晋菜，满足山西人的味蕾

　　11月17日中午时分，记者在太原市老太原饭店府西街店看到，前来就餐的消费者络绎不绝。一锅热乎乎的老太原铜锅，一盘酸甜可口的老太原糖醋丸子，再加上一道鲜美的老汤豆腐，便是消费者郝先生一家的午餐，也是在座各个消费者心目中的山西美食。

明厨亮灶提升用餐安全感

　　记者看到，在这家店中有一个特别景象，就是全透明开放的后厨，所有配菜、烧菜的过程都清晰可见。老太原饭店府西店店长石建良告诉记者，这是老太原菜馆响应政府号召，开展的“明厨亮灶”工程，已经开展多年。明厨亮灶指的是餐饮单位通过采用透明玻璃等方式，公开展示食材、后厨加工、菜品制作、清洗消毒等重点餐饮卫生环节。
　　“干干净净做饭，做堂堂正正山西菜。”这是包括石建良在内的众多餐饮从业者的共同心愿。“近年来，我们将明厨亮灶作为一项重点工作来抓，这主要有两方面的考量。一方面来说，出门在外，吃到健康卫生的菜品是每位消费者的心愿，我们愿意将监督权交给老百姓，菜品新鲜吗？设施设备标准吗？工作人员卫生着装统一吗？由消费者来监督，我们双方都放心。另一方面，我们作为一家传统晋菜馆，推广晋菜是我们义不容辞的责任，有了明厨亮灶，所有来店的、尤其是外地消费者，他们可以直观地看到刀削面是怎么削的？烧麦是如何包的？直观的欣赏比听别人介绍更会令人印象深刻，这样对我们山西的晋菜是一个良好的推广。”石建良说道。

打响山西美食品牌

　　记者采访了部分消费者，是否了解山西十大晋菜、十大山西面食都有哪些？“过油肉吧，过油肉肯定有。”“烩菜，山西的烩菜很好吃。”“糖醋丸子，每年过年应该家家户户桌上都有这道菜吧。”“那肯定是刀削面啊，咱山西人中午吃饭不就好这一口吗？”......不少消费者都介绍了自己心目中的山西名菜，可见，这些菜品是印刻在山西人舌尖上的“乡愁”。
　　石建良介绍，近年来，我省开展了“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动，发布并推介十大晋菜、十大山西面食、50种山西特色小吃。“这些活动我们全部都有参与，并且，我们致力于做好这些传统菜品，留住山西老乡们心中那最原始最纯正的味道。”石建良说道。
　　在打响山西美食品牌方面，省商务厅副厅长侯向军介绍，下一步，我省将持续激发餐饮消费活力。继续开展“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动，办好晋菜创新大赛，打造“十大新派晋菜”，评选山西创新餐饮品牌企业。发布山西美食大全和山西美食旅游路线，借助媒体力量，推介山西地方特色美食，全面展示山西餐饮文化的独特魅力，满足人民群众不断提升的餐饮消费需求。

餐饮消费券激发消费活力

　　石建良还提到，政府发放的餐饮消费券也大大提升了消费者的餐饮消费热情。记者了解到，截至今年2月22日，全省共有12654个基层工会为职工发放了一次性电子餐饮消费券，惠及人数178.92万人，累计发放金额4.97亿元，已发生544.31万笔消费，共计金额4.07亿元，拉动消费5.03亿元。
　　消费者韩女士表示：“消费券是通过云闪付来核销的，整体操作还是比较简单的，领取后可以查看适用的餐饮门店，就餐时也可以咨询商家进行操作。商家不会觉得麻烦，因为这对于商家和消费者来说是互利的，既帮我们省钱了，商家客流量也提升了。”
　　数据统计，在全省上下共同努力下，今年1月至9月，全省限额以上餐饮业营业额127.31亿元，同比增长11.8%。在不久前我省刚刚发布的《山西省恢复和扩大消费若干政策措施》中，针对扩大餐饮消费也有明确的政策措施。采访中，不少消费者均表示：“民以食为天，餐饮无小事，希望餐饮单位能进一步完善自己的‘软、硬件’，也希望能有更多晋菜被人熟知，让山西菜越走越好！”

