几天前的一个清晨，王女士看到物业群里有人发了张图片，打开后发现是山姆士建南店闭店通知，心中顿感五味杂陈。印象里这家超市在太原市存在了20余年，从未想过有一天会消失。
　　曾经，大型商超是人们购物的首选，如今，随着消费渠道的多元化，传统商超逐渐失去往日的“高光”，甚至一些老牌大型超市黯然退场，迎来了闭店潮。然而，为谋求“破局”之路，超市“爆改”成为了新趋势。在这样一场转型升级的过程中，传统商超又该如何“突出重围”？

闭店成为无奈之举

　　作为山西本土超市，美特好与山姆士曾一度势均力敌，是老太原人家庭日常购物的重要场所。
　　然而，近日山姆士宣布兴华、建南、学府3家门店，将于6月期间先后闭店退场，不禁让人陷入沉思。
　　不可否认的是，闭店并非一家超市所面临的困境，早在2014年，美特好就有预感危机的到来。当时全国3个省，全省11个地市都分布着美特好门店。作为一家老牌民营企业，为了更好地生存下去只能及时止损。彼时，美特好董事长储德群只好选择闭店。
　　紧接着七八十家店先后关闭，其间这一举动甚至引发了外界各种传言。但事实上，直到2023年美特好才逐步放缓收缩。
　　诚然，闭店并非目的，而是企业在市场的浪潮中调整风帆的表象。
　　如今，传统零售业正处于深度调整期，对于任何一家老牌商超来说都是一场巨大的考验。
　　相关数据显示，2024年永辉超市关闭了超200家门店，2025年门店收缩至巅峰时期的一半。
　　闭店潮似乎已然成为了当前各大商超的显著标签，然而大家并未坐以待毙，调改战略方为关键。

自主调改寻求增量

　　在连续亏损后，永辉决心“触底反弹”。2024年5月起，正式确立“学习胖东来”的品质零售路线，陆续启动多地多店调改。
　　其中，借助太原第一批入选全国零售业创新提升试点城市的优势，4月18日永辉山西首家学习胖东来自主调改店落地中正天街。
　　开业当日，消费者在超市门前排起了长队，场面甚是壮观。据了解，此次调改商品汰换率超60%，下架9631个单品，新增6927支商品，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的90%，进口商品占比达24%，为消费者带来耳目一新的购物体验。
　　调改后永辉取得了明显成效。首月销售同比增长超3倍；端午假期间，永辉全国调改店整体销售额同比增长85%，客流量提升50%。
　　为了适应时代发展需求，调改已然成为了一种新趋势。美特好同样在调改门店上下了很大功夫。其中，山西美特好超市凯旋街店就十分具有代表性，入选“2024年中国消费品最佳创新实践案例”。
　　走进美特好凯旋店舒适的气息迎面扑来。副店长程俊敏介绍：“我们致力于成为有温度的卖场，从环境、设施、服务等多方面优化升级。同时，在整体上做了跑道式的设计，不仅迎合了年轻人的审美，而且有利于打造场景化销售。”
　　徐露是美特好凯旋店附近的居民，在谈及调改后购物感受时说：“现在整体感觉更时尚了，而且找东西也方便，还增加了许多实惠的新产品，总的来说体验感不错。”
　　随着90后、00后成为消费主体，传统商超也正努力尝试新模式、新赛道，寻求增量空间。

自营品牌打开市场

　　胖东来自营品牌的爆火，让无数外地的消费者不远万里来到河南，甚至一度掀起了“代购风”。
　　由此可见，消费者依然愿意为质量过硬的产品埋单。随着太原永辉超市的调改，永辉山西第二家学习胖东来自主调改店在大同万达广场焕新启幕。
　　超市引入胖东来自有品牌专区，在一开业就吸引了大量消费者的目光。DL果蔬餐具净、DL洗衣凝珠、DL宝丰自由爱白酒、DL水果燕麦脆、DL100%果蔬汁、DL压榨一级花生油等商品集中陈列，让大同百姓在家门口就可以买到胖东来品质好物。
　　然而，自营品牌这一思路似乎已经逐渐成为商超经营的一个共识，大部分商超都开始开辟这一新赛道。
　　在去年刚开业就引起大家关注的亿家亲同样设置了胖东来自营商品专区。太原市小店区东中环路亿家亲店长柳亚楠介绍：“一直以来我们都十分重视食品安全，在选品上下足功夫，像卖的比较好的几款果汁都是主打零添加。”
　　对于自营品牌的把控储德群也有很深的共鸣。美特好注重自有品牌的创建，投资近10亿元，建成12万平方米的优鲜多歌工厂，包含5个事业部，形成工贸一体化，在产品以及供应链上做了很大提升。
　　“现在我们的产品远销加拿大、新加坡等地，像美团、京东等平台和一些连锁餐饮都和我们订货，希望未来能够成为一个名副其实的‘超级工厂’。”储德群说。

多元服务满足需求

　　提及传统商超的没落，其实作为普通消费者最有发言权，赵女士就深有感触，“以前大家都喜欢在超市购物，觉得品质有保障，种类也齐全，但这几年更多的是选择在网上购物。快递直接送上门，而且还能无理由退货，渐渐地去超市也少了。”
　　这也成为传统商超不可回避的难题，未来零售商超的核心竞争力转为实现以用户主权为中心的生态系统重塑。为此，传统零售行业不断探索，逐渐从单纯“卖货渠道”转变为“生活方式提案者”。
　　“我认为现在的产品是被场景价值所覆盖，因此一定要注重场景，将产品按照功能、品类去区分，想消费者之所想，更能够满足顾客需求。”储德群说。
　　“亿家亲主要在价格上做让步，同时严把产品质量关。此外，我们也将助农融入到超市的日常经营中，助力脱贫攻坚，也将好的产品带给顾客。”亿家亲购物广场董事长郭瑞平表示。
　　而永辉超市另一创新的举措则是在门店客流最高的位置设立外贸专区。据了解，早在4月12日，永辉即在高客流量的北京石景山喜隆多店设立内外贸一体化商品专区，对内外贸兼具的商品进行展示。
　　截至5月19日，已有4个品牌13支商品在永辉超市的北京、天津、上海、杭州、太原等重点城市的多家门店上架，让中国消费者享受到高质价比商品，后续也将陆续扩大“绿色通道”外贸商品及售卖门店数量。
　　山西省零售商行业协会会长王仂对如今零售商行业发展有着自己的见解“调改就是打破线下同质化，强化线下体验感，让消费者重新回归线下体验的魅力和对商品力的信任。所以调改的核心的是‘体验’和‘信任’，很大程度上决定了消费者是否买账。”
　　王仂表示，即时零售实现线上线下深度融合，让门店在完成日常经营的同时，扮演前置仓的角色，实现门店在整个供应链中的价值再造。同时它契合了“懒人经济”发展趋势，也迎合了传统商超数字化转型的需求，随着技术进步和市场成熟，即时零售必将成为推动传统商超转型升级的重要支点。

见习记者高皓月文/图