全省市场监管部门开展夏季食品安全大检查

　　本报讯 连日来，全省市场监管部门结合夏季食品生产安全监管特点，持续开展夏季食品生产企业安全大检查，旨在有效防范高温季节食品腐败变质引发的食源性疾病风险，保障人民群众饮食安全。
　　近日，太原市市场监管局结合夏季食品生产安全监管特点，持续开展夏季食品生产企业安全大检查。检查组聚焦重点领域，以饮品、熟肉制品、冷饮制品等高温易腐食品及夏季消费量大的高风险食品为重点检查对象，对生产企业及县乡区域食品小作坊进行检查，督促食品生产企业全面落实食品安全主体责任，全力排查食品安全隐患，建立健全食品安全风险防控动态管理机制。此次重点检查了食品生产企业的生产环境、卫生条件、原料采购记录、生产过程控制、产品检验记录、标签标识以及从业人员健康状况等，检查组要求企业不断强化主体责任，做好证票留存，定期检查设施设备性能，做好清洁卫生，保障公众饮食安全。针对检查中发现的各类风险隐患问题，检查人员及时指出并填写督查意见，要求企业限期整改。
　　近日，太原市尖草坪区市场监管局组织执法力量，在辖区内集中开展了夏日火锅店食品安全专项检查行动。重点围绕以下环节进行深入排查：一是食材安全与溯源管理：严查肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等易腐食材的新鲜度、索证索票及进货查验记录；重点检查冷藏冷冻设备运行状况及温度达标情况，严防生熟混放、交叉污染；核查食品添加剂使用情况。二是加工操作过程规范：检查后厨环境卫生、设施设备清洁消毒状况；核查从业人员健康证明、个人卫生及规范操作（如佩戴口罩、生熟分开）；检查餐具饮具清洗消毒流程及效果。三是环境卫生与虫害防控：检查店内整体卫生状况，确保防蝇、防鼠、防尘设施（纱窗、灭蝇灯、挡鼠板等）齐全有效，垃圾及时清运。行动中，执法人员深入各火锅店后厨、仓库等关键区域进行细致检查。坚持“检查+指导”并重，现场向经营者宣贯《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，明确夏季食品安全管理要点，督促经营者切实履行食品安全主体责任，建立健全并严格执行各项食品安全管理制度。（本报综合）