本报讯 近日，太原市尖草坪区市场监督管理局组织精干力量，深入辖区多所学校及幼儿园食堂，开展了一场细致入微的冬季校园食堂食品安全监督检查行动。
　　与以往侧重整体食堂环境的检查不同，此次行动将检查触角延伸至食堂的每一个具体档口。检查过程中，执法人员根据不同档口的经营特点和潜在风险，实施了差异化、精准化的检查策略：在主食加工档口，重点查看了米、面、油等大宗食品的索证索票、贮存条件，检查了面粉有无结块、生虫，食用油是否符合标准、是否在保质期内。在热菜烹饪档口，执法人员仔细检查了肉类、蔬菜等原料的进货查验记录，确保来源可溯。对食材的清洗、切配、烹饪过程进行了全程观察，特别强调必须烧熟煮透，中心温度达到要求，严防交叉污染。对使用的调味品、半成品也进行了生产日期和保质期核查。
　　在售卖窗口与留样柜检查售卖人员的健康证持证情况和个人卫生，要求佩戴口罩、发帽。严格核查食品留样制度执行情况，查看留样柜是否专用、上锁，留样量、留样时间、标识记录是否规范完整，确保一旦发生问题可及时追溯。
　　检查并非“一查了之”。执法人员边检查、边指导、边宣传，现场向食堂负责人及各档口从业人员反馈问题，讲解食品安全操作规范，强调冬季食品安全注意事项，如注意食材保温、防止因加热不当引起的食品安全问题等。督促学校及食堂承包方严格落实食品安全主体责任，健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，加强对各档口的日常管理和从业人员培训，从源头上消除安全隐患。 （尖讯）