本报讯 近日，太原市杏花岭区市场监管局组织部分小餐饮连锁企业负责人开展专题约谈，旨在以连锁品牌规范经营为突破口，带动全区食品“三小”场所环境卫生提质升级，切实筑牢群众“舌尖上的安全”防线。
　　约谈现场，针对连锁经营特点，监管部门明确要求连锁企业总部切实履行统一管理责任，建立“总部统筹、分店落实、全程追溯”的闭环管理体系，重点规范食材采购索证索票、后厨加工分区、餐具清洗消毒等关键环节，从源头防范食品安全风险。同时，市场监管人员提出“三带头”要求：带头落实环境卫生标准，打造“阳光厨房”示范样板，主动接受社会监督；带头开展从业人员培训，强化卫生操作和健康管理，确保人员持证上岗、规范操作；带头建立自查自纠机制，定期排查整改安全隐患，做到立行立改、长效管控。 （杏讯）