热量低、饱腹感强，近年来，全麦面包因为这些优点颇受不少消费者青睐，但是近期，有消费者反映，市面上的许多全麦面包并不是真的全麦面包，这是怎么回事呢？

全麦面包是“伪”全麦？

　　太原市民韩女士向记者反映，自己不久前在太原市某连锁蛋糕店购买的面包虽然在包装上写的是“全麦面包”几个字，但实则全麦含量非常少，韩女士质疑，这样的全麦面包岂不是“伪”全麦吗？
　　记者根据韩女士提供的信息进行了实地调查，在太原市尖草坪区某蛋糕店内销售的全麦面包配料表中，记者看到，小麦粉、饮用水、白砂糖、鸡蛋、灭菌乳、黄油等占据了配料表的前几位，而号称全麦面包的主要制作原料“全麦粉”仅仅排在配料表的第九位。记者向门店销售人员询问：“这款全麦面包写着全麦，但配料表中却使用的是小麦粉制成的，这样是全麦面包吗？”销售人员却表示对此问题不知悉，但该款全麦面包已经售卖了很长时间，只要配料表中含有全麦粉应该就是以全麦来定义的。此外，记者也调查了太原市其他几家蛋糕店，类似的“概念性添加或部分添加”的全麦面包存在不少。
　　除了线下商店，记者在线上平台也搜索了全麦面包的相关信息发现，只添加一点“全麦粉”却以全麦名义销售的商品仍然不在少数，但也有部分品牌在广告宣传中明确表示使用的是100%真全麦，例如，某品牌售价29.9元七袋的全麦面包配料表显示，原材料为全麦粉、饮用水、酵母、食用盐，该款商品在用户评价列表中颇受消费者认可。

商家应注明全麦使用含量

　　记者采访了岳先生，几年前，他在太原市经营着一家蛋糕烘焙店，岳先生告诉记者：“全麦粉是由整粒小麦磨成的粉，包含麦子的麸皮、胚芽和胚乳部分。而小麦粉是麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离后，仅将胚乳磨制而成的粉。全麦面包应该是全麦粉制作而成的，真正的全麦面包也不应该有小麦粉。”岳先生表示，真正的全麦面包其实口感非常粗糙，所以一些蛋糕店在制作时为了保留口感会降低全麦粉的含量，用小麦粉代替一部分原材料，但在销售时仍然以“全麦”的概念销售。
　　消费者对于全面面包的定义是如何理解的呢？记者随机采访了几位消费者，其中崔女士表示：“平时没有过多地关注过配料表，但既然包装上写着全麦面包，那我自然理解的就是全部都是全麦成分。如果商家写着全麦面包却使用的不是100%全麦原材料，我认为有欺诈消费者的嫌疑。”可见，商家的宣传语对消费者有很强的引导性。
　　消费者李女士认为：“许多消费者购买全麦面包就是冲着健康、低脂、易消化等优点来的，但商家如果仅仅部分添加全麦的话，与消费者的初衷就背道而驰了，商家应该在包装上明确标识出全麦含量供消费者参考，而不应该使用模糊字眼诱导消费者下单。而且许多消费者并不是不能接受部分添加的全麦面包，但商家应该明确告知含量。”

律师：商家在宣传商品时不应误导消费者

　　记者调查发现，此类问题在消费市场不在少数，商家的行为是否违法呢？记者咨询了山西成诚律师事务所律师闫艳军，他告诉记者：“商家在宣传商品时不应含糊或误导消费者，按照我国《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）的规定，食品标签应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或者色差误导消费者。此外，该规定也指出，按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。因此，配料表中的用料先后顺序也可以作为含量参考。”
　　记者也向岳先生咨询了消费者在购买全麦面包时的一些注意事项，岳先生介绍说：“首先，可以看外观，全麦面包外表的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙。另外就是看配料表，如果配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其他，一般就是100%全麦面包，而配料表中第一位是全麦粉，后面还有小麦粉，则是部分添加的全麦面包，这时候消费者可以向商家咨询让其明确全麦粉的具体含量，如果能接受的话再下单购买。”

本报记者余嫱