——调查当前低GI食品市场

　　“GI≤55”“低升糖”“0蔗糖添加”……近年来，在各大商超的货架上，印着“低GI”认证标志的食品越来越多，商家正是抓住消费者当下的消费理念，逐渐打开食品行业的新赛道。
　　然而，究竟什么是低GI？低GI是商家的营销噱头？还是确有其效？市面上印有“低GI”认证标志的食品又是否都靠谱？为此，记者进行了调查。

低GI成为食品行业的“流量密码”

　　“低GI豆干”“低GI青稞核桃粥”“低GI奇亚籽”……记者近日走访位于太原市的各大商超，发现印有低GI的食品并不罕见，尤其在偏高端的商超内，低GI的标签更为常见。
　　段先生是近期格外关注低GI食品中的一员，他告诉记者：“前段时间体检，血糖比较高，我不敢大意，所以现在在吃食上更加注意，这才尝试选择低GI食品的。”
　　在电商平台，低GI的概念同样十分流行。电商主播极力宣传着低GI食品的好处，而购买商品的链接界面上“低GI”标签更是无比醒目。这一概念似乎成为吸引消费者驻足的“流量密码”。
　　据了解，当前低GI食品主要在粮食米面制品、乳制品、零食、代餐等领域较为风靡。在新茶饮品牌中，这一概念也逐渐被重视。霸王茶姬就是代表之一，如今打开霸王茶姬小程序下单界面，能够在显著位置看到清晰标注了GI值供消费者参考。据有关数据显示，近一年，低GI食品饮料的搜索热度同比增长56%，相关销售额也显著提升。

低GI食品并不意味着健康食品

　　“什么是低GI具体不是很清楚，看网上博主推荐，潜意识里觉得是对身体好，就跟着买了。”王女士说。
　　作为近年来兴起的概念，对低GI的追捧与王女士有类似想法的人不在少数，更多是陷入商家的某种营销策略中而盲目跟风。
　　中国营养协会营养健康顾问、山西省公共营养师崔琳介绍，GI值，即血糖生成指数，用于衡量食物引起血糖升高的速度与程度。通俗来讲，低GI食物意味着食用该食物后，血糖可以保持平稳，或血糖升高速度慢并且还能持续供能。根据定义，GI值低于55的食品可称为低GI食品。
　　崔琳强调，低GI食品不等于健康食品。低GI食品有很多优点，可以帮助人体平稳、控制血糖，对于减脂、减重人群很友好。但是，健不健康与很多因素有关。
　　首先，要看热量，低GI不等于低热量。例如，坚果类，是低GI食物，但是它的热量很高。第二，要看糖和脂肪。很多低GI的零食会添加脂肪、糖和奶油降低GI，但是它的热量爆表。第三，看营养密度，如果一款低GI食品营养不足的话，也只能称之为低GI的垃圾食品。
　　崔琳告诉记者，食物的GI值不是一成不变的，食物本身成分、精加工方式和烹饪方式、饮食方式等都会对GI值产生影响。
　　“低GI食物对身体有一定的好处，可以成为消费者一种新选择，但是在选购时还要注意甄别，切勿盲目。”崔琳表示。

