——山西“优质”个体工商户守护传统之光

　　清晨六点，平遥古城青石板上响起第一声扫帚声。梁中秀推开漆艺设计室的大门，阳光斜照在未完工的漆盒上，朱砂色在晨光中泛起温润光泽。“干了四十年，每天还是这个点儿开门。”这位平遥推光漆器非遗传承人，手指轻轻抚过平滑如镜的漆面。
　　三百公里外的大同铜器工坊里，锤击铜片的叮当声已响了两个小时。李安民举起刚刚成型的铜壶对光端详，“千锤百炼，少一锤都不行”。他的工坊墙上，挂着“国家级非物质文化遗产”的牌匾，下方新增了一块“山西省优质个体工商户”的标识。
　　2024年，山西省市场监管局培育认定10家“优质”类个体工商户。他们中，有传承两百年的剪纸世家，有坚守四代的老字号羊杂，有将山西面塑捏到联合国教科文组织展览的手艺人……这些散落三晋大地的匠心之火，正通过一套系统化的培育体系，被重新点燃、聚拢、传扬。

“优质”的刻度——在标准化时代坚守“手作温度”

　　什么是“优质”？在机器化大生产的今天，这个问题显得尤为珍贵。
　　在大同魏东孙记包子店，“每道褶子宽度必须一致，包子要醒够40分钟。”店主魏东展示着标准化操作流程视频；在柳林山头醋坊，张金柱正用木勺翻动醋醅。“温度、湿度、翻动频率，都有讲究。”张师傅向记者介绍着他的古法酿醋工艺，“优质类”个体工商户是对我们这个招牌的极大的认可，也让新老顾客吃着放心。”
　　优质，不仅是结果的精良，更是过程的严谨。山西为“优质”商户建立的质量追溯体系，恰恰印证了这一点：当“手工”遇上“标准”，产生的不是束缚，而是可传承、可验证的匠心刻度。

政策的温度——当“守护之手”握住“传承之手”

　　传统手艺面临的最大困境，往往不是技艺本身，而是传承的断层与市场的挤压。山西市场监管部门的帮扶，正是从这些痛点切入。
　　在平遥杰艺苑剪纸中心，第六代传承人刘传杰的手机响个不停。“这周有好几个学校的研学预约。”2024年当地市场监管部门将其评选为“优质商户”，还协助评上了国家非物质文化遗产晋中市实践基地。“以前愁手艺没人学，现在愁时间不够用。”
　　针对不同商户的个性化需求，帮扶举措精准落地：对于武乡子军粮店这类民生商户，组织“农产品品质提升”培训，引入科学储粮技术；对于大同铜器、平遥漆器等手工艺，协助建立“传统技艺数字档案”，实现技艺的永久性保存；对于祁县三晋红饭庄等餐饮老字号，推动餐饮标准制定，让“地道晋味”有标可依。

新生的维度——老手艺的“破圈”之路

　　“优质”需要守护，更需要被看见。山西的实践给出了一条老手艺在当代重焕生机的路径。
　　从“手艺”到“守艺”——价值认知的重塑。万荣面塑传承人解云仙的工作室，摆满了色彩鲜艳的十二生肖面塑。“以前觉得就是捏个面人，现在知道这是民间艺术。”市场监管部门协助其完成商标注册、版权登记。解云仙师傅高兴地向记者展示面塑，“我现在要做的就是把咱这老手艺守好，让更多人看见山西民间手艺的美！”
　　从“单一”到“融合”——业态的跨界拓展。高平康华苑乐乐饭店的“高平十大碗”登上省城美食节，五台秀才干粉成为网红民宿的指定食材，芮城手机卖场的“老年人智能课堂”开进社区……“优质”的内涵正在延伸：它可以是美食，是服务，是一种值得信赖的专业精神。
　　从“传承”到“传播”——影响力的几何增长。深夜，大同铜器工坊内，李安民还在整理订单；平遥剪纸艺术服务中心内，刘传杰还在和研学学校洽谈事项；柳林老醋正将货物发往外省……“以前我们是散落的珍珠，现在被串成了项链。”多位商户感慨。
　　夜幕低垂，平遥漆艺设计室的灯光还亮着。梁中秀在为新作品上最后一道漆；五台干粉坊的晒场上，最后一竿粉条被收进库房；万荣面塑铺里，解云仙在准备明天的教学材料；大同羊杂店里，老汤在锅里微微翻滚……
　　这些画面，共同勾勒出山西“优质”个体工商户的当代群像：他们根植传统却不拘泥于形式，坚守匠心而拥抱变化，在政策赋能下找到传统与时代的最大公约数。
　　“优质，是时间给出的答案，也是时代赋予的命题。”从千年古城到寻常巷陌，从錾刻铜器到一碗羊杂，山西大地上这些鲜活的“优质”实践正在证明：真正的传承，不是原封不动的保存，而是在流动的时间中，让古老的价值持续生长、发光。

见习记者王雨欣