产品特色

　　“沁州黄”是清康熙皇帝御赐，以皇家贡米而久负盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号。“沁州黄”小米色泽自然，状如珍珠，米油醇厚，清香扑鼻，绵软可口，营养丰富，蛋白质、脂肪、微量元素、粗纤维等均高于一般小米，民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。中医学认为，沁州黄小米味甘，性微寒，有清热、利尿、消肿及滋阴之功效。

人文历史

　　“沁州黄”依赖于一套严格的农艺和优质土壤与气候，其传统种植系统可追溯到神农氏炎帝时期。
　　相传远古时沁州是一片湖水，东南的檀山顶栖息着凤凰。某年大旱作物干枯，唯有凤凰台几株野谷长势良好，秋收喜人。从此人们在此播种，经年培育，谷子越来越圆润晶莹，香甜可口，人们相信这是凤凰衔来的神种。如今凤凰台依然绿树环绕，仙风微拂，人们不断来祭拜神农和凤凰，乞求保佑。“沁州黄”的传统耕作法和有机、绿色的生产方式，是保护土壤和长远农业利益的有效机制。

产地环境

　　沁县地处东经112°27＇112°53＇，北纬36°25＇-36°58＇之间，平均海拔1000-1100米，且境内水资源极其丰富，有“北方水城”之称，有“天旱地不旱”的奇妙的地理气候，给予了“沁州黄”理想的生长条件。
　　“沁州黄”农耕有一套严格的方法，每个环节都需严格把关：种前要三选（选地选种选肥），三墒整地下种，种谷把三关，挽谷三原则，谷地过“三锄”，防病有三法，割谷有三法，打谷过两遍等等。
　　“沁州黄”农耕法依赖于“尊重自然，耕读传家、惜土为命、以求永续利用”的乡风民风。

产业发展

　　近年来当地政府为了沁州黄的发展壮大，做了大量工作，比如命名了沁州黄镇，以扩大知名度；发展“沁州黄”原产地和主产区的种植、加工、销售全产业链；出台了关于2022年到2030年的沁州黄小米文化系统保护与发展规划；申报了沁州黄小米传统种植系统的农业文化遗产。 （本报综合）