本报讯 经国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准，近日，由中国饭店协会牵头制定的首批中央厨房推荐性国家标准——《中央厨房建设要求》获批发布，2024年10月1日起实施，这标志着我国中央厨房包括选址布局等硬件方面和经营加工等管理方面的标准化将有据可依。
　　据了解，《中央厨房建设要求》从选址与总体布局、加工区场所设置、主体建设、设施设备等方面提出要求，引领中央厨房合理建设、科学投资。
　　《中央厨房运营管理规范》从设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督评价与改进等方面提出要求，为中央厨房的运营管理提供指导。

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