近年来，动物奶油由于口感好、食用更健康，成为了各大蛋糕商家的“热门营销词汇”。打开手机外卖软件，不论什么款式和价格，很多商家店面的蛋糕都写着使用动物奶油。动物奶油使用率真的有这么高吗？我们该如何鉴别动物奶油和植物奶油？
　　郭女士于近日从某外卖网站上选择了一款商家标注为纯动物奶油的蛋糕，食用时感觉口感吃起来很腻，用网上的辨别动物奶油植物奶油的方式尝试过后，发现就是植物奶油。她于是询问商家，商家一开始坚持称是动物奶油，直到郭女士拍出动物奶油、植物奶油对比后，才表示要退款处理，道歉赔偿，并表示用植物奶油是为了方便给蛋糕塑形。
　　郭女士表示，用植物奶油也没什么，但商家应当标注好，这两者是有差别的。很多像自己这样的消费者就是看到宣传动物奶油才去买的，而且现在有很多商家也不会标明哪个是动物奶油。即使去线下店铺购买，店员也不会主动说明使用什么奶油的，而且即便询问他们通常也会说使用的是动物奶油，因为大多数的人是不懂植物奶油与动物奶油的。
　　前段时间，网络上一位很火的打假博主，跑了很多家蛋糕店打假，一开始询问店员时都说是动物奶油。那位博主去了5家蛋糕店，其中只有一家承认用的是植物奶油，4家均明确表示用的是动物奶油。而该博主对现场购买的蛋糕进行检测时却发现，这4家中有3家用的都是植物奶油。动物奶油与植物奶油的成本相差2至5倍，商家凭借“动物奶油”提升蛋糕标价，实际上却用着便宜的植物奶油，这种挂羊头卖狗肉的行为很明显是在欺骗消费者。
　　除了成本价格上的差距，它们成分的差别也很大。植物奶油属于人造奶油，是将植物油氢化后加入色素、人工香料、防腐剂以及其他添加剂制成的，其中含有反式脂肪酸，过量摄入后会引起胆固醇升高，造成血脂异常，因此长期食用植物奶油制品的人会越来越胖。动物奶油是从鲜奶制品中提取的，无色素也无化学添加剂，不仅含有对人身体有益的钙、铁等微量元素，而且口感上也要比植物奶油好很多。
　　对于如何分辨动物奶油与植物奶油，从事多年的蛋糕店师傅告诉记者，奶油放在手上揉搓能化成无色油状液体的便是动物奶油，如果奶油反复揉搓多次也不会融化，而是会在手部形成如蜡质的一层，那便是植物奶油。
　　蛋糕店师傅表示，其实现在的植物奶油对人体的危害很小，没有早些年网络上描述得那样夸张，适量吃并不会导致身体出现问题。动物奶油在营养和口感方面更具有优势，因此选择动物奶油更加好，只是植物奶油具有可塑性、稳定性且价格低廉，有些商家就使用它来欺骗消费者。
　　如果再遇上这种标榜动物奶油，却使用植物奶油的话，消费者该如何维权？
　　盈科律师事务所孟律师表示，我国《食品安全质量法》第55条并不要求蛋糕商家一定要标明使用的是动物奶油还是植物奶油。但是如果商家标明是动物奶油，使用的却是植物奶油，则显然属于虚假宣传和欺诈消费者。如果遇到这种情况，消费者可以拨打12315热线或直接向当地市场监管局投诉涉事商家，一般可以得到退款和一定的赔偿，但是在维权之前需要注意保留商家虚假宣传和欺诈的相关证据。除了监管部门发挥监管作用，只有消费者遇假打假并且坚定维权，消费欺诈问题才能更好地解决。

王雨欣