——记太原市杏花岭区市场监管局餐饮股股长郝伟宏

　　他说：“保证百姓‘舌尖上的安全’既是使命担当，更是一份沉甸甸的责任。”
　　他说：“监管监管，说到底，还是要让经营者化被动为主动，才能长效发展。”
　　他是太原市杏花岭区市场监督管理局餐饮股股长郝伟宏，一位在食品安全一线上奋战了二十余年的市场监管人。

脚不停歇 餐饮安全就是抓细节

　　7月27日晌午时分，局里工作一结束，郝伟宏便前往太原市滨河美特好三层美食汇广场一线进行督导检查。
　　“受场地限制，一般来说这里的小吃店厨房面积都不大。为了解决小吃店餐具的消毒问题，在我们建议下，滨河美特好利用闲置场所设计出了供十几家小吃店集中消毒餐具的消毒间，顾客用过的餐具都要经由消毒处理才能继续使用。另外，这里的经销油炸食品的商户比例较多，我们要求每个商户配备好专用低浓度测油试纸，定期检测，测试不合格必须立马更换……”说起这些细节，郝伟宏如数家珍。如今，滨河美特好美食汇广场已经成为杏花岭区食品安全示范街（片区）的代表之一。
　　然而，从最初决定要打造示范街，工作进行起来也并非那么容易。
　　“起初，参建的食品经营户对参建工作抵触情绪较大，不情愿被条条框框约束。我们先做思想工作，分析利弊，食品经营户从抵触转向配合，到后来还主动改进。就这样，我们从所有细枝末节入手，先后七次进行集中调研改进，创建工作终于达标。”郝伟宏表示。
　　在市场监管人员的细致工作下，包括滨河美特好美食汇广场在内，截至目前，太原市杏花岭区今年已打造了5条食品安全示范街及19家食品安全示范食堂。美特好美食汇广场主管赵经理说：“经过市场监管部门的指导和帮助，我们的整体形象有了很大的提升，顾客放心了，销量上去了，商户也满意了！”

智慧监管 百姓餐桌安全屏障更牢固

　　“小餐饮的食品安全监管一直是市场监管工作的短板、弱项、难点。这就要求我们要把工作进一步做到位。”郝伟宏带着记者来到了一家日料店：“这里的后厨我们安置了一个摄像头，可以实时监控、抓拍违法违规行为且保留视频资料达28天。尤其是红外功能，可以在夜间捕捉到老鼠、蟑螂等的活动并上传至监管部门。这就像在餐饮单位后厨安插了一双‘眼睛’，一旦发现不合规行为，即可告知餐饮单位负责人，督促其整改。”
　　食品安全监管插上了智慧平台的翅膀，为保障百姓“舌尖上的安全”探索出一条新路径。如今，杏花岭区市场监管局选取小餐饮聚集区泰享里、知名餐饮品牌聚集地万达广场、网络餐饮聚集区新民中街周边、历史名街三桥街156家餐饮单位及21家社区食堂共计177家单位实现了互联网+智慧监管工作。

抓好创卫 提升餐饮食品安全水平

　　采访中，郝伟宏不断提到，创卫工作和食品安全息息相关，这绝不是是简单的上传下达就可以，要亲临一线，发现问题、督促整改、形成经验。采访当天，记者跟随郝伟宏来到老太原菜馆府西街店，明厨亮灶是这里的鲜明特点。该门店石经理介绍：“保证卫生环境是我们的第一要素，针对消杀工作，我们合作的全部都是具有专业资质的消杀公司。”
　　郝伟宏介绍，病媒防治工作非常重要。“如挡鼠板要怎么设置、烹饪间地沟的格栅的空隙尺寸小于多少毫米等等，这都需要建立完善的制度，我们将这些技术规范要求全部整理印发了约4万份册子，发放至各餐饮店、农集贸市场等，并且派工作人员实地指导。”与此同时，将创卫工作与餐饮食品安全监管同步发力，对照创城、创卫标准及食品安全示范标准一一达标。
　　一天天、一年年……作为一名普通的基层市场监管干部，郝伟宏把老百姓的生命安全和身体健康放在第一位，诠释了一名市场监管人的为民情怀！

本报记者余嫱 实习生杨馨然文/图