们下架调整了近万种商品，新增商品比例超65%，大幅提升一二线品牌及进口商品比例，放大烘焙、熟食等鲜食商品比例至25%，并引入日日临馒头、碗托等太原本地及特色商品，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%。”
　　商品汰换率超60%，这大概是永辉调改最惊人的手术刀，被淘汰的是同质化严重、周转缓慢的商品，而新引进的则直击当代家庭消费痛点。生鲜区鲜食比例从5%提升到23%，还严格执行鲜度管理，现切水果4小时8折、6小时6折，超过8小时立即下架报损。
　　最引人注目的是“胖东来”自有品牌专区的设立。DL精酿啤酒、DL宝丰自由爱白酒、DL水果燕麦脆、DL100%果蔬汁等胖东来口碑产品，在调改店内占据C位。永辉优选系列果汁、西梅干、咏悦汇系列小麦啤酒等多款“永辉新晋网红”则为市民带来更多的选择。同时，还设置了神兽魔童区，满足母婴儿童需求，将奶粉、个护、零食、文具、玩具等集中地区块化、规模化陈列，让家庭用户选购更加便捷。
　　在服务细节上，永辉调改门店也下足了功夫。39项便民设施构成全新服务矩阵：免费1小时充电宝、直饮水、微波炉、健康测量仪、洗手池、四季茶饮等一应俱全，还设置餐吧及配套桌椅，加上门店内多样的试吃服务，轻松实现“喜欢再买”和“边吃边逛”。这些细节源自胖东来“无死角关怀”的理念。
　　带着孩子前来购物的省城市民王丽笑着说：“以前来超市就是单纯买东西，现在这里更像一个生活空间，孩子能测视力、洗手，我还能借用微波炉热东西，还有地方寄放狗，很方便。”
　　服务台旁的价签则透露着永辉的变革决心——多数生鲜食品为当天生产；水果区温馨提示：“如感觉不好吃可告知超市上门办理调/退货”。
　　在员工福利和成长方面，永辉也在向胖东来靠拢。一线员工平均薪资提升近20%，工作时长控制在8小时内，工作满一年享有10天带薪年假，还增加了员工休息室、更衣室、免费食堂等。永辉还推出“工匠计划”，目标培养“万名技工”，系统化推进人才培养。
　　永辉超市中正天街店店员小李表示：“现在收入提高了，工作时间更合理了，还有完善的培训和上升渠道，工作起来更有干劲了。”
　　永辉超市太行大区总经理傅佰华表示，永辉调改的核心在于聚焦“人货场”的升级转变。在“人”方面，提升员工的专业技能与工作热情，让员工从“服务者”升级为实现自我价值的“零售工匠”；在“货”方面，逐步完成从“性价比”到“质价比”的品质跨越，通过“裸价直采”等方式，砍掉中间商，提供更具质价比的商品；在“场”方面，超市从“零售空间”升级为“品质生活中心”，使其成为品质超市。
　　不过，永辉超市的调改之路并非一帆风顺，供应链整合、成本控制等问题依然是需要持续攻克的难题。
　　山西财经大学经济学院副教授康旭华表示：“近年来，消费者更加关注品质、安全和消费体验，零售企业需要在这些方面与时俱进。从经济学角度看，胖东来模式的核心竞争力，不仅在于看得见的服务细节，更在于构建了员工幸福感和消费体验的正向循环，实现商家、员工、消费者三位一体的共赢。零售企业还应该在品控、供应链管理、服务、企业文化等方面持续发力，精准把握消费需求、提升服务温度。”

本报记者任志霞