防风是伞形科伞形花属的多年生草本植物，其根茎粗壮肥硕，表皮呈黄褐色且布有纵皱纹。性微温，味辛甘，药性温和而有力，归膀胱、肝、脾三经，能通达经络、调和气血。山西朔州怀仁、侯马等地凭借砂壤沃土与温凉气候，已建成规模化种植基地。
　　防风为多年生植物，以根入药，现以栽培为主，生长年限2年～3年，多于秋季采挖。
　　传统的加工方法为：采挖后的防风，先经过产地初加工成药材，然后再进入中药饮片或制剂生产企业生产出药品。生产设备落后、加工周期长，易造成有效成分流失，影响药材质量。
　　趁鲜切制加工方法：按照传统加工要求将采收的新鲜或未完全干燥的中药材切制成片、丝、段、块、瓣等，再经干燥的产地加工方法。以机械化大生产代替农户小作坊式加工方法，不仅规范生产过程，减少有效成分流失，而且降低加工环节外源性污染风险，因此提升了药材质量。
　　防风趁鲜切制，需经过发汗、晾晒、净选、清选、切制、干燥、筛选等工艺流程。DB14T 3311-2025《中药材产地趁鲜切制技术规程防风》详细描述防风趁鲜切制的过程。通过严格控制各生产环节的工艺技术参数，得到质量符合《中国药典》规定的优质产地片。