春节将至，年味渐浓，街头巷尾，处处洋溢着浓浓的年俗年韵，大家忙碌着置办年货、打扫除尘。用富有仪式感的民俗来迎接新春佳节的同时，炸油糕、蒸花馍等春节必备食品已经逐渐进入人们的生活，大街小巷处处飘香，传统年味香气四溢。
　　在灵石，做工精良、口感鲜美的合碗子是春节招待客人的必备美食。合碗子的制作在灵石本地有着悠久的历史，由于其使用了专用的器皿，采用了特殊讲究的烹饪方法，食用时肥而不腻，瘦而不柴，口味各异，深受人们的喜爱，是灵石本地的年味魁首。
　　腊月二十，年关将近。段纯镇温家庄村高海根夫妇在这一天要将精心喂养的猪杀掉定制合碗子，左邻右舍和亲朋好友早早闻讯而来。高海根说：“自己家喂养的猪吃的是纯粮食，口感好，分给亲戚朋友定做合碗子。今年不仅要做家人和招待亲友吃的，还要真空包装给远在河南的亲戚寄去一些。合碗子是过年延续下来的传统，更是家的味道，没有合碗子的年不能算是年。”
　　近几年，像高海根夫妇一样自己杀猪定制合碗子的人越来越少，很多人都会自己提供猪肉，让饭店的厨师给定制，或者买一些真空礼盒装送亲朋，不仅自己不用那么辛苦，饭店的厨师也可以趁此增加一点收入。
　　1月12日，记者在静升西街一家餐馆看到，李师傅和工作人员正在定做合碗子，准备妥当酱料、大葱、生姜、料酒这些制作合碗子必备的材料后，李师傅开始分解猪肉，他介绍，红白相间的部分做成红烧肉，切成条状的放点腐乳就成了酱梅肉，菱形状的就成了肘子，做合碗子最重要的就是料酒的使用，料酒和猪肉的搭配要合适。
　　焯、煮、炸……经过一系列的熟练操作，红烧肉、腐乳肉、酱梅肉、酥肉等几大合碗子主打品种就制作完成了，经过蒸箱的蒸制，一个个香喷喷、热气腾腾的合碗子就出炉了。
　　李师傅说：“腊月游客少，餐馆就主要定制合碗子进行销售，可以代加工，也有真空包装的礼盒，品种有十一二种，价格在15元到20元。因为合碗子算是灵石特色，所以人们会在春节前，通过邮寄的方式给在外上班的亲人朋友品尝，真空包装方便携带，保存时间相对较长，也不影响口感，现在每天的订单量挺大。”
　　合碗子承载着合家团聚的喜悦，寄托着人们对新春的期盼和对美好生活的向往，更是对春节传统习俗的传承和坚守。无论是在外上班的儿女，还是守在家中盼子归来的长辈，记忆犹新的仍是这传统年俗和家的味道。 （赵青）