行业发展还待进一步规范

　　在电商平台购买低GI食品时，很多产品在页面上标注着明显的“低GI”标签，但当记者进一步询问是否有相关认证时，部分客服坦言“没有”。
　　据了解，目前国内针对低GI认证以企业自愿申请为主。而且，当前国家对认证的规范并没有统一强制性标准。产品包装上认证标识图案不尽相同，取决于认证机构的设计。
　　记者咨询多家认证机构，询问取得认证标识需要符合哪些规范时，不同的机构给出不同的回答。其中，一家机构发来了该公司发布的《低GI产品认证技术规范》以及中华人民共和国国家卫生健康委员会发布的《中华人民共和国卫生行业标准》中食物血糖生成指数测定方法，表明按照这两项标准进行检测和认证。
　　记者调查发现，测试加认证价格在几万到十几万不等，一般3个月左右可以拿证。并且某认证机构工作人员表示，证书有效期为3年，第2年、第3年进行年审，年审费用为每年1万元。
　　之后，记者进一步询问如何测试时，部分机构回答要进行人体实验检测。然而，相关人士向记者表示，一些小的认证机构极其不规范，他们通过委外测试对外宣称测试12人，但实际上只测试3、4个人。还有不少产品，根本拿不出检测报告，但却做了认证。
　　另据业内人士向记者透露，在12月16日至18日期间，关于“低GI认证机构被陆续撤销”一事。12月23日，记者登录国家市场监督管理总局网站，在认证认可信息公共服务平台内，并未查询到关于食品行业低GI认证的相关信息。
　　业内人士表示，低GI这个概念一定程度上是食品行业发展的一个趋势，然而，当前低GI认证市场鱼龙混杂，有待进一步规范，未来希望能够出台更严格的标准规范市场，真正取得消费者的信任。

见习记者高皓月 实习生朱一坤文/图

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低GI食品误区知多少？
误区一：低GI食品=减肥食品

　　低GI仅代表升糖速度慢，但未必等于健康，因为其不能反映食物的全面营养和热量。像一些高热量的低GI食物（如巧克力、炸薯条、肥肉等），虽然GI值可能不高（因为脂肪和蛋白质会延缓血糖上升），但热量和饱和脂肪含量高，多吃无疑会导致肥胖和心血管问题。还有一些高度加工的零食，通过添加脂肪、蛋白质或甜味剂也能实现较低的GI值，但它们可能缺乏维生素、矿物质和膳食纤维。因此，低GI食品并不等同于减肥食品，要看食物的整体营养构成，不能只看GI一个指标。

误区二：低GI食品=低糖食品、无糖食品

　　低糖、无糖食品的评价主要依据单糖和双糖的含量（葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖），GI则是对食物中所含有的碳水化合物“质量”的一种评价。换言之，GI不是计算食物中碳水化合物的总量，而是测量食物对人体血糖的实际影响，属于综合评价指标。因此，不少无糖食品使用精加工米面等食材制作而成，其GI值反而可能偏高。

误区三：GI和GL是一回事

　　有些血糖生成指数低的食物并不代表可以多吃。比如，果糖虽然属于低GI食物，但如果摄入过多，则可能引起腹泻和血甘油三酯升高；西瓜的GI虽较高，但碳水化合物含量较低，在摄入少量西瓜的情况下，对血糖水平的影响并不大。因此，应综合考虑食物的血糖生成指数与摄入量，即考虑血糖负荷（GL）。
　　GL是用食物的GI值乘以每百克或每食用份中所含可利用碳水化合物的量。食物的GI值是相对固定的，但GL值随着食用量的变化而变化。“GI值衡量的是‘质’，而GL考虑的是‘量’。”有专家称，即使是低GI的全麦面包或糙米，吃多了总热量和碳水化合物总量也会超标，同样不利于血糖和体重控制。因此，在选择低GI食物的同时，必须注意分量控制。

误区四：口味越甜，GI值就越高

　　甜度和GI值没有必然联系。甜味主要来自果糖、蔗糖和葡萄糖，它们对血糖的影响不同（果糖的GI远低于葡萄糖）。例如，苹果和梨的口感清甜，但GI较低。因此，不能凭口感甜不甜来判断GI的高低，而需要根据食品的可利用碳水化合物整体含量来评价。

误区五：只吃低GI食品就能完美控制血糖

　　混合膳食的总体GI更为重要。食物之间的搭配会显著改变整餐的GI值。比如，在白米饭（高GI）中加入大量蔬菜和一份瘦肉或鱼（富含蛋白质和纤维）；吃面包时，搭配牛奶、鸡蛋或牛油果；烹饪时加点醋或柠檬汁（酸性物质可以延缓胃排空，降低GI）。不必苛求每一种食材都是低GI，而应通过均衡搭配（保证足量的蔬菜、优质蛋白和健康脂肪）来降低整餐的血糖反应。

据央广网