本报记者余嫱文/图

市场需求释放，全省文旅消费加速回暖

　　文旅经济是城市发展的“软名片”，消费是经济的“晴雨表”。今年以来，我省相继推出了促进文旅消费的文件，诸如文旅康养市场主体倍增、旅游消费券、退还旅行社质保金……特别是新近出台的提升文旅消费热度的若干措施等，让文旅产业暖意浓浓，激活文旅消费的加速回暖。

体验感十足的文旅康养培育

　　保存量、扩增量、提质量……今年3月，我省召开文旅康养市场主体倍增工程推进会。会议提出，从培育市场主体类型等六个方面聚焦发力，布局文旅康养示范区，新增省级夜间文旅消费集聚区等特色民宿。
　　今年以来，太原市钟楼步行街上，晋礼山西定制店等一批高级次旗舰型创意文化品牌的落地，“圈粉”一大批年轻消费群体。
　　据了解，目前太原钟楼步行街文化旅游业态店铺57家，占在营店铺半壁江山，也深得市民和游客的青睐。
　　近年来，忻州古城积极打造沉浸式消费新体验，营造出好看、好玩和好吃的浓郁地方特色氛围，让市民在游玩中感受浓厚的文化氛围。
　　今年国庆，记者看到，忻州古城极具文化特色的民宿酒店，让游客来了就想多驻足，静下来、慢下来，享受着古城独有的繁华与安逸。据报道，目前忻州古城在运营的店铺490余家，带动就业5000余人。
　　作为国家4A级旅游景区——忻州市云中河景区，总投资10多亿多种旅游业态，房车营等无一不在提升着游客的体验感。

“券”嗨抢惠市民有滋有味

　　趁着盛夏旅游消费旺季，今年全省多地开展旅游消费券和惠民券发放活动。其中，太原开展消费券和旅游惠民券活动，让太原域内市民在嗨抢惠吃中，享受着满满的城市“烟火气”。
　　今年1月14日至2月28日，太原开展“晋情消费”消费券，仅1月14日当天就投放旅游消费券1500万元，8月再次发放文旅惠民券，景区内满30元减15元，酒店内满100元减40元等。
　　11月16日，太原和平路金虎便利薛店长不无感触地说，40多天年初消费券活动，门店日售近万元，比日常多四成。
　　太原文旅局负责外宣郭姓负责人表示，消费券和惠民券的发放，拉了动太原消费经济，市民也享受着满满的幸福感，让旅游产业快速回暖。
　　同样今年一季度，晋中为域内市民提供超过20亿的多项旅游优惠活动。据报道，期间晋中榆次印象城、平遥印象新街、介休夜宵街等大型商业综合体人流量大增，消费活力大大提升。

“精准滴灌”重拾文旅业信心

　　为助力旅行社企业快速走上正规，今年2月，省文旅厅启动暂退旅行社质保工作。短短6天，山西首批24家旅行社获的1566万质保金。
　　今年8月25日，太原市政府新闻发布会上，太原市文旅局副局长石钧表示，政策出台以来，太原累计为全市旅行社暂退质保金近1亿元，为90余家新成立旅行社办理质保金缓交手续，累计缓交金额1800余万，大大缓解初创企业资金困难，市场主体复苏势头明显。
　　中青旅太原旅行社相关负责人回应称，暂退质保金给企业带来的是更多地发展信心。
　　不仅如此，全省各地文旅部门对旅行社接待入并游客予以奖励。太原对地接前五名奖励，其中太原包机奖中，每架次超50人团队，在并住宿一晚，游1个以上A级收费景区，每人奖励60元；连住两晚以上，游览2个以上A级收费景区，每人每住一晚奖励90元；每团达到150人的，每人再奖励10元。

“夜经济”聚拢城市“烟火气”

