中秋佳节将至，作为节日里的传统美食，月饼又将走上前台，成为市场的主角。近日，记者走访了灵石县多家超市以及手工作坊发现，琳琅满目的月饼已经占据了不少线下门店展柜的“C位”。传统口味“打头阵”，创新口味不断涌现，产品包装“瘦身”明显。从传统的五仁、豆沙、枣泥等口味到创新的榴莲、冰激凌、抹茶等口味，应有尽有，琳琅满目。

经典魅力不减
传统月饼稳坐C位

　　年年岁岁花相似，岁岁年年饼不同。记者在调查中发现，尽管市场上月饼口味层出不穷，但传统风味依然占据主导地位。
　　在县城区老李饼子店门前，温女士正排队购买她最爱的五仁月饼。“每年中秋，我都会来这儿买几十个散装五仁月饼给家里的老人品尝，还会给在外地工作的儿女邮寄。”温女士说，“这种传统口味吃了几十年，还是那么香，那么有味道。”她的话也道出了许多人对传统月饼的深厚感情。不少消费者在接受记者采访时表示，他们更倾向于购买五仁、五仁加核桃、枣泥等传统馅料的月饼。这些传统口味不仅承载着浓厚的节日氛围，更寄托了人们对家的思念和对团圆的期盼。
　　老李饼子店店主李有生说：“我家现在有六种口味的现烤月饼，今年7月底我们就开始大量制作传统的手工月饼了，一天能卖400多个，就目前市场来看，传统口味月饼销量依然稳居前列，尤其是我们这种手工制作的月饼更是供不应求。”
　　事实上，传统月饼的魅力不仅在中秋节期间凸显，记者发现，即便是平日，主打传统特色的手工月饼也能在各大商超以及作坊看到。

新奇口味和个性化定制
成年轻群体新宠

　　传统月饼受长辈青睐，创新口味的月饼则颇受年轻人喜爱。在今年的月饼市场上，创新产品无疑成为最大的亮点。
　　不同于前些年“雕金画银”的豪华包装，今年的月饼厂家纷纷将心思花在“改造月饼本身”，不断以各种各样的创意吸引人们的目光。以水果、鲜花、巧克力等新颖馅料制作的创新口味月饼如雨后春笋般涌现，不仅满足了消费者的猎奇心理，也为月饼市场注入了新的活力。
　　在灵石县宜美多生活超市里，赵先生正在挑选不同口味的冰皮月饼。“我喜欢尝试一些奇奇怪怪的口味，榴莲月饼是我在朋友圈看到的，觉得很有意思，想买些尝尝。”他兴奋地告诉记者，“现在月饼的口味越来越多了，选择面很广，经常有很多让人意想不到的新奇口味。”宜美多生活超市的导购员透露，今年推出的水果口味冰皮月饼销量大增，尤其是榴莲、芒果等热门水果口味更是受到年轻消费者的追捧。
　　随着消费者需求的日益多样化，个性化定制服务成为吸引顾客的重要手段。月饼作为中秋节的传统食品，通过个性化定制可以融入消费者的独特元素，如姓名、祝福语、特殊日期等，这使月饼升级为具有纪念意义和专属感的礼品。这种服务方式不仅增加了消费者的参与感和体验感，还提升了月饼的附加值。
　　“相较于普通月饼，定制月饼在口味、包装、设计等方面都更加独特和精致，承载着消费者的情感寄托和特殊意义，使得其价值远远超出了产品本身。”一位奶油蛋糕店店长如是说。
　　随着越来越多的年轻人成为消费市场的主力，在中秋节这样的传统节日期间，他们往往更愿意为自己的好奇心和具有特殊意义和专属感的月饼买单。在竞争激烈的月饼市场中，年轻人钟爱的创新口味月饼以及个性化定制服务成为品牌脱颖而出的有力手段，它们将在何时取代传统口味坐上C位，值得关注。

健康月饼受追捧
呈现消费新趋势

　　随着健康意识的提高，消费者在选择月饼时也越来越关注其中的健康因素。无糖、低糖、低脂等健康概念的月饼成为市场的新宠。
　　记者在采访中注意到，健康概念月饼在力求美味的同时，更加注重健康与营养，满足了现代人对健康饮食的心理和生理双重需求。不少品牌还推出了无糖月饼、粗粮月饼、素食月饼等健康产品，进一步丰富了月饼市场的品类。
　　市民高女士说：“因为家里老人患有糖尿病，所以高糖高脂高热量的月饼不敢买给老人吃，我在选择月饼时会看它的糖分和脂肪含量，无糖月饼虽然口感上可能没有传统月饼那么甜，但吃起来更放心。”

包装简约复古
价格走亲民路线

　　近年来，在一系列政策引领下，月饼产品包装“瘦身”明显，企业将更多精力放在了包装文化内涵上。弘扬传统中秋文化、多功能和实用性等成为包装设计理念的核心，富有创意、设计感及故事性的包装已逐步成为市场主流。
　　一些品牌采用多年前的售卖方式，走起了中式复古风。在3A蛋糕坊月饼礼盒区，精致的中秋礼盒包装上有精美的玉兔、宫殿、桂花等图案。打开礼盒，一个个独立包装的月饼也十分精巧。
　　3A蛋糕店负责人告诉记者，近年来，中式风格包装比较流行，今年的月饼礼盒与往年相比更素雅，更有内涵。此外，走“轻装”路线的散装月饼也提前上市，这些月饼以单块装为主，包装简单，价格也更亲民，让一些想要提前尝鲜的市民像平时购买糕点零食一样，顺手就放入购物车里买了单。
　　“我们散装的品种达到近40种，比去年多了不少。”灵石县宜美多生活超市负责人田园表示，目前，顾客对散装月饼和简装月饼的需求还比较大，因为大多是买给自己吃。现在距离中秋节还有一段时间，月饼的销售高峰还没有到，商超提前上架月饼，主要是展示和预热。到节前一周左右，买礼盒装的人会越来越多，大多是拿来送亲朋好友。
　　“买给自己吃，我倾向于买散装或简装的月饼，比较实惠。”市民闫先生表示。
　　据了解，随着《月饼质量通则》今年4月1日正式实施，新规明确月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材等，超过500元的“天价月饼”也应基本退出市场。目前，各大商超内销售的月饼礼盒定价主要在100元—300元区间内。
　　记者走访发现，目前，月饼市场呈现出多元化的竞争格局。这场口味“大战”的背后，折射出了消费市场的不断细化和竞争升级，也是月饼市场消费升级的必然结果。随着消费者需求的多样化和个性化发展，月饼品牌必将继续创新和升级，以满足消费者更多的新需求。（赵青）