【我在山西过大年】

　　2月19日，正月初三，山城阳泉年味正浓。
　　在阳泉城区义井镇小河村一处古朴的民宿，厨房里灶火映红了村民们的笑脸，锅碗瓢盆间奏响着年节的乐曲——阳泉人最熟悉的年味，正从这一碗碗“扣碗”中缓缓溢出。
　　“扣碗是阳泉的老味道，一般是八道菜，叫‘八大碗’或者‘发大碗’。”四十出头的程跃斌，是地地道道的阳泉人，手里一边忙活，一边向记者介绍，“这些菜都是一辈辈传下来的，小时候蹲在灶边看老人做，现在轮到我做了。”
　　在阳泉，扣碗就是刻在血脉里的年节记忆。酿白菜、米粉肉、小酥肉、甜红肉、八宝饭、红烧肘子、黄焖鸡块、珍珠丸子，每一道菜都承载着独特的回忆。
　　“甜红肉，大人小孩都爱吃。”程跃斌边说边展示着制作过程，“选肥瘦均匀的精五花肉，切成30厘米长、10厘米宽的长方体，煮到七成熟，熬冰糖成琥珀色，裹在肉上，再蒸足一个半小时……”
　　掀开笼盖，甜香扑面而来，软糯的肉裹着糖的甜，肥而不腻，连牙缝里都浸着香。
　　新春里的厨房，总是最热闹的地方——八宝饭里藏着蜜枣和红豆，寓意“圆满”；酿白菜里裹着肉馅，荤素搭配刚好；还有那道让人惦记了一整年的甜红肉，在蒸锅里冒着热气……
　　“尝一口就能想起小时候跟着爷爷奶奶赶大集，想起爸爸贴春联时的背影，想起妈妈往我碗里夹菜的样子。”程跃斌笑着说，“年的味道，就是家人围坐，吃着熟悉的菜，说着贴心的话。”
　　阳泉扣碗，这份家的味道、年的味道，借着文旅发展的东风，正飘向更远的地方。小河村，这座藏着178处明清民国传统院落的古村，如今是阳泉城区农文旅融合的标杆，入选全国乡村旅游重点村、国家4A级旅游景区。
　　近年来，阳泉城区深挖本土民俗文化底蕴，以小河村等古村为核心，打造“民宿+民俗+研学”的农文旅融合模式，将扣碗制作等传统民俗融入民宿体验。阳泉扣碗，成了一张温暖、鲜活的特色名片。

文/图 苏晓晨 王文龙