本报讯 近日，太原市迎泽区市场监管局开展对中央厨房和集中配餐单位食品安全专项检查。
　　专项检查主要从六方面进行，一是从业人员健康证明持有情况。重点检查其加工、配餐、送餐人员的健康证持证情况以及从业人员晨检情况；二是食品原料和食品包装材料采购索证制度执行情况；三是流程布局和卫生设施运转情况。重点检查其流程布局是否合理，卫生设施运转是否正常，配餐间面积和卫生设施是否满足生产需要；四是餐饮食品加工环境及加工过程卫生情况。重点检查其生产经营环境是否符合卫生要求，其初加工、切配、烹调、餐具消毒等过程是否符合卫生要求，留样、食品添加剂备案公示、餐厨废弃物处理、食品检验等制度是否执行等；五是运输和分装过程卫生情况。重点检查其运输工具、容器是否符合卫生要求，特别是是否配备足够的保温容器和运输工具、配送食品的中心温度是否符合要求，是否正确标注加工单位名称、生产日期及时间、保质期等内容；六是主体责任落实“日管控、周排查、月调度”工作执行情况。

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