　　为充分释放夜间消费潜力，我省陆续出台快推夜间经济发展一系列政策举措，鼓励打造一批特色鲜明、业态多元的城市“夜经济”地标，发展形式多样的夜市消费。
　　10月11日，在省政府新闻发布会上，相关部门表示，一系列政策资金方面的务实举措，夜经济生活集聚区成效显著，全省各地正展现出浓浓烟火气。
　　商务部门利用商贸流通发展项目资金对“烟火气”项目资金支持，积极推动太原市钟楼街等创建国家级示范步行街。今年中秋国庆“两节”，9条省级步行街人流量达378万人次，营业额超4亿。前三季度，18个省级夜经济生活集聚区，经营主体数量达3932个，营业额达超12亿，均较去年同期大幅增长。
　　11月10日，“晋情消费·全晋乐购2023山西一刻钟便民生活节”在并启动，街坊节等一系列促消费活动将一一上演。太原阳光国际酒店食安总监张珊珊表示，活动对酒店的消费拉动经济预计有15%。
　　如今的三晋大地，文化旅游产业正迸发出新活力和生机，文旅消费回暖正加速前行，一个个康养示范区、休闲街区、文旅消费集聚区脱颖而出，游客在丰富体验的同时，也成为推动山西高质量发展的新引擎。

本报记者阎建军文/图

消费观点
提振消费要下“绣花”功夫

　　消费是最终需求，既是生产的最终目的和动力，也是人民美好生活需要的直接体现。数据显示，前三季度社会消费品零售总额34.2万亿元，同比增长6.8%，恢复态势更趋明显，最终消费支出对经济增长的贡献率达83.2%，比上半年提高6个百分点。其中，三季度贡献率达94.8%，拉动GDP增长4.6个百分点，为经济回升向好发挥了重要支撑作用。
　　消费数据的亮眼成绩与人们眼里的“烟火日常”互为表里、相互印证。热门景点人头攒动，网红餐厅排队等号，影院剧场观众爆满，特色街区熙熙攘攘，文旅融合沉浸体验……消费恢复乃至升级的背后，是消费信心的恢复以及对更美好生活的向往。
　　消费信心提振，一方面是因为宏观经济持续向好，实体产业不断加速复苏。在此背景下，人们才敢消费、愿消费。另一方面，政策措施出台及时有力带来预期企稳向好。比如，7月31日，国家发展改革委发布《关于恢复和扩大消费的措施》，围绕6个方面提出20条具体政策举措，力求长短兼顾、务实有效。9月份，各级商务主管部门积极组织开展“金秋购物节”等系列促消费活动，加快推动促进汽车、家居消费等政策措施落地落细，优化消费供给，改善消费条件，创新消费场景，增强消费对经济发展的基础性作用。
　　此外，各地各部门也在提振消费上下大功夫，出台相关政策。一些地方结合自身特色，挖掘并盘活文旅资源打造特色商业街区，同时研究适应现代人心理特点的创新消费场景，开发培育新业态新模式引领消费新潮流，形成需求牵引供给、供给创造需求的更高水平动态平衡。
　　同时也要看到，尽管当前消费市场恢复和扩大保持良好势头，但其基础尚不牢固，潜力尚未充分释放，对标消费升级的市场大逻辑，优质产品和服务的供给也仍需提升。因此，各地有关部门还要进一步落实好税费优惠等各项纾困措施，促进各类经营主体发展向好。可以说，稳住了各类经营主体，也就稳住了就业，稳住了人们的“钱袋子”。收入有保障和良好的预期，人们才敢消费、愿消费。值得一提的是，良好的消费环境也是提振消费信心、促进社会消费的重要一环。全链条加强消费者权益保护，全流程优化消费体验，以“绣花”功夫打造更便捷、更舒心的消费环境，方能不断固根本、利长远。
　　消费旺，经济强。消费，是观察经济运行状况的一个窗口。产品质量还有提升空间，新兴消费还需发展壮大，消费环境还能继续改善，消费能力还要持续增强……千方百计化解这些问题，让百姓吃得放心、穿得称心、用得舒心，亿万中国人的消费潜力就能汇小溪成大河，为拉动经济增长提供更强动力。

毛同辉