近日，多家龙头卤味制品生产企业发布2024年半年度报告。从数据来看，各家企业营业收入较上年同期均有不同程度下降，一些企业门店数量有所减少。相关研究机构数据披露，卤味行业增速明显放缓，行业整体面临经营压力。
　　事实上，卤味不“香”既有人们的消费观念发生变化等外因，也有企业自身的品控屡屡出现问题等内因。
　　近年来，消费者对于高盐、高脂等休闲食品的需求减少。消费者健康意识的提升，直接导致了卤味的消费频率和总量下降，进而影响了企业的营收。另外，一些卤味产品高昂的价格让不少消费者望而却步。
　　业内人士认为，在消费端不断倒逼产业端创新升级的当下，如何去匹配、满足新生代消费群体的需求，将是卤味企业必须面对的课题